咖啡廳創(chuàng)業(yè)開業(yè)籌備流程-文庫吧資料
2025-04-24 08:58本頁面
【正文】 牌上體現(xiàn)。 菜單種類介紹：來咖啡館消費(fèi)的顧客，很多是不懂咖啡的，在每個(gè)大類和產(chǎn)品前介紹一下相關(guān)知識，方便顧客點(diǎn)用飲品，同時(shí)也能增加咖啡館的專業(yè)程度。游戲規(guī)則：包括壺裝飲品配杯及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、包房收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、超時(shí)服務(wù)費(fèi)等游戲規(guī)則。電話地址：這還是我看到同學(xué)在做臨時(shí)菜單時(shí)，所做出來的。品牌詮釋：嘗試著把本店的品牌通過文字詮釋出來，以營造出企業(yè)文化，可以是一個(gè)故事，也可以是一個(gè)典故。價(jià)格在沒有試探的情況下，如果盲目定價(jià)，定高了，顧客不接受；定低了，店面合理利潤被削薄。如下圖，其實(shí)下圖所展示的產(chǎn)品，每一款的進(jìn)貨價(jià)格是一樣的，是我們在制定菜單時(shí)，人為地加入了價(jià)格體系，以滿足顧客對價(jià)格的需求。雖說在各出品系列中，每款產(chǎn)品的直接成本相差不大，很多店在制定價(jià)格體系時(shí)，是根據(jù)進(jìn)貨價(jià)格來確定售價(jià)的。臨時(shí)菜單折頁關(guān)于咖啡廳試營業(yè)菜單和臨時(shí)菜單B 由于咖啡廳在試營業(yè)期間是不了解當(dāng)?shù)仡櫩托枨蠛蛢r(jià)格體系的，所以對試營業(yè)期間的咖啡廳，我們都盡量以臨時(shí)菜單的方式來取得第一手資料，以便在試營業(yè)結(jié)束后，根據(jù)試營業(yè)報(bào)表制作正式的精美菜單。試營業(yè)期間，通過一套臨時(shí)菜單來摸清當(dāng)?shù)厍闆r，然后通過試業(yè)的相關(guān)報(bào)表，分析顧客的需求，再制定出適合當(dāng)?shù)氐某銎芳皟r(jià)格定位。但由于我的店是老店重裝，并對最低消費(fèi)作了重新定位，所以暫時(shí)也不敢把正式菜單做出來。所以，這次我的咖啡店和沈總的店都是先推出臨時(shí)咖啡菜單，再花錢制作漂亮的正式菜單。我經(jīng)常在一些經(jīng)營上一段時(shí)間的咖啡館里看到他們把菜單的品名或價(jià)格用膠布貼上來修改，好好的一本菜單被改成牛皮癬狀，大剎風(fēng)景。這么貴的一本菜單，如果我們在制定菜單出品、價(jià)格和游戲規(guī)則不準(zhǔn)確的情況下，以后修改起來會非常麻煩。我們看上的菜單大致的價(jià)格在400元以上，10本起做。我的咖啡店和潼南沈總的咖啡店都面臨咖啡菜單的制作問題。開一家咖啡廳的前期很多工作都是圍繞著這套菜單而進(jìn)行的，如吧臺設(shè)置、進(jìn)貨、員工培訓(xùn)等?？Х纫酝馐鞘裁矗靠梢允墙?jīng)營、可以是管理、也可以是運(yùn)氣或其他那我咖啡怎么做？用虹吸壺做！就用虹吸壺？卡布奇諾呢？黑咖啡，加上奶油。我們只需在咖啡吧臺裝修初期，做好咖啡機(jī)位置預(yù)留。我主張，先把店開起來，試完“水”以后，再?zèng)Q定是否購買咖啡機(jī)。還有一些店，咖啡機(jī)就只是個(gè)擺設(shè)或當(dāng)泡茶用的開水機(jī)?？Х葯C(jī)，不是衡量一個(gè)咖啡店專業(yè)與否的標(biāo)準(zhǔn)。但如果資金不太充分，咖啡機(jī)還是等經(jīng)營上一段時(shí)間再考慮。好象離開咖啡機(jī)，咖啡店就開不起來。吧臺一般是不會展示在顧客眼中的，貼上普通的地磚就完全可以了。整個(gè)大廳，貼上的是非常好的地磚。而現(xiàn)實(shí)的營業(yè)過程中，很難做到及時(shí)有效的積水清理，所以，木質(zhì)吧臺最好慎重。我非常主張咖啡店吧臺用磚混結(jié)構(gòu)來做基礎(chǔ)建設(shè)。（精選本地暢銷茶三款）出品原則：杯/壺（熱，配三杯，加杯加價(jià)）。云南普洱：產(chǎn)自：云南下關(guān)。鐵觀音，以天然馥郁的蘭花香和特殊的“音韻”而著稱。葉底嫩綠顯翠。外形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。外形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩， 葉底細(xì)成朵。西湖龍井：產(chǎn)自：浙江杭州西湖。巴黎香榭絲路花語法蘭西玫瑰韓國柚子茶韓國紅棗茶時(shí)令鮮果茶出品原則：杯（冰/熱）、壺（熱，配雙杯，加杯加價(jià)）。橙汁檸檬汁蘋果汁雪梨汁其它時(shí)令鮮果汁（備選蔬菜：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、其它時(shí)令蔬菜）出品原則：常溫/冰飲；自由組合水果、蔬菜搭配；是否含皮帶籽。四、健康鮮榨果疏靚飲：全天然養(yǎng)顏佳品，富含多種維生素和礦物質(zhì)。普洱茶品質(zhì)別具一可，色澤烏潤，香氣馥郁，滋味醇厚回甘，令人回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。外形條索圓結(jié)勻凈，呈螺旋形，身骨重，色澤砂綠，表面微霜。 安溪鐵觀音：產(chǎn)自：福建省安溪縣。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。洞庭碧螺春：江蘇吳縣。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。六、中國茗茶：精選各地高檔知名茶葉，保證讓您品鑒到最正統(tǒng)的口感。五、天然花果健康茶：采用植物根、莖、葉、花、果實(shí)等原料經(jīng)加工而成，酸甜可口、自然清新，營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏。迅速補(bǔ)充體能、強(qiáng)大排毒能力、有效肌體補(bǔ)水。飲者可親自體驗(yàn)咖啡豆粉身碎骨后由普通咖啡豆變身美味飲品的為萃
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