酒吧、餐飲業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理制度-資料下載頁(yè)
2024-09-08 11:41本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，驗(yàn)收合格后，在采購(gòu)單上簽字，庫(kù)，上報(bào)負(fù)責(zé)人并做好驗(yàn)貨記錄。查明原因，確定不符由采購(gòu)員辦理退貨。過(guò)期不報(bào)，造成的損失要追究保管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任。門(mén)領(lǐng)班填寫(xiě)退料單，采供部檢驗(yàn)確認(rèn)后，退回庫(kù)房，辦理退庫(kù)單。發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈、盤(pán)虧，要立即查明原因，并填報(bào)盤(pán)盈、盤(pán)虧。有責(zé)任和義務(wù)拒絕其他人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)重地。同時(shí)要進(jìn)行定期檢查,核實(shí)來(lái)往賬目,并?？梢圆捎脤?shí)地盤(pán)存制和永續(xù)盤(pán)存制兩種基本做法。
【正文】 好防潮、防腐、防霉、防損、防變質(zhì)等工作。同時(shí)還要配置適量的消防用品 ,以防不測(cè)。 二、倉(cāng)庫(kù)物資流動(dòng)的管理 餐飲企業(yè)不僅要對(duì)倉(cāng)庫(kù)安全及質(zhì)量進(jìn)行管理 ,還需對(duì)出庫(kù)與入庫(kù)物流進(jìn)行管理。 建立各項(xiàng)崗位責(zé)任管理制度 ,加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資的動(dòng)態(tài)管理。倉(cāng)庫(kù)動(dòng)態(tài)管理的主要內(nèi)容包括物資收發(fā)的記賬程序、倉(cāng)庫(kù)貨物的 清點(diǎn)等部分。 1．制定嚴(yán)格的管理操作細(xì)則 ,明確管理人員對(duì)物資流動(dòng)管理的具體要求 ,主要有物資產(chǎn)品進(jìn)庫(kù)、存放、發(fā)貨、查驗(yàn)等環(huán)節(jié)的控制 ,以便能夠按照進(jìn)貨有數(shù)、儲(chǔ)備有序、發(fā)料有據(jù)的規(guī)程運(yùn)作。物資入庫(kù)要先驗(yàn)收 ,后收料入賬。進(jìn)庫(kù)物品均應(yīng)定量過(guò)磅入庫(kù)。 2．各種物品都應(yīng)設(shè)置明細(xì)臺(tái)賬 ,收入、發(fā)出、結(jié)存都按時(shí)登卡記賬。同時(shí)要進(jìn)行定期檢查 ,核實(shí)來(lái)往賬目 ,并定期清倉(cāng)查庫(kù) ,做到賬目、登記卡、物資和資金互相吻合。 3．用盤(pán)存制控制物品的儲(chǔ)存數(shù)量。倉(cāng)庫(kù)物品的流動(dòng)和周轉(zhuǎn)非常繁忙 ,為了有效地確定倉(cāng)庫(kù)物品的儲(chǔ)存數(shù)額 ,可以采用實(shí)地盤(pán)存制和永續(xù) 盤(pán)存制兩種基本做法。實(shí)地盤(pán)存法是根據(jù)物品儲(chǔ)存次序編制表格 ,按序清點(diǎn) ,通常每月盤(pán)存一次 ,以便為計(jì)算物品的成本提供必要的資料數(shù)據(jù)。永續(xù)盤(pán)存法的關(guān)鍵是使各種記錄吻合一致 ,在任何時(shí)候都能及時(shí)了解物品的庫(kù)存數(shù)量和金額有多少。當(dāng)然最理想的做法是把兩種盤(pán)存法結(jié)合起來(lái)使用 ,以達(dá)到最有效的控制
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