酒店經(jīng)營管理計劃草案-文庫吧資料
2025-04-23 12:15本頁面
【正文】 店管理人員都來自知名酒店，擁有一流酒店工作的豐富經(jīng)驗(yàn)。 制定出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 1 完善管理系統(tǒng)的運(yùn)用。 1 加強(qiáng)能源控制降低能耗。 1 控制餐具破損和易耗品成本。 1 編制廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)食譜。 1 建立嚴(yán)格的報損丟失制度。 完善定期盤存制度。 貴重原材料標(biāo)簽，專人管理。 確立明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 科學(xué)定編，動態(tài)用人。 五、 餐飲成本控制 建立原材料采購計劃和審批流程。 實(shí)行全員銷售激勵制度， 對管理人員和銷售人員制定銷售任務(wù)， 對其他員工實(shí)行銷售獎勵制度，從而提高酒店的銷售意識。對公家消費(fèi)的主辦人 實(shí)行消費(fèi)積分獎勵政策。 三、 管理團(tuán)隊(duì) 餐飲管理人員具有大型的國內(nèi)知名的成功餐飲工作經(jīng)驗(yàn)的管理人員，出品邀請湖南御廚創(chuàng)造出品的品牌和特色。 餐飲經(jīng)營和管理計劃：一、 菜式定位 酒店以經(jīng)營湘菜為主、本地菜為輔。 政府機(jī)關(guān)團(tuán)體和會議客源市場，立足本地,穩(wěn)步發(fā)展。酒店的目標(biāo)客源分類為： 旅游客源市場：湘西以其神秘的旅游資源，似書的楚巫文化，似畫的山水，神秘的民族風(fēng)情吸引著越來越多的海內(nèi)外游客，成為湘西旅游業(yè)的“橋頭堡”和國家級歷史文化古城。 提高公司凝聚力一、樹立遠(yuǎn)大使命和遠(yuǎn)景二、鼓勵志在成功的個性 三、推崇誠信、文雅的形象 四、力求營造家的氣氛 提高公司群體效率 一、強(qiáng)調(diào)服從意識 二、強(qiáng)調(diào)秩序意識 三、強(qiáng)調(diào)責(zé)任意識 四、強(qiáng)調(diào)健康意識 提高公司競爭核心力 一、堅(jiān)持“質(zhì)量第一” 二、提倡學(xué)習(xí) 三、鼓勵創(chuàng)新 四、提倡“自我超越” 酒店功能布局和經(jīng)營定位鳳凰花園酒店是按五星級標(biāo)準(zhǔn)裝修的高級旅游型酒店，項(xiàng)目結(jié)構(gòu)以:餐飲、客房、康樂為主,其中客房為龍頭贏利項(xiàng)目。 無論客戶大小，一律平等對待。 嚴(yán)：嚴(yán)謹(jǐn)做人，以身作則，嚴(yán)格管理，精益求精。 穩(wěn)：大膽假設(shè)，小心求證，準(zhǔn)確決策，穩(wěn)重處事。 ★進(jìn)?。壕影菜嘉?，居危思進(jìn)，追求卓越，超越自我?！锖献鳎壕\團(tuán)結(jié)，換位思考。 管 理 者 信 條 做事先做人 律人先律己 用人先育人 行為準(zhǔn)則 謙誠、務(wù)實(shí)、合作、進(jìn)取 ★謙誠：謙遜誠懇，放底自己，虛心好學(xué)，寬容謙讓。 ●登峰從山腳開始，管理者由基層做起。 ●不承諾最高的薪酬，但為你提供施展才華的廣闊平 臺。 人才理念 適用即人才 有為才有位 ●適應(yīng)明江文化和崗位要求的人才是明江最寶
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