飯店管理復(fù)習(xí)資料分享-文庫(kù)吧資料
2025-04-23 13:00本頁(yè)面
【正文】 二章、現(xiàn)代飯店集團(tuán)化發(fā)展第一節(jié)、飯店集團(tuán)及特征一、飯店集團(tuán)二、飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)?從飯店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)來(lái)看，飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)是飯店企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擴(kuò)大自身優(yōu)勢(shì)，最大限度的發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，提高其競(jìng)爭(zhēng)能力的一種重要方式。五年期滿，飯店需重新申請(qǐng)相應(yīng)星級(jí)。?星級(jí)制?一星、二星、三星、四星、五星（最高級(jí)）?字母表示法?A（最高級(jí)）、B、C、D、E?數(shù)字表示法?豪華（最高級(jí)）、4三、我國(guó)飯店等級(jí)的評(píng)定?飯店等級(jí)評(píng)定?飯店等級(jí)評(píng)定的作用四、我國(guó)飯店等級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容（略）五、我國(guó)飯店星級(jí)的評(píng)定規(guī)則?評(píng)定的組織和權(quán)限?全國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)是國(guó)家旅游局?飯店星級(jí)的評(píng)定規(guī)程?凡在中華人民共和國(guó)境內(nèi)正式開業(yè)一年以上的飯店，均可申請(qǐng)星級(jí)。從而對(duì)飯店的等級(jí)劃分也不同。?飯店的傳統(tǒng)功能【1】住宿功能【2】餐飲功能【3】聚會(huì)功能?飯店的現(xiàn)代功能【1】 文化娛樂(lè)功能【2】 商業(yè)服務(wù)功能【3】 購(gòu)物服務(wù)功能【4】 交通服務(wù)功能飯店的業(yè)務(wù)特征?飯店產(chǎn)品的有形與無(wú)形的結(jié)合?飯店產(chǎn)品的不可存儲(chǔ)性?飯店業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性?飯店業(yè)務(wù)的強(qiáng)文化性?飯店勞動(dòng)的獨(dú)立性和作業(yè)的自我約束性第三節(jié)、飯店的類型及等級(jí)一、飯店的類型?現(xiàn)代飯店業(yè)也是由各種不同的飯店組成的行業(yè)，不同的飯店是針對(duì)不同的消費(fèi)者設(shè)計(jì)的。隨著世界旅游業(yè)的發(fā)展和國(guó)際交往的增多，飯店業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的地位日趨重要，它對(duì)促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)大發(fā)展有著重要的作用。1） 從統(tǒng)一化轉(zhuǎn)向多元化2） 從標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)向個(gè)性化、制定化【3】 表現(xiàn)形式的變化【4】 飯店服務(wù)的變化【5】 營(yíng)銷方式的變化【6】 技術(shù)手段的變化【7】 文化競(jìng)爭(zhēng)的變化【8】 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化【9】 飯店競(jìng)爭(zhēng)的變化【10】 發(fā)展模式的變化第二節(jié)、飯店及業(yè)務(wù)特征一、飯店的概念?飯店的定義?飯店是指功能要
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