酒店經營管理計劃草案(編輯修改稿)
2025-05-14 12:15 本頁面
【文章內容簡介】 積分獎勵政策。如：消費積分兌換禮物或者旅游等。 實行全員銷售激勵制度， 對管理人員和銷售人員制定銷售任務， 對其他員工實行銷售獎勵制度，從而提高酒店的銷售意識。 加大餐飲文化的建設和宣傳活動，不定期地舉行美食節(jié)活動或 其他形式的餐飲品牌推廣活動。 五、 餐飲成本控制 建立原材料采購計劃和審批流程。 建立嚴格的周期性詢價報價制度。 科學定編，動態(tài)用人。 編制標準市場定單。 確立明確的驗收標準。 實行驗收責任人制度。 貴重原材料標簽，專人管理。 驗收結果記錄檔案。 完善定期盤存制度。 做好發(fā)貨管理工作。 1 建立嚴格的報損丟失制度。 1 建立標準成本與標準菜單。 1 編制廚房生產標準食譜。 1 降低原料成本與烹調師效益掛鉤，杜絕加工過程的浪費。 1 控制餐具破損和易耗品成本。 1 定期召開成本分析會，并尋找原因。 1 加強能源控制降低能耗。 1 建立全面的經濟責任考核制度。 1 完善管理系統(tǒng)的運用。 六、 管理計劃 制定完善的餐飲服務規(guī)范和操作程序。 制定出品質量標準。 例會制度經營預算與經濟活動分析管理制度食品毛利核算制度物資管理制度治安、消防管理制度衛(wèi)生管理制度酒水管理制度 餐飲部服務工作質量管理制度 1 鮮活原料申購、倉庫領料驗收及倉儲管理制度 1 食品研究工作制度 1 餐飲客史檔案管理制度 1 餐飲部培訓制度 1 員工考勤制度 1 人事管理制度 1 各餐廳酒水盤存制度 1 金、銀器管理制度 1 餐飲部考核制度 餐飲部各管理人員實行當月百分考核評分表 客房經營和管理計劃：一、 服務定位 酒店服務按照“五星級酒店服務 ，實行“零打擾”的優(yōu)質超常服務。二、 管理團隊 酒店管理人員都來自知名酒店，擁有一流酒店工作的豐富經驗。三、 銷售方案——開業(yè)后促銷方案 開拓市場沒有捷徑可走， “吃苦”是最根本的前提，所以， “掃樓”是 營銷人員必做的功課之一。因為準確的市場定位、合理的市場細分、 合適的房價政策、 良好的合作信譽都將逐步具備。 同時， 信息輸出 （宣 傳促銷） 也是銷售的關鍵。 酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品， 大量投放媒體
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