【正文】 。14. 上菜必須報(bào)菜名。12. 拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應(yīng)使用托盤(pán)。10. 開(kāi)餐時(shí)間站立服務(wù)，站姿端正，符合規(guī)范要求。8. 按規(guī)范擺臺(tái)，臺(tái)面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。6. 廳面各崗員工按規(guī)定姿勢(shì)站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。4. 開(kāi)好班前會(huì)，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù)，熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日暫不供應(yīng)之菜品。2. 員工頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長(zhǎng)不及領(lǐng)，不留胡須，女發(fā)不披肩。25. 果汁機(jī)、鮮啤機(jī)、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔，無(wú)殘留汁液，無(wú)污漬。23. 餐車(chē)、酒水車(chē)清潔完好，車(chē)輪轉(zhuǎn)向靈活，無(wú)灰塵、污漬雜物、垃圾。21. 空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無(wú)灰塵。19. 所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，皮鞋光亮，無(wú)灰塵、污漬。17. 菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無(wú)油漬、污跡、破損，無(wú)涂改、陳舊。15. 灶具鍋圈清潔完好，干凈，無(wú)污跡、水漬、油漬，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)破損。13. 餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格消毒，無(wú)指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無(wú)裂紋、缺口。11. 餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。9. 備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。7. 餐廳桌椅完好無(wú)損，不變形，不搖擺，無(wú)水漬、無(wú)油漬、無(wú)污跡。5. 墻面藝術(shù)性掛件完好，掛放端正，無(wú)灰塵、污跡、破損。3. 地板、地毯干凈完好。前廳日常工作檢查細(xì)則第一條 廳面檢查工作細(xì)則1. 地面：無(wú)灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。6. 歸檔。秘密級(jí)以上的文件由辦公室專(zhuān)人統(tǒng)一保管，個(gè)人不得保存。攜帶秘密級(jí)以上的文件外出，必須有兩人同行，并包裝密封。復(fù)印秘密級(jí)及以上等級(jí)的文件和資料，必須有店長(zhǎng)批準(zhǔn)。文件統(tǒng)一由辦公室印制。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級(jí)。第四條 文件分秘密、機(jī)密、絕密三個(gè)等級(jí)。第二條 保密工作原則：積極防范，突出重點(diǎn)、嚴(yán)肅紀(jì)律。8. 本辦法由辦公室和部門(mén)共同監(jiān)督執(zhí)行。第五條 指導(dǎo)員職責(zé)：1. 對(duì)新員工進(jìn)行工作安排與具體工作指導(dǎo)；2. 對(duì)新員工的生活等方面提供盡可能的幫助，使之盡快消減陌生感，讓他們?cè)谠囉闷谥邪l(fā)揮自己最大的潛能；3. 對(duì)新員工的思想狀態(tài)進(jìn)行跟蹤，并進(jìn)行入職前的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)及企業(yè)文化方面的宣導(dǎo)；4. 對(duì)新員工進(jìn)行每月考核，包括思想品質(zhì)、工作進(jìn)度、工作能力等方面；5. 對(duì)新員工的綜合情況向部門(mén)主管（經(jīng)理）或辦公室進(jìn)行定期或不定期的反饋；6. 對(duì)新員工是否達(dá)到轉(zhuǎn)正條件提出決定性意見(jiàn)。第三條 同化新人的執(zhí)行部門(mén)是用人部門(mén)，具體負(fù)責(zé)人是用人部門(mén)主管（經(jīng)理）。第二條 新員工入職后，視崗位級(jí)別不同首先統(tǒng)一參加部門(mén)或辦公室組織的入職培訓(xùn)。第二十四條 本辦法的解釋和修改、實(shí)施權(quán)歸辦公室。第二十二條 市內(nèi)廣告由辦公室統(tǒng)一組織“招聘文案”設(shè)計(jì)并負(fù)責(zé)實(shí)施。第十九條 廣告采取統(tǒng)一風(fēng)格或格式，包括公司標(biāo)識(shí)、稱(chēng)謂、版面大小要求等。第十七條 廣告招聘應(yīng)列入年度招聘計(jì)劃。 為了加強(qiáng)廣告招聘效果，維護(hù)本店整體招聘形象，特制定廣告招聘統(tǒng)一管理辦法。第十四條 本辦法的解釋、修改和監(jiān)督執(zhí)行權(quán)歸辦公室。第十二條 滿(mǎn)足以下條件可參選推薦獎(jiǎng)：1. 年推薦（錄用）人數(shù)超過(guò)2人；2. 符合下列條件之一：a. 直接錄用為中高層干部并經(jīng)掛職試用合格；b. 普通員工入司一年內(nèi)破格晉升到部門(mén)主管（經(jīng)理）一級(jí)以上；c. 連續(xù)兩個(gè)季度考核成績(jī)?cè)诒静块T(mén)前兩名；d. 一年內(nèi)在本店立功兩次。第十條 其他則按正常招聘程序進(jìn)行。第八條 舉薦人向辦公室推薦或自薦，填寫(xiě)推薦表，報(bào)辦公室。第六條 舉薦者應(yīng)按內(nèi)部舉薦流程要求進(jìn)行人員推薦或自薦。第四條 本店按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（招聘政策和招聘計(jì)劃）考慮被舉薦人，不再另行制定。內(nèi)部舉薦管理辦法第一條 為增強(qiáng)員工參與管理的意識(shí)，激勵(lì)員工發(fā)展，保證內(nèi)薦人才整體素質(zhì)，第二條 以適應(yīng)和推動(dòng)本店業(yè)務(wù)高速、穩(wěn)步地發(fā)展，特制定本管理辦法。對(duì)違反本制度者，由辦公室對(duì)直接責(zé)任部門(mén)（人）處以考核扣款、扣分、通報(bào)批評(píng)等相應(yīng)處罰。3. 年度檢討會(huì)分兩步進(jìn)行：4. 辦公室組織各用人部門(mén)提出招聘改進(jìn)書(shū)面建議；5. 辦公室組織召開(kāi)“年度招聘檢討會(huì)議”，由部門(mén)主管等管理人員參加。第十條 年度檢討1. 對(duì)于招聘策略、方向及過(guò)程，每年應(yīng)進(jìn)行年度檢討，以提高招聘的效率和良好的效果。9. 對(duì)試用期考核不合格者，用人部門(mén)應(yīng)根據(jù)崗位級(jí)別不同及時(shí)上報(bào)辦公室，以便及時(shí)提出處理意見(jiàn)。7. 試用期結(jié)束后，由用人部門(mén)填寫(xiě)試用員工考核報(bào)告并提供轉(zhuǎn)正意見(jiàn)，根據(jù)崗位級(jí)別不同分別交由辦公室進(jìn)行報(bào)批。5. 辦公室、部門(mén)主管應(yīng)定期與新人面談，了解新人狀態(tài)。3. 新人上崗時(shí)，直接上級(jí)應(yīng)及時(shí)清晰地講解工作說(shuō)明書(shū)及考核指標(biāo)，使新人明晰。若縮短試用期，一般員工必須由用人部門(mén)主管提出建議，由辦公室審批；部門(mén)領(lǐng)班以上員工由店長(zhǎng)審批。16. 錄用通知應(yīng)包含：試用時(shí)間、試用崗位、員工入職須知。14. 辦公室制訂明確的報(bào)批程序及時(shí)間期限，以保證報(bào)批效率。12. 報(bào)批由辦公室負(fù)責(zé)進(jìn)行。10. 進(jìn)行資格審查時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本店的要害部門(mén)親屬回避制度及擔(dān)保制度。 8. 對(duì)一些重要或特殊的崗位招聘可根據(jù)實(shí)際情況加入附加方法。第八條 資格審核1. 對(duì)應(yīng)聘者由辦公室和具體用人部門(mén)共同進(jìn)行嚴(yán)格的資格審核。2. 原則上要求符合“擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢”的要求。5. 嚴(yán)格按照《內(nèi)部舉薦制度》由內(nèi)部員工進(jìn)行舉薦。4. 辦公室統(tǒng)一組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)對(duì)外招聘活動(dòng)。2. 各用人部門(mén)可根據(jù)招聘崗位具體情況，提出招聘渠道建議。對(duì)于超出計(jì)劃之外的招聘要求，應(yīng)首先由用人單位（部門(mén)）提出申請(qǐng)，交辦公室進(jìn)行嚴(yán)格審查，視其招聘對(duì)象報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。招聘計(jì)劃年中或必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行檢討和修訂。6. 招聘時(shí)間計(jì)劃由辦公室負(fù)責(zé)制訂。第五條 招聘計(jì)劃制定招聘計(jì)劃必須遵守以下原則：1. 定編原則：按照本店編定崗位要求規(guī)劃年度招聘規(guī)模；2. 崗需要原則：針對(duì)崗位實(shí)際需要制定招聘計(jì)劃；3. 時(shí)效原則：適當(dāng)考慮提前期，在公司需要時(shí)，招聘合適人員到崗；4. 統(tǒng)一協(xié)調(diào)原則：對(duì)招聘計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)籌審核、協(xié)調(diào)，保證公司人員發(fā)展總體上平衡。第四條 用人部門(mén)1. 本部門(mén)招聘計(jì)劃的擬定與協(xié)助實(shí)施；2. 招聘過(guò)程中對(duì)招聘人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)要求的核定及具體評(píng)定；3. 同化新員工。 2. 用人部門(mén)在辦公室的組織和協(xié)調(diào)下直接參與招聘工作。8. 考核原則：試用期過(guò)程中嚴(yán)格考核，保證本店員工基本的整體素質(zhì)。6. 時(shí)效原則：招聘報(bào)批程序盡量規(guī)范快捷。4. 鼓勵(lì)舉薦原則：鼓勵(lì)內(nèi)部員工推薦人才或參與競(jìng)爭(zhēng)上崗。2. 有效渠道原則：即對(duì)所需人才可能適用的招聘渠道進(jìn)行分析、比較、選擇。2. 本制度只適用于本店各部門(mén)。3. 本制度由辦公室和部門(mén)共同監(jiān)督實(shí)施。第十條 附則1. 本制度的解釋權(quán)歸本店辦公室。第九條 調(diào)整程序：1. 考核人/直接上級(jí)/辦公室提出修改要求及原因；2. 由辦公室匯總所有修改意見(jiàn)，做出總結(jié)報(bào)告；3. 由辦公室和各部門(mén)主管（經(jīng)理）共同討論、決定；4. 報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。5. 檢討時(shí)主要考慮以下方面：責(zé)任是否明確？考核內(nèi)容是否完整、合理？權(quán)重是否正確？指標(biāo)是否合理？下一年應(yīng)如何改進(jìn)？6. 辦公室調(diào)整考核指標(biāo)或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)必須以相關(guān)部門(mén)提出的書(shū)面材料為基礎(chǔ)。3. 各個(gè)部門(mén)年度工作總結(jié)中，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有試用期滿(mǎn)考核制度運(yùn)行效果作出評(píng)估。第八條 考核檢討1. 試用期滿(mǎn)考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。2. 用人部門(mén)根據(jù)試用員工考核報(bào)告結(jié)果提出轉(zhuǎn)正意見(jiàn)，交辦公室進(jìn)行報(bào)批。9. 部門(mén)主管（經(jīng)理）將考核結(jié)果反饋給新員工，與其確定出下一步發(fā)展方向和計(jì)劃。7. 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批；辦公室或部門(mén)主管（經(jīng)理）負(fù)責(zé)普通員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批。5. 辦公室組織對(duì)錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評(píng)估，并提出發(fā)展方向。3. 被考核人提供自我總結(jié)及其他信息資料，積極配合考核。第六條 試用期滿(mǎn)考核評(píng)估1. 試用期滿(mǎn)考核的重點(diǎn)在于保證評(píng)估資料的全面性，給新員工自我解釋的機(jī)會(huì)，以及上級(jí)向下級(jí)提供員工發(fā)展必要的反饋。4. 確定目標(biāo)和權(quán)重：確定考核目標(biāo)值，確定各指標(biāo)的權(quán)重。2. 綜合素質(zhì)指標(biāo)主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動(dòng)性、積極性、勞動(dòng)紀(jì)律）、工作能力（專(zhuān)業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來(lái)設(shè)計(jì)的。7. 用《新員工試用期滿(mǎn)考核表》評(píng)估，由用人部門(mén)主管、同事打分。4. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個(gè)人品德——為主觀軟指標(biāo)，來(lái)源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的評(píng)價(jià)，反映其團(tuán)隊(duì)合作、適應(yīng)能力等，具體內(nèi)容請(qǐng)參照《新員工試用期滿(mǎn)考核表》。第四條 試用期滿(mǎn)考核主要內(nèi)容1. 考核結(jié)果關(guān)系到員工配置的合理性，為確?？己巳嫘浴⒐叫砸约疤岣呖己诵?，領(lǐng)班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內(nèi)容。6. 部門(mén)主管（經(jīng)理）具體組織對(duì)本部門(mén)試用期員工進(jìn)行考核。4. 根據(jù)試用人員崗位級(jí)別高低分別由店長(zhǎng)、辦公室審批錄用人選。3. 辦公室負(fù)責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)的審批和考核結(jié)果的審查。領(lǐng)班及以上管理人員由店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。9. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績(jī)面談和幫助員工改進(jìn)績(jī)效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績(jī)效。7. 透明原則：考核流程、內(nèi)容、指標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)新員工公開(kāi)，使新員工理解。5. 行為化原則：態(tài)度、主動(dòng)性、積極性等非量化指標(biāo)通過(guò)考察其行為間接考核。3. 目標(biāo)導(dǎo)向原則：個(gè)人考核指標(biāo)是本店總體目標(biāo)的有效分解。第二條 考核原則1. 關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡(jiǎn)又要易于操作，對(duì)本店具有重要意義。試用期滿(mǎn)考核制度第一條 總 則1. 為規(guī)范各崗位員工試用期滿(mǎn)后的考核工作，特制定本制度。7. 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過(guò)24小時(shí)的冷靜期。5. 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時(shí)將通過(guò)法律手段解決。2. 員工解雇、辭退處理制度3. 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無(wú)法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。第三條 一般違紀(jì)1. 采摘店內(nèi)花草；2. 拾遺不報(bào)，據(jù)為己有；3. 對(duì)工作中的失誤隱瞞不報(bào)或包庇他人；4. 私收客人的小費(fèi)、禮品；5. 不服從工作安排、管理；6. 工作時(shí)間睡覺(jué)、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；7. 給客人超越自己權(quán)限的承諾者；8. 服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿(mǎn)或投訴；9. 私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品；10. 因?yàn)楣ぷ魇韬鲈斐杀镜昊蚩腿素?cái)物損壞、遺失或嚴(yán)重浪費(fèi)；11. 庇護(hù)、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象；12. 無(wú)理取鬧、影響正常工作；13. 在餐廳內(nèi)出售個(gè)人物品；14. 對(duì)上級(jí)、同事有不禮貌行為；15. 在工作時(shí)間釀酒、賭博、打架；16. 在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財(cái)物和易燃易爆物品；17. 未經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)在餐廳內(nèi)動(dòng)火、玩火或無(wú)故動(dòng)用、挪移消防設(shè)備；18. 與客人爭(zhēng)吵或借故不接待客人；19. 私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；20. 私帶親友在員工宿舍過(guò)夜；21. 制造謠言惡意中傷本店員工或客人；22. 利用工作之便私翻客人文件、書(shū)刊、雜志及其他物品；23. 違反操作流程，造成事故或嚴(yán)重影響客人；24. 嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，影響工作持序；25. 不服從、配合職能部門(mén)的檢查；26. 其他一般違紀(jì)行為第四條 嚴(yán)重違紀(jì)1. 私自向外提供本店或公司內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店?duì)I銷(xiāo)、財(cái)務(wù)、人事、管理等方面機(jī)密；2. 故意損壞本店、客人財(cái)物；3. 侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工；4. 偷盜本店、客人、同事財(cái)物；5. 買(mǎi)賣(mài)、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品；6. 品德敗壞、亂搞兩性關(guān)系；7. 利用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私8. 罷工者；9. 因?yàn)檫^(guò)失引起物資積壓、滯銷(xiāo)、造成較大損時(shí)；10. 因?yàn)楣芾聿簧?、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失；11. 觸犯國(guó)家法律、法規(guī)被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑處理；12. 任何造成外界對(duì)本店嚴(yán)重不滿(mǎn)或重大投訴，被新聞媒體或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)；13. 翻弄客人物品引起客人投訴；14. 無(wú)正當(dāng)理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動(dòng)；15. 員工違紀(jì)受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷；16. 其他嚴(yán)重違紀(jì)行為。輕微過(guò)失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或10元—50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開(kāi)除或留店查看或50元—500元罰款。員工行為規(guī)范第一條 為了確保本店規(guī)章制度的實(shí)施，規(guī)范員工的崗位行為，樹(shù)立和維護(hù)本店的形象。第十三條 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。第十二條 結(jié)帳單的審核：核算員審核。第十一條 結(jié)帳單簽單的管理：董事會(huì)成員和因工作需要時(shí)店長(zhǎng)及店長(zhǎng)委托的人員可以簽單。簽寫(xiě)打折和免零金額應(yīng)大寫(xiě)。打折最高限額為八折。第九條 失誤帳單的管理：服務(wù)員開(kāi)錯(cuò)單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。庫(kù)管憑退貨單開(kāi)據(jù)“入庫(kù)單”及“調(diào)拔單”。第八條 客人已走退貨：服務(wù)員開(kāi)出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買(mǎi)單，未退錢(qián)”。服務(wù)員開(kāi)出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。結(jié)帳單應(yīng)大寫(xiě)和小寫(xiě)。第六條 客人買(mǎi)單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。每加一張加菜單，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí)，累計(jì)金額要寫(xiě)在加菜單上。核算員復(fù)核。吧臺(tái)、廚房部見(jiàn)單發(fā)貨。第二條 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開(kāi)單（內(nèi)容包括區(qū)號(hào)、桌號(hào)、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。結(jié)帳單管理制度第一條 為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買(mǎi)單結(jié)帳。第十條 凡采購(gòu)食品、酒水、水果