酒吧、餐飲業(yè)倉庫管理制度-wenkub.com
2024-09-04 11:41 本頁面
【正文】 實(shí)地盤存法是根據(jù)物品儲(chǔ)存次序編制表格 ,按序清點(diǎn) ,通常每月盤存一次 ,以便為計(jì)算物品的成本提供必要的資料數(shù)據(jù)。 2．各種物品都應(yīng)設(shè)置明細(xì)臺(tái)賬 ,收入、發(fā)出、結(jié)存都按時(shí)登卡記賬。倉庫動(dòng)態(tài)管理的主要內(nèi)容包括物資收發(fā)的記賬程序、倉庫貨物的 清點(diǎn)等部分。根據(jù)不同的物品儲(chǔ)存的要求 ,做好防潮、防腐、防霉、防損、防變質(zhì)等工作。 (2)貴重物資應(yīng)存放于倉庫內(nèi)特別的小間或倉 庫內(nèi)重點(diǎn)分隔區(qū)內(nèi) ,便于實(shí)施重點(diǎn)管理。 (4)倉庫區(qū)域的照明和監(jiān)控。 (2)倉庫環(huán)境安全。具體做法如下： (1)限制人員進(jìn)入。 餐飲企業(yè)的倉庫猶如一座金融保險(xiǎn)庫 ,存放在里面的東西就好像是現(xiàn)鈔一樣。 餐飲企業(yè)如何做好倉庫管理 一般有條件的餐飲企業(yè)都會(huì)設(shè)置一個(gè)倉庫 ,作儲(chǔ)備物資之用 ,有的甚至租用冷庫以便保存鮮活產(chǎn)品。 六、紀(jì)律： 倉庫工作人員不得擅自使用所保管的物資。 每月 24日早 9： 00對(duì)物料庫房進(jìn)行 盤點(diǎn)， 25日 16： 00對(duì)酒水總庫房進(jìn)行盤點(diǎn)， 25 日 21： 00 對(duì)廚房進(jìn)行盤點(diǎn)， 26 日 9： 00 對(duì)餐廳吧臺(tái)酒水進(jìn)行盤點(diǎn)。有退貨條件的物料，由采購員協(xié)調(diào)供貨商辦理退換。 倉庫依據(jù)正式出庫單發(fā)料，執(zhí)行先進(jìn)先出制，當(dāng)面點(diǎn)交貨物規(guī)格、數(shù)量。 酒水庫的領(lǐng)取，由餐廳部
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