【正文】 手握書本行走時；應將手中物品換于左手攜拿，右手則用于拉門、手勢、握手等。l. 不可將物品夾于掖下行走。m. 雙手拿著物品行走時，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動方便。n. 特別要注意前面的客人，切勿沖撞。別人為你讓路、讓電梯時，記住道謝。o. 行走中若須超越別人時，一定要先說“對不起”，征得對方同意后再超越。8. 鞠躬禮鞠躬禮是在服務行業(yè)中最常用的禮節(jié)，多用于下級給上級、員工給客人見面及分手時的招呼，以表達對對方的尊敬。要求及規(guī)范：a. 保持基本站姿，面向對方微笑；b. 立正、以腰為軸向前傾 15℃一45℃；c. 目光應停留于對方面部三角區(qū)，在鞠躬時不能東張西望；d. 整個動作一般在2—3秒完成，不宜太快。第五條 對待上司1. 本店實行垂直層級管理制，各級員工必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從店長及特別授權人員的指揮。緊急情況下，須聽從關系最直接的行管級別最高者的統(tǒng)一指揮。2. 在店內如遇見上司，即使不是你的直接上司，也應主動問好，點頭示意。3. 進入上司的辦公室，須先敲門，經同意后方可進入。在與上司交談時， 未經批準，不得自行坐下。4. 尊重上司，首先公字當頭，應出于對其職務尊敬，對其人格威信的尊重。5. 給上司匯報工作，不可只談問題，沒有解決措施，凡工作問題匯報，必須附上解決方案。6. 參加會議、接受批示時，應帶好本、筆等，專心記錄，不可竊竊私語。7. 對上司交待下來的任務，應做到言必信，行必果，工作完成后應做好報告，無報告者將被視為未完成任務。8. 有呈報上司的請示、報告方案等領用統(tǒng)一的箋紙書寫，遞交到上司案頭的工作匯報，要求直截了當、簡潔、提綱挈領。9. 當工作出現(xiàn)差錯時，絕不允許在上司面前為自己辯解，而應立即反省自己，承認不當之處，贏得上司信賴。10. 上下級之間在工作場所是一種同事關系、層級關系，因此在工作時間，特別是在客人面前，語言、行為一定要規(guī)范、嚴謹，決不可跟上司隨意開玩笑，稱呼上也應鄭重、規(guī)范。如“李經理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。第六條 附件本規(guī)范條例由辦公室和部門共同監(jiān)督實施。員工管理條例第一條 招聘原則本店招聘員工主要以其是否熱心立志于為餐飲工作服務為原則。第二條 試用期新錄用的員工必須經過13個月試用期（特殊崗位除外）。第三條 正式錄用員工試用期滿后，總部或店與其簽定正式勞動合同。合同期將視其工作需要和員工履職情況而定。第四條 工作時間正常工作時間為8小時/日（值班時間、就餐時間除外），每周休息一天。如因突發(fā)性事件和季節(jié)關系，依照國家相關政策規(guī)定，可延長工作時間，但每日總工作時間不超過12小時，其延長之總時間每月不超過46小時，其加班費依照總部和店相關規(guī)定執(zhí)行。第五條 薪酬根據(jù)工作責任、工作技能、工作強度、工作條件、工作崗位等綜合評定員工薪酬標準，按月計算，均在每月15日以現(xiàn)金的方式劃到員工卡上。第六條 體檢檢查員工入職須通過防疫部門檢查身體合格后方可上崗工作。不滿半年離開公司者，體檢費用自付；工作滿半年未滿一年者，自付50%費用；工作滿一年者由店承擔體檢費用。第七條 辭退員工在工作期間犯有重大過失或違反勞動合同的條款，本店有權對其做出辭退處理。第八條 辭職員工辭職需提前1560天遞交辭職申請書，經部門主管（經理）簽字同意，店長批準后方可辦理有關離職手續(xù)，未按上述要求而擅自辭職者，將至少扣發(fā)一個月工資作為罰款。所有離職者辦理離職手續(xù)后，余下薪金均于店正常發(fā)薪日發(fā)放（特殊情況除外）。第九條 法定節(jié)假日員工可享受以下七天法定帶薪假期：1. 公歷元月一日 （元旦節(jié)）2. 農歷正月初一 （春 節(jié)）3. 公歷正月初二 （春 節(jié)）4. 公歷正月初三 （春 節(jié)）5. 公歷三月八日 （婦女節(jié)——女性）6. 公歷五月一日 （勞動節(jié)）7. 公歷十月一日 (國慶節(jié))員工若不能在法定假期當日休息，部門主管（經理）可安排法定假日前后三十天內給予補假，如因工作安排無法補假的，給予員工雙薪補償。第十條 法定特別假1. 婚假——員工本人結婚，可請婚假7天。2. 喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假5天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假3天。3. 產假——女性員工分娩，可請產假八星期(假期中的星期例假均并入計算)。懷孕3個月至7個月而流產者，給假3星期，7個月以上流產者，給假5星期，未滿3個月流產者，給假1星期。4. 公假——因參加政府舉辦的資格考試(不以就業(yè)為前提者)、征兵及參加選舉者，可請公假。假期依實際需要情況決定。 5. 公傷假——因公受傷可請公傷假，假期依據(jù)實際需要情況確定。6. 生日假——本店所有員工生日紀念日當日可帶薪休假一天。第十一條 年休假本店員工服務滿一年者，可依照下列規(guī)定，給予帶薪年假：1. 工作滿1年以上未滿3年者，每年2日。2. 工作滿3年以上未滿5年者，每年5日。3. 工作滿5年以上未滿10年者，每年10日。4. 工作滿10年以上者，但休假總數(shù)不得超過30日。年休假應在不妨礙工作的范圍內，由各部門就業(yè)務情況排定每人輪流休假。如因工作需要，應隨時令其銷假工作，等工作完畢公務較閑時，補足其應休假期。但如確因工作需要，至年終無法休假者，可按未休日數(shù)，計發(fā)其與薪水相同的獎金。第十二條 工齡工資員工工作每滿一年者，工齡工資為30元，逐年增加至工齡工資為 300 元止。第十三條 員工活動定期或不定期組織各類型的員工活動，豐富員工的業(yè)余生活。第十四條 守則與規(guī)則1. 服務宗旨樹立全心全意為本店服務的觀念，做到賓客至上，信譽第一，講求社會效益和經濟效益。2. 政治態(tài)度堅持黨的基本路線，認真執(zhí)行黨和國家的方針和政策，嚴格遵守國家法律法規(guī)，為建設有中國特色的社會主義服務。第十五條 服從及禁止原則1. 服從原則：a. 員工執(zhí)行上級指派的任務，如遇疑難和不滿，應速向直接領導請示或投訴。b. 堅持先執(zhí)行后討論或申訴的原則。c. 各級員工每日應辦事務必須當日辦清，如不能于辦公時間內辦妥應加班趕辦。d. 如有臨時發(fā)生緊要事項奉主管人員通知時，雖非辦公時間亦應遵照辦理，不e. 得借故推諉。加班發(fā)給加班費，其標準另定。f. 員工對顧客或參觀來賓應保持謙和禮貌、誠懇友善的態(tài)度。對顧客委辦事項g. 應力求周到機敏處理，不得草率敷衍或任意擱置不辦。h. 各級主管就其監(jiān)督范圍以內所發(fā)命令，其屬下員工有服從的義務，但對其命i. 令有意見時可先執(zhí)行后陳述。j. 各級員工對于兩級主管同時發(fā)布命令或指揮時，以職位最高的主管命令為準。2. 禁止原則a. 除辦理本店或總部業(yè)務外，不得對外擅用本店或總部名義。b. 對于本店經營狀況等機密無論是否經管，均不得泄漏。c. 未經批準不得擅離職守。d. 對于所辦事項不得收受任何饋贈或向往來業(yè)務單位及個人挪借財物。 e. 非因職務的需要不得動用公物或支用公款。f. 對所保管的文書財物及一切公物應善盡保管之責，不得私自攜出或借出。g. 不得私自經營與本店業(yè)務類似的商業(yè)或兼任本店以外職務。但經董事長（董事會）特準者不在此限。h. 不得任意翻閱不屬自己負責的文件、賬簿表冊或函件。i. 不得攜帶違禁品、引火物及非必要物品進入工作場所。第十六條 上下班原則1. 員工必須按時上下班。在工作時間內，未經直接上級主管批準，不得無故離崗。2. 員工必須依照編訂的值班安排做好值班工作。如需調班更值者，必須先經主管批準許可，否則視為曠工。病事假、曠工3. 病事假、曠工按本店其他相關制度執(zhí)行。第十七條 拾遺1. 在本店內拾到的財物，不論大小、一律上交辦公室統(tǒng)一登記，并妥善處理財產。2. 員工犯有私拿、盜竊公私財物行為，將受到嚴厲查辦，并處以5—10倍罰款，情節(jié)嚴重者將除名，并移交公安機關處理。3. 員工在工作中因疏忽損壞財物或器皿，視其情況責令作出相應賠償。第十八條 日常行為規(guī)范日常行為規(guī)范按其他相關制度執(zhí)行。第十九條 考勤按《考勤管理制度》執(zhí)行。第二十條 工作服1. 員工根據(jù)不同的崗位發(fā)放相適宜的工作服。2. 上班人員必須按規(guī)定著裝。3. 員工必須經常清洗工作服，保持整潔。第二十一條 顧客投訴1. 本店實行首問負責制。2. 所有員工必須專心聽取客人的投訴，若投訴*急需處理，而員工又不能解決應對，應立即通知有關領導解決。第二十二條 員工投訴1. 員工對工作有不滿或異意可向部門主管投訴或書面投放意見箱。例如：對紀2. 律處分不滿可向上級領導投訴，經調查確實系處理不當，可給予撤消或更正；3. 若調查結果與實際相符，仍維持原決定。第二十三條 處分執(zhí)行獎罰是監(jiān)督評定員工執(zhí)行員工崗位責任制的有效考核方法，也是保持高度工作效率和優(yōu)質服務，打擊歪風邪氣，提高餐廳經濟、社會效益的一種有力措施。本內容與相關制度如發(fā)生沖突時，按本內容執(zhí)行。1. A類過失a. 不注意禮節(jié)禮貌。b. 上班不穿工作服，不佩戴工牌。c. 工作時間嬉笑、喧嘩，干與工作無關的事。d. 在本店吸煙區(qū)外吸煙（客戶洽談時除外）。2. B類過失a. 擅自離開工作崗位。b. 對客人不禮貌，粗言穢語，服務態(tài)度不佳。c. 挑撥離間或制造混亂，以致影響工作。d. 客人書面投訴。e. 不服從工作安排。3. C類過失a. 不服從正當處分。b. 蓄意破壞公物。c. 嚴重損壞餐廳聲譽，造成惡劣影響者。d. 無理取鬧，在公司打架斗毆。e. 犯有其他嚴重錯誤。4. 處罰a. 凡員工違反A類過失，處以5—10元罰款。b. 凡員工違反B類過失，處以20—50元罰款。c. 凡員工違反C類過失，處以50—200元罰款，直至辭退。第二十四條 獎勵1. 對經營、增加營業(yè)收入、積極促銷方面有重大貢獻者。2. 在服務工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績，提供最佳服務工作，兢兢業(yè)業(yè)，表現(xiàn)突出者。3. 大公無私、拾金不昧者。4. 保護本店財產、發(fā)現(xiàn)隱患并采取措施，防止重大事故者。5. 嚴格控制成本、節(jié)約費用開支有顯著成績者。6. 遵守職業(yè)道德，抵制歪風邪氣，敢于揭發(fā)、批評制止各種不良行為和徇私舞 弊者。7. 對完善本店提出合理化建議并經實施有顯著成績者。第二十五條 獎勵金額凡本店員工具備以上獎勵條件者將授予獎金10—500元。第二十六條 優(yōu)秀員工標準1. 出勤與守時狀況。（如：本月/季/年度/無病假/事假/無早退、遲到等）2. 工作熱情主動。（如：主動承擔額外工作，干勁十足。）3. 工作數(shù)量質量。（如：本季度的工作數(shù)量與質量超過標準要求，高于其他員工。）4. 個人儀表與個人衛(wèi)生。（如：對客人和同事的言談舉止大方得體，符合本店的禮貌要求，并受到他人的好評。）5. 處理人際關系水平。（如：與客人和同事的人際關系融洽和諧，并能處理好各種工作關系。）6. 團隊協(xié)作與助人為樂。（如：能團結同事，互幫互助，為集體爭光。）7. 主動參與培訓。（如：主動承擔培訓他人的工作，并積極參與工作相關的各種培訓。）8. 凡經考評符合上條件者享受優(yōu)秀員工獎，獎金為10—200元。第二十七條 安全守則1. 安全a. 員工必須遵紀守法，不得有違法、失密、泄密*的發(fā)生。b. 員工有防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生的義務。c. 員工下班前必須認真檢查本崗位的消防設備、廚房設備、水電門窗，整理、管好經營的物品物料、票據(jù)、現(xiàn)金等，妥善保管消除隱患，如發(fā)現(xiàn)可疑人員或緊急狀況及時報告領導。d. 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，防止食物中毒。e. 不能將親友或無關人員帶入工作場地。2. 火警a. 當發(fā)生火警時，不論程度大小，必須采取以下措施：b. 保持鎮(zhèn)靜，報警迅速，撥打火警電話119，報告著火地點、著火時間、報警人電話號碼及姓名，讓消防隊確認清楚后方可掛斷電話。c. 尋求附近同事援助，報告值班人員。d. 在安全情況下，關閉一切電源煤氣開關，馬上利用就近消防設備進行滅火。e. 客人從安全通道撤離現(xiàn)場或疏散，并做出明顯的標志。f. 參加消防學習演練，熟記火警信號、消防通道、出口位置及消防器材的擺放位置及使用方法。3. 治安管理a. 做好安全防范工作，不得知情不報，縱容違法犯罪。b. 不準男女混宿、賭博。c. 不準尋滋鬧事、打架斗毆。第二十八條 附則1. 根據(jù)國家政策規(guī)定及自身服務經營需要，不斷修訂完善員工管理條例。2. 本條例自店長簽定后由辦公室和部門共同執(zhí)行執(zhí)行。3. 本條例有關規(guī)定由辦公室負責解釋。庫房管理制度第一條 倉庫的分類：倉庫分：鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，設備倉、雜貨倉、油庫等。第二條 物品驗收：庫管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到：1. 與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收。2. 上數(shù)量與實物數(shù)量不相符，名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗 收。3. 對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。4. 對購進物品已損壞的不驗收。5. 驗收后，要根據(jù)驗收單上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單。念收單一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。第三條 入庫存放：1. 驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管。2. 進倉的物品一律按固定的位置堆放。3. 堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。4. 凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，算出余數(shù)?？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺?。第四條 保管與抽查：對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度。抽查：1. 倉管員要經常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或賬頁登記是否相符，若不相符時要及時查對。2.