【正文】 門窗關閉 爐 灶 間 水電關閉 煤氣閥、蒸汽鍋關閉 冰箱、冷庫運轉 消防器具定位 門窗關閉 點 心 水電關閉 煤氣閥、蒸汽鍋關閉 冰箱、冷庫運轉 消防器具定位 門窗關閉 備 注 餐飲部月消耗品統(tǒng)計表 日期： 名稱 上月結余 本月?lián)p耗 本月領入 本月結余 餐飲部主管領班月考核表 年 月 被考核主管： 考核人： 考 核 項 目 考核期 考核時間 項目分值 得分 扣分 培 訓部分 有詳細的月培訓計劃 月 8 分 每周培訓計劃落實到位 周 2 分 每月培訓考核落實到位 月 1 分 員工培訓考核成績達標率 95/以上 月 2 分 員工受訓后能在工作中表現(xiàn)出效果 日 2 分 能夠親自培訓 周 5 分 服 務 質 量 部分 餐廳員工能夠嚴格按服務程序服務 日 3 分 餐廳員工微 笑禮貌敬語服務到位 日 5 分 餐廳員工站立托盤服務到位 日 2 分 員工協(xié)作配合好整體服務效果好 日 5 分 服務質量受到客人及賓館表揚投訴 月 2 分 餐廳員工整體精神面貌好 周 3 分 衛(wèi)生 部分 餐廳廳容廳貌整潔規(guī)范 日 5 分 擺臺規(guī)范餐臺整齊廳內無待修桌椅 日 3 分 餐具臺面地面?zhèn)洳团_無污物 日 2 分 餐中能夠保持備餐臺及地面整潔 日 2 分 餐后收尾徹底無遺留衛(wèi)生問題 日 3 分 餐廳衛(wèi)生受到表揚批評 月 5 分 勞動紀律部分 餐廳員工無野蠻操作現(xiàn)象 日 3 分 餐廳員工無大聲喧嘩扎堆現(xiàn)象 日 1 分 員工在管區(qū)無抽煙喝酒吃零食現(xiàn)象 日 1 分 員工儀表儀容無不符合規(guī)范現(xiàn)象 日 2 分 餐廳員工出滿勤率 95/以上 月 8 分 員工坐立行姿態(tài)無不符合規(guī)范現(xiàn)象 日 1 分 工作制度執(zhí)行部分 營業(yè)期間現(xiàn)場督導表現(xiàn) 日 5 分 能夠妥善處理客人意見 月 3 分 與各班組工作協(xié)調順暢 日 2 分 執(zhí)行上級工作指令快捷準確 日 3 分 日常管 理考核記錄完整堅持好 月 2 分 管區(qū)設施設備檔案維修記錄完整 月 1 分 當月份之累計 餐飲部餐前餐后檢查表 時間地點 項目 檢 查 內 容 地 面 墻壁 備餐 柜 椅子 電視機 茶幾 沙發(fā) 壁畫 瓷器 玻璃器 布草 燈光 排風扇 衣服架 裝飾物 門 開 關 檢查情況 完成人 檢查人 餐飲部員工登記表 序號 姓名 性別 年齡 出生年月 籍貫 民族 聯(lián)系電話 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 蚆螞衿芄蒈薈袈莇芁袆袇肆蕆袂袇艿芀螈袆莁薅蚄裊肁莈薀襖膃薃衿袃芅莆螅羂莈薂蟻羈肇莄薇羈腿薀蒃羀莂莃袁罿肁蚈螇羈膄蒁蚃羇芆蚆蕿羆莈葿袈肅肈節(jié)螄肅膀蒈蝕肄芃芀薆肅肂蒆薂肂膅荿袁肁芇薄螇肀荿莇螞聿聿薂薈腿膁蒞袇膈芄薁螃膇莆莄蠆膆膅蕿蚅螃羋蒂薁螂莀蚇袀螁肀蒀 螆螀膂蚆螞衿芄蒈薈袈莇芁袆袇肆蕆袂袇艿芀螈袆莁薅蚄裊肁莈薀襖膃薃衿袃芅莆螅羂莈薂蟻羈肇莄薇羈腿薀蒃羀莂莃袁罿肁蚈螇羈膄蒁蚃羇芆蚆蕿羆莈葿袈肅肈節(jié)螄肅膀蒈蝕肄芃芀薆肅肂蒆薂肂膅荿袁肁芇薄螇肀荿莇螞聿聿薂薈腿膁蒞袇膈芄薁螃膇莆莄蠆膆膅蕿蚅螃羋蒂薁螂莀蚇袀 螁肀蒀 螆螀膂蚆螞衿芄蒈薈袈莇芁袆袇肆蕆袂袇艿芀螈袆莁薅蚄裊肁莈薀襖膃薃衿袃芅莆螅羂莈薂蟻羈肇莄薇羈腿薀蒃羀莂莃袁罿肁蚈螇羈膄蒁蚃羇芆蚆蕿羆莈葿袈肅肈節(jié)螄肅膀蒈蝕肄芃芀薆肅肂蒆薂肂膅荿袁肁芇薄螇肀荿莇螞聿聿薂薈腿膁蒞袇膈芄薁螃膇莆莄蠆膆膅蕿蚅螃羋蒂薁螂莀蚇袀 螁肀蒀螆螀膂蚆螞衿芄蒈薈袈莇芁袆袇肆蕆袂袇艿芀螈袆莁薅蚄裊肁莈薀襖膃薃衿袃芅莆螅羂莈薂蟻羈肇莄薇羈腿薀蒃羀莂莃袁罿肁蚈螇羈膄蒁蚃羇芆蚆蕿羆莈葿袈肅肈節(jié)螄肅膀蒈蝕肄芃芀薆肅肂蒆薂肂膅荿袁肁芇薄螇肀荿莇螞聿聿薂薈腿膁蒞袇膈芄薁螃膇莆莄蠆膆膅蕿蚅螃羋蒂薁螂 莀蚇袀螁肀蒀 螆螀膂蚆螞衿芄蒈薈袈莇芁袆袇肆蕆袂袇艿芀螈袆莁薅蚄裊肁莈薀襖膃薃衿袃芅莆螅羂莈薂蟻羈肇莄薇羈腿薀蒃羀莂莃袁罿肁蚈螇羈膄蒁蚃羇芆蚆蕿羆莈葿袈肅肈節(jié)螄肅膀蒈蝕肄芃芀薆肅肂蒆薂肂膅荿袁肁芇薄螇肀荿莇螞聿聿薂薈腿膁蒞袇膈芄薁螃膇莆莄蠆膆膅蕿蚅螃羋蒂薁螂莀蚇袀 螁肀蒀螆螀膂蚆螞衿芄蒈薈袈莇芁袆袇肆蕆袂袇艿芀螈袆莁薅蚄裊肁莈薀襖膃薃衿袃芅莆螅羂莈