【正文】 手握書本行走時；應(yīng)將手中物品換于左手?jǐn)y拿，右手則用于拉門、手勢、握手等。l. 不可將物品夾于掖下行走。m. 雙手拿著物品行走時，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動方便。n. 特別要注意前面的客人，切勿沖撞。別人為你讓路、讓電梯時，記住道謝。o. 行走中若須超越別人時，一定要先說“對不起”，征得對方同意后再超越。8. 鞠躬禮鞠躬禮是在服務(wù)行業(yè)中最常用的禮節(jié)，多用于下級給上級、員工給客人見面及分手時的招呼，以表達(dá)對對方的尊敬。要求及規(guī)范：a. 保持基本站姿，面向?qū)Ψ轿⑿Γ籦. 立正、以腰為軸向前傾 15℃一45℃；c. 目光應(yīng)停留于對方面部三角區(qū)，在鞠躬時不能東張西望；d. 整個動作一般在2—3秒完成，不宜太快。第五條 對待上司1. 本店實行垂直層級管理制，各級員工必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從店長及特別授權(quán)人員的指揮。緊急情況下，須聽從關(guān)系最直接的行管級別最高者的統(tǒng)一指揮。2. 在店內(nèi)如遇見上司，即使不是你的直接上司，也應(yīng)主動問好，點頭示意。3. 進(jìn)入上司的辦公室，須先敲門，經(jīng)同意后方可進(jìn)入。在與上司交談時， 未經(jīng)批準(zhǔn)，不得自行坐下。4. 尊重上司，首先公字當(dāng)頭，應(yīng)出于對其職務(wù)尊敬，對其人格威信的尊重。5. 給上司匯報工作，不可只談問題，沒有解決措施，凡工作問題匯報，必須附上解決方案。6. 參加會議、接受批示時，應(yīng)帶好本、筆等，專心記錄，不可竊竊私語。7. 對上司交待下來的任務(wù)，應(yīng)做到言必信，行必果，工作完成后應(yīng)做好報告，無報告者將被視為未完成任務(wù)。8. 有呈報上司的請示、報告方案等領(lǐng)用統(tǒng)一的箋紙書寫，遞交到上司案頭的工作匯報，要求直截了當(dāng)、簡潔、提綱挈領(lǐng)。9. 當(dāng)工作出現(xiàn)差錯時，絕不允許在上司面前為自己辯解，而應(yīng)立即反省自己，承認(rèn)不當(dāng)之處，贏得上司信賴。10. 上下級之間在工作場所是一種同事關(guān)系、層級關(guān)系，因此在工作時間，特別是在客人面前，語言、行為一定要規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)，決不可跟上司隨意開玩笑，稱呼上也應(yīng)鄭重、規(guī)范。如“李經(jīng)理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。第六條 附件本規(guī)范條例由辦公室和部門共同監(jiān)督實施。員工管理條例第一條 招聘原則本店招聘員工主要以其是否熱心立志于為餐飲工作服務(wù)為原則。第二條 試用期新錄用的員工必須經(jīng)過13個月試用期（特殊崗位除外）。第三條 正式錄用員工試用期滿后，總部或店與其簽定正式勞動合同。合同期將視其工作需要和員工履職情況而定。第四條 工作時間正常工作時間為8小時/日（值班時間、就餐時間除外），每周休息一天。如因突發(fā)性事件和季節(jié)關(guān)系，依照國家相關(guān)政策規(guī)定，可延長工作時間，但每日總工作時間不超過12小時，其延長之總時間每月不超過46小時，其加班費依照總部和店相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第五條 薪酬根據(jù)工作責(zé)任、工作技能、工作強度、工作條件、工作崗位等綜合評定員工薪酬標(biāo)準(zhǔn)，按月計算，均在每月15日以現(xiàn)金的方式劃到員工卡上。第六條 體檢檢查員工入職須通過防疫部門檢查身體合格后方可上崗工作。不滿半年離開公司者，體檢費用自付；工作滿半年未滿一年者，自付50%費用；工作滿一年者由店承擔(dān)體檢費用。第七條 辭退員工在工作期間犯有重大過失或違反勞動合同的條款，本店有權(quán)對其做出辭退處理。第八條 辭職員工辭職需提前1560天遞交辭職申請書，經(jīng)部門主管（經(jīng)理）簽字同意，店長批準(zhǔn)后方可辦理有關(guān)離職手續(xù)，未按上述要求而擅自辭職者，將至少扣發(fā)一個月工資作為罰款。所有離職者辦理離職手續(xù)后，余下薪金均于店正常發(fā)薪日發(fā)放（特殊情況除外）。第九條 法定節(jié)假日員工可享受以下七天法定帶薪假期：1. 公歷元月一日 （元旦節(jié)）2. 農(nóng)歷正月初一 （春 節(jié)）3. 公歷正月初二 （春 節(jié)）4. 公歷正月初三 （春 節(jié)）5. 公歷三月八日 （婦女節(jié)——女性）6. 公歷五月一日 （勞動節(jié)）7. 公歷十月一日 (國慶節(jié))員工若不能在法定假期當(dāng)日休息，部門主管（經(jīng)理）可安排法定假日前后三十天內(nèi)給予補假，如因工作安排無法補假的，給予員工雙薪補償。第十條 法定特別假1. 婚假——員工本人結(jié)婚，可請婚假7天。2. 喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假5天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假3天。3. 產(chǎn)假——女性員工分娩，可請產(chǎn)假八星期(假期中的星期例假均并入計算)。懷孕3個月至7個月而流產(chǎn)者，給假3星期，7個月以上流產(chǎn)者，給假5星期，未滿3個月流產(chǎn)者，給假1星期。4. 公假——因參加政府舉辦的資格考試(不以就業(yè)為前提者)、征兵及參加選舉者，可請公假。假期依實際需要情況決定。 5. 公傷假——因公受傷可請公傷假，假期依據(jù)實際需要情況確定。6. 生日假——本店所有員工生日紀(jì)念日當(dāng)日可帶薪休假一天。第十一條 年休假本店員工服務(wù)滿一年者，可依照下列規(guī)定，給予帶薪年假：1. 工作滿1年以上未滿3年者，每年2日。2. 工作滿3年以上未滿5年者，每年5日。3. 工作滿5年以上未滿10年者，每年10日。4. 工作滿10年以上者，但休假總數(shù)不得超過30日。年休假應(yīng)在不妨礙工作的范圍內(nèi)，由各部門就業(yè)務(wù)情況排定每人輪流休假。如因工作需要，應(yīng)隨時令其銷假工作，等工作完畢公務(wù)較閑時，補足其應(yīng)休假期。但如確因工作需要，至年終無法休假者，可按未休日數(shù)，計發(fā)其與薪水相同的獎金。第十二條 工齡工資員工工作每滿一年者，工齡工資為30元，逐年增加至工齡工資為 300 元止。第十三條 員工活動定期或不定期組織各類型的員工活動，豐富員工的業(yè)余生活。第十四條 守則與規(guī)則1. 服務(wù)宗旨樹立全心全意為本店服務(wù)的觀念，做到賓客至上，信譽第一，講求社會效益和經(jīng)濟效益。2. 政治態(tài)度堅持黨的基本路線，認(rèn)真執(zhí)行黨和國家的方針和政策，嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，為建設(shè)有中國特色的社會主義服務(wù)。第十五條 服從及禁止原則1. 服從原則：a. 員工執(zhí)行上級指派的任務(wù)，如遇疑難和不滿，應(yīng)速向直接領(lǐng)導(dǎo)請示或投訴。b. 堅持先執(zhí)行后討論或申訴的原則。c. 各級員工每日應(yīng)辦事務(wù)必須當(dāng)日辦清，如不能于辦公時間內(nèi)辦妥應(yīng)加班趕辦。d. 如有臨時發(fā)生緊要事項奉主管人員通知時，雖非辦公時間亦應(yīng)遵照辦理，不e. 得借故推諉。加班發(fā)給加班費，其標(biāo)準(zhǔn)另定。f. 員工對顧客或參觀來賓應(yīng)保持謙和禮貌、誠懇友善的態(tài)度。對顧客委辦事項g. 應(yīng)力求周到機敏處理，不得草率敷衍或任意擱置不辦。h. 各級主管就其監(jiān)督范圍以內(nèi)所發(fā)命令，其屬下員工有服從的義務(wù)，但對其命i. 令有意見時可先執(zhí)行后陳述。j. 各級員工對于兩級主管同時發(fā)布命令或指揮時，以職位最高的主管命令為準(zhǔn)。2. 禁止原則a. 除辦理本店或總部業(yè)務(wù)外，不得對外擅用本店或總部名義。b. 對于本店經(jīng)營狀況等機密無論是否經(jīng)管，均不得泄漏。c. 未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守。d. 對于所辦事項不得收受任何饋贈或向往來業(yè)務(wù)單位及個人挪借財物。 e. 非因職務(wù)的需要不得動用公物或支用公款。f. 對所保管的文書財物及一切公物應(yīng)善盡保管之責(zé)，不得私自攜出或借出。g. 不得私自經(jīng)營與本店業(yè)務(wù)類似的商業(yè)或兼任本店以外職務(wù)。但經(jīng)董事長（董事會）特準(zhǔn)者不在此限。h. 不得任意翻閱不屬自己負(fù)責(zé)的文件、賬簿表冊或函件。i. 不得攜帶違禁品、引火物及非必要物品進(jìn)入工作場所。第十六條 上下班原則1. 員工必須按時上下班。在工作時間內(nèi)，未經(jīng)直接上級主管批準(zhǔn)，不得無故離崗。2. 員工必須依照編訂的值班安排做好值班工作。如需調(diào)班更值者，必須先經(jīng)主管批準(zhǔn)許可，否則視為曠工。病事假、曠工3. 病事假、曠工按本店其他相關(guān)制度執(zhí)行。第十七條 拾遺1. 在本店內(nèi)拾到的財物，不論大小、一律上交辦公室統(tǒng)一登記，并妥善處理財產(chǎn)。2. 員工犯有私拿、盜竊公私財物行為，將受到嚴(yán)厲查辦，并處以5—10倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重者將除名，并移交公安機關(guān)處理。3. 員工在工作中因疏忽損壞財物或器皿，視其情況責(zé)令作出相應(yīng)賠償。第十八條 日常行為規(guī)范日常行為規(guī)范按其他相關(guān)制度執(zhí)行。第十九條 考勤按《考勤管理制度》執(zhí)行。第二十條 工作服1. 員工根據(jù)不同的崗位發(fā)放相適宜的工作服。2. 上班人員必須按規(guī)定著裝。3. 員工必須經(jīng)常清洗工作服，保持整潔。第二十一條 顧客投訴1. 本店實行首問負(fù)責(zé)制。2. 所有員工必須專心聽取客人的投訴，若投訴*急需處理，而員工又不能解決應(yīng)對，應(yīng)立即通知有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)解決。第二十二條 員工投訴1. 員工對工作有不滿或異意可向部門主管投訴或書面投放意見箱。例如：對紀(jì)2. 律處分不滿可向上級領(lǐng)導(dǎo)投訴，經(jīng)調(diào)查確實系處理不當(dāng)，可給予撤消或更正；3. 若調(diào)查結(jié)果與實際相符，仍維持原決定。第二十三條 處分執(zhí)行獎罰是監(jiān)督評定員工執(zhí)行員工崗位責(zé)任制的有效考核方法，也是保持高度工作效率和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，打擊歪風(fēng)邪氣，提高餐廳經(jīng)濟、社會效益的一種有力措施。本內(nèi)容與相關(guān)制度如發(fā)生沖突時，按本內(nèi)容執(zhí)行。1. A類過失a. 不注意禮節(jié)禮貌。b. 上班不穿工作服，不佩戴工牌。c. 工作時間嬉笑、喧嘩，干與工作無關(guān)的事。d. 在本店吸煙區(qū)外吸煙（客戶洽談時除外）。2. B類過失a. 擅自離開工作崗位。b. 對客人不禮貌，粗言穢語，服務(wù)態(tài)度不佳。c. 挑撥離間或制造混亂，以致影響工作。d. 客人書面投訴。e. 不服從工作安排。3. C類過失a. 不服從正當(dāng)處分。b. 蓄意破壞公物。c. 嚴(yán)重?fù)p壞餐廳聲譽，造成惡劣影響者。d. 無理取鬧，在公司打架斗毆。e. 犯有其他嚴(yán)重錯誤。4. 處罰a. 凡員工違反A類過失，處以5—10元罰款。b. 凡員工違反B類過失，處以20—50元罰款。c. 凡員工違反C類過失，處以50—200元罰款，直至辭退。第二十四條 獎勵1. 對經(jīng)營、增加營業(yè)收入、積極促銷方面有重大貢獻(xiàn)者。2. 在服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績，提供最佳服務(wù)工作，兢兢業(yè)業(yè)，表現(xiàn)突出者。3. 大公無私、拾金不昧者。4. 保護本店財產(chǎn)、發(fā)現(xiàn)隱患并采取措施，防止重大事故者。5. 嚴(yán)格控制成本、節(jié)約費用開支有顯著成績者。6. 遵守職業(yè)道德，抵制歪風(fēng)邪氣，敢于揭發(fā)、批評制止各種不良行為和徇私舞 弊者。7. 對完善本店提出合理化建議并經(jīng)實施有顯著成績者。第二十五條 獎勵金額凡本店員工具備以上獎勵條件者將授予獎金10—500元。第二十六條 優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)1. 出勤與守時狀況。（如：本月/季/年度/無病假/事假/無早退、遲到等）2. 工作熱情主動。（如：主動承擔(dān)額外工作，干勁十足。）3. 工作數(shù)量質(zhì)量。（如：本季度的工作數(shù)量與質(zhì)量超過標(biāo)準(zhǔn)要求，高于其他員工。）4. 個人儀表與個人衛(wèi)生。（如：對客人和同事的言談舉止大方得體，符合本店的禮貌要求，并受到他人的好評。）5. 處理人際關(guān)系水平。（如：與客人和同事的人際關(guān)系融洽和諧，并能處理好各種工作關(guān)系。）6. 團隊協(xié)作與助人為樂。（如：能團結(jié)同事，互幫互助，為集體爭光。）7. 主動參與培訓(xùn)。（如：主動承擔(dān)培訓(xùn)他人的工作，并積極參與工作相關(guān)的各種培訓(xùn)。）8. 凡經(jīng)考評符合上條件者享受優(yōu)秀員工獎，獎金為10—200元。第二十七條 安全守則1. 安全a. 員工必須遵紀(jì)守法，不得有違法、失密、泄密*的發(fā)生。b. 員工有防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生的義務(wù)。c. 員工下班前必須認(rèn)真檢查本崗位的消防設(shè)備、廚房設(shè)備、水電門窗，整理、管好經(jīng)營的物品物料、票據(jù)、現(xiàn)金等，妥善保管消除隱患，如發(fā)現(xiàn)可疑人員或緊急狀況及時報告領(lǐng)導(dǎo)。d. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，防止食物中毒。e. 不能將親友或無關(guān)人員帶入工作場地。2. 火警a. 當(dāng)發(fā)生火警時，不論程度大小，必須采取以下措施：b. 保持鎮(zhèn)靜，報警迅速，撥打火警電話119，報告著火地點、著火時間、報警人電話號碼及姓名，讓消防隊確認(rèn)清楚后方可掛斷電話。c. 尋求附近同事援助，報告值班人員。d. 在安全情況下，關(guān)閉一切電源煤氣開關(guān)，馬上利用就近消防設(shè)備進(jìn)行滅火。e. 客人從安全通道撤離現(xiàn)場或疏散，并做出明顯的標(biāo)志。f. 參加消防學(xué)習(xí)演練，熟記火警信號、消防通道、出口位置及消防器材的擺放位置及使用方法。3. 治安管理a. 做好安全防范工作，不得知情不報，縱容違法犯罪。b. 不準(zhǔn)男女混宿、賭博。c. 不準(zhǔn)尋滋鬧事、打架斗毆。第二十八條 附則1. 根據(jù)國家政策規(guī)定及自身服務(wù)經(jīng)營需要，不斷修訂完善員工管理條例。2. 本條例自店長簽定后由辦公室和部門共同執(zhí)行執(zhí)行。3. 本條例有關(guān)規(guī)定由辦公室負(fù)責(zé)解釋。庫房管理制度第一條 倉庫的分類：倉庫分：鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，設(shè)備倉、雜貨倉、油庫等。第二條 物品驗收：庫管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗收，并做到：1. 與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收。2. 上數(shù)量與實物數(shù)量不相符，名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗 收。3. 對購進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。4. 對購進(jìn)物品已損壞的不驗收。5. 驗收后，要根據(jù)驗收單上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單。念收單一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。第三條 入庫存放：1. 驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管。2. 進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放。3. 堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。4. 凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，算出余數(shù)?？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺?。第四條 保管與抽查：對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。抽查：1. 倉管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查，檢查實物與卡片或賬頁登記是否相符，若不相符時要及時查對。2.