酒吧、餐飲業(yè)倉庫管理制度-資料下載頁
2024-09-08 11:41本頁面
【導讀】名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，驗收合格后，在采購單上簽字，庫，上報負責人并做好驗貨記錄。查明原因，確定不符由采購員辦理退貨。過期不報，造成的損失要追究保管員經(jīng)濟責任。門領(lǐng)班填寫退料單，采供部檢驗確認后，退回庫房，辦理退庫單。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧，要立即查明原因，并填報盤盈、盤虧。有責任和義務拒絕其他人員進入倉庫重地。同時要進行定期檢查,核實來往賬目,并?？梢圆捎脤嵉乇P存制和永續(xù)盤存制兩種基本做法。
【正文】 好防潮、防腐、防霉、防損、防變質(zhì)等工作。同時還要配置適量的消防用品 ,以防不測。 二、倉庫物資流動的管理 餐飲企業(yè)不僅要對倉庫安全及質(zhì)量進行管理 ,還需對出庫與入庫物流進行管理。 建立各項崗位責任管理制度 ,加強對倉庫物資的動態(tài)管理。倉庫動態(tài)管理的主要內(nèi)容包括物資收發(fā)的記賬程序、倉庫貨物的 清點等部分。 1．制定嚴格的管理操作細則 ,明確管理人員對物資流動管理的具體要求 ,主要有物資產(chǎn)品進庫、存放、發(fā)貨、查驗等環(huán)節(jié)的控制 ,以便能夠按照進貨有數(shù)、儲備有序、發(fā)料有據(jù)的規(guī)程運作。物資入庫要先驗收 ,后收料入賬。進庫物品均應定量過磅入庫。 2．各種物品都應設置明細臺賬 ,收入、發(fā)出、結(jié)存都按時登卡記賬。同時要進行定期檢查 ,核實來往賬目 ,并定期清倉查庫 ,做到賬目、登記卡、物資和資金互相吻合。 3．用盤存制控制物品的儲存數(shù)量。倉庫物品的流動和周轉(zhuǎn)非常繁忙 ,為了有效地確定倉庫物品的儲存數(shù)額 ,可以采用實地盤存制和永續(xù) 盤存制兩種基本做法。實地盤存法是根據(jù)物品儲存次序編制表格 ,按序清點 ,通常每月盤存一次 ,以便為計算物品的成本提供必要的資料數(shù)據(jù)。永續(xù)盤存法的關(guān)鍵是使各種記錄吻合一致 ,在任何時候都能及時了解物品的庫存數(shù)量和金額有多少。當然最理想的做法是把兩種盤存法結(jié)合起來使用 ,以達到最有效的控制
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