【正文】 完后通知涼菜房將水果送到包間。 菜品上完后傳菜員到相應(yīng)包間與服務(wù)人員核對是否有漏洞。 在客人到來前5分鐘內(nèi)將涼菜上桌。實施日期： 頁碼：32/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準12345678 分單上水果上熱菜走涼菜收臺接受菜單/訂單查單通知廚房 傳菜員接到訂單/菜單。2如果水、電、氣未關(guān)完，清潔衛(wèi)生未打掃完返回重做。21：00鐘點清接待所有餐具，若有客人要與值臺員工交接清楚所有的客人需求等，打掃衛(wèi)生，并到各包房內(nèi)打消毒藥水。2如果水、電、氣未關(guān)完，清潔衛(wèi)生未打掃完返回重做。 14：00鐘點清接待所有餐具，若有客人要與值臺員工交接清楚所有的客人需求等，打掃衛(wèi)生。處理投訴完畢后，招集相關(guān)人員開會總結(jié)，并視情節(jié)輕重對當(dāng)事人做出處理。2如有必要，可請示老總出面處理投訴。 相關(guān)人員（經(jīng)理、主管或領(lǐng)班）詳細了解客人投訴的原因、內(nèi)容，并作記錄。禮貌的恭送客人離開。62如果是轉(zhuǎn)單，則需要客人確認并簽字后，將帳單送到所轉(zhuǎn)部門，經(jīng)對方簽字確認。 根據(jù)預(yù)定單確認客人簽單、轉(zhuǎn)單或現(xiàn)金結(jié)帳。 收銀員將帳單送到客人面前。 領(lǐng)班引領(lǐng)客人到吧臺結(jié)帳。 如無法查詢客人，應(yīng)將物品上交總辦。 如客人已離店，服務(wù)員應(yīng)將物品交吧臺保管。實施日期： 頁碼：28/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準12345退還客人上交總辦查 詢退還保 存報 告發(fā)現(xiàn)客人遺留物品 客人用餐結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)迅檢查有無客人遺留物品。5．如果是轉(zhuǎn)單，則需要客人確認并簽字后，將賬單送至所轉(zhuǎn)單位，經(jīng)對方簽字確認。5．如果是現(xiàn)金付賬，則將客人費用賬單及現(xiàn)金一并收齊交收銀處，將賬單及付款零鈔發(fā)票交給客人。5．如果是客人簽單，則需到吧臺讓收銀員核對客人是否可以簽單，是簽章客戶，為客人遞上筆，并禮貌示客人需寫清電話、姓名及單位。服務(wù)員將帳單放在收銀夾內(nèi)，從主人右側(cè)送到主人面前。部門管理人員恭送客人至餐廳門口。3根據(jù)接待通知書進行結(jié)帳服務(wù)。1按照VIP服務(wù)要求及餐中服務(wù)要求，由領(lǐng)班及領(lǐng)班級以上人員為VIP客人提供餐中服務(wù)。1管理人員到餐廳門口站位迎接客人。 1各級管理人員逐級檢查下級準備工作完成情況。 通知參加的服務(wù)人員，落實接待任務(wù)，傳達VIP客人人數(shù)、姓名、身份、標準、在店時間、活動過程等，并要求服務(wù)人員熟記。實施日期： 頁碼：26/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準123456789 檢 查接到信息分工計劃通 知準 備站位迎接送 客收集意見針對性服務(wù) 部門經(jīng)理接到營銷部下發(fā)VIP的接待通知單，仔細閱讀后做詳細記錄。服務(wù)員收集客人就餐信息。服務(wù)員為客人提供水果及其它服務(wù)。、婚禮儀式完畢，確認桌數(shù)通知后廚上熱菜服務(wù)員為客人提供酒水、飲料服務(wù)。接待員引領(lǐng)客人到指定位置，并安排入座。由當(dāng)班領(lǐng)班對準備情況進行檢查，若不合格，則讓服務(wù)員立即整改。實施日期： 頁碼：25/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準1234567891011接 單準 備迎 客送客引領(lǐng)入座餐前服務(wù)餐中服務(wù)餐后服務(wù)檢 查結(jié) 賬收集信息服務(wù)人員接到訂單。服務(wù)員收集客人就餐信息。、服務(wù)人員為客人提供其他服務(wù)。、服務(wù)員為客人提供其他服務(wù)。服務(wù)員為客人提供茶水、香巾服務(wù)。準備就緒后，由接待人員迎接客人到來。服務(wù)人員進行準備，包括清掃衛(wèi)生，擺臺，準備餐具等。將餐具回收洗碗間，撤早餐臺，清潔地面。服務(wù)員人員隨時巡臺，整理早餐臺面。 服務(wù)員在小吃城門口站位迎接客人，同時收取早餐券。 根據(jù)用餐人數(shù)提前十分鐘備好餐具。 服務(wù)員上崗后打電話到總臺確認用餐人數(shù)。 恭送客人提醒客人帶好隨身物品，（說請慢走，歡迎下次光臨）送至電梯門口。 為客人提供酒水服務(wù)，服務(wù)員為客人提供菜品服務(wù)，同時為客人提供三輕、四勤和餐中客人其它需求服務(wù)。 接待人員引領(lǐng)客人到指定餐位。將客人確認過后的四聯(lián)菜單的第1聯(lián)遞送至收銀臺,第2聯(lián)遞送至劃菜處,第3聯(lián)遞送至廚房,第4聯(lián)服務(wù)員留存。如客人所點菜品沒有，應(yīng)立即告訴客人，以便客人重新點菜。實施日期： 頁碼：21/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準1234567點 菜介紹菜品問候客人上茶水、香巾遞 單確認菜單迎 客服務(wù)員禮貌地向客人問候；迅速為客人送上茶水及香巾；遞上菜譜，詢問客人的人數(shù)，對菜品的要求，根據(jù)客人的口味、喜好為客人推薦符合客人需求的菜品。、如檢查不合格，便督促服務(wù)人員重新進行準備。服務(wù)人員清掃衛(wèi)生，根據(jù)預(yù)定要求準備餐具及擺臺，并整理備餐柜。如客人不需要其它消費就送客離店（謝謝光臨請走好、歡迎下次光臨）送客到所消費的部門，并協(xié)同部門接待介紹消費項目。詢問客人對酒店的服務(wù)及菜品是否滿意。實施日期： 頁碼：19/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準12345獲取信息詢問客人離 店信息備案 引客到其他部門迎賓員從服務(wù)員手里接過客人。引領(lǐng)客人至相應(yīng)的包間或餐位。實施日期： 頁碼：18/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標 準123456迎 客引 領(lǐng)交 接詢問需求微笑/問候安排包間迎賓員面帶微笑按照“客到、微笑到、敬語到”的要求迎接客人。由當(dāng)班領(lǐng)班檢查衛(wèi)生情況若不合格則返工重做。負責(zé)整理每天所用單據(jù)，客人的訂餐記錄。實施日期： 頁碼：17/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程