酒店經(jīng)營管理計(jì)劃草案(編輯修改稿)
2025-05-14 12:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 積分獎(jiǎng)勵(lì)政策。如：消費(fèi)積分兌換禮物或者旅游等。 實(shí)行全員銷售激勵(lì)制度， 對(duì)管理人員和銷售人員制定銷售任務(wù)， 對(duì)其他員工實(shí)行銷售獎(jiǎng)勵(lì)制度，從而提高酒店的銷售意識(shí)。 加大餐飲文化的建設(shè)和宣傳活動(dòng)，不定期地舉行美食節(jié)活動(dòng)或 其他形式的餐飲品牌推廣活動(dòng)。 五、 餐飲成本控制 建立原材料采購計(jì)劃和審批流程。 建立嚴(yán)格的周期性詢價(jià)報(bào)價(jià)制度。 科學(xué)定編，動(dòng)態(tài)用人。 編制標(biāo)準(zhǔn)市場定單。 確立明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 實(shí)行驗(yàn)收責(zé)任人制度。 貴重原材料標(biāo)簽，專人管理。 驗(yàn)收結(jié)果記錄檔案。 完善定期盤存制度。 做好發(fā)貨管理工作。 1 建立嚴(yán)格的報(bào)損丟失制度。 1 建立標(biāo)準(zhǔn)成本與標(biāo)準(zhǔn)菜單。 1 編制廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)食譜。 1 降低原料成本與烹調(diào)師效益掛鉤，杜絕加工過程的浪費(fèi)。 1 控制餐具破損和易耗品成本。 1 定期召開成本分析會(huì)，并尋找原因。 1 加強(qiáng)能源控制降低能耗。 1 建立全面的經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核制度。 1 完善管理系統(tǒng)的運(yùn)用。 六、 管理計(jì)劃 制定完善的餐飲服務(wù)規(guī)范和操作程序。 制定出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 例會(huì)制度經(jīng)營預(yù)算與經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析管理制度食品毛利核算制度物資管理制度治安、消防管理制度衛(wèi)生管理制度酒水管理制度 餐飲部服務(wù)工作質(zhì)量管理制度 1 鮮活原料申購、倉庫領(lǐng)料驗(yàn)收及倉儲(chǔ)管理制度 1 食品研究工作制度 1 餐飲客史檔案管理制度 1 餐飲部培訓(xùn)制度 1 員工考勤制度 1 人事管理制度 1 各餐廳酒水盤存制度 1 金、銀器管理制度 1 餐飲部考核制度 餐飲部各管理人員實(shí)行當(dāng)月百分考核評(píng)分表 客房經(jīng)營和管理計(jì)劃：一、 服務(wù)定位 酒店服務(wù)按照“五星級(jí)酒店服務(wù) ，實(shí)行“零打擾”的優(yōu)質(zhì)超常服務(wù)。二、 管理團(tuán)隊(duì) 酒店管理人員都來自知名酒店，擁有一流酒店工作的豐富經(jīng)驗(yàn)。三、 銷售方案——開業(yè)后促銷方案 開拓市場沒有捷徑可走， “吃苦”是最根本的前提，所以， “掃樓”是 營銷人員必做的功課之一。因?yàn)闇?zhǔn)確的市場定位、合理的市場細(xì)分、 合適的房價(jià)政策、 良好的合作信譽(yù)都將逐步具備。 同時(shí)， 信息輸出 （宣 傳促銷） 也是銷售的關(guān)鍵。 酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品， 大量投放媒體
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