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盆菜與中國文化-文庫吧資料

2024-10-25 13:47本頁面
  

【正文】 不過盆菜的選料很少會(huì)有綠葉菜,因?yàn)檗r(nóng)民平日多以蔬菜佐膳,所以在吃盆菜這種大日子,材料以魚肉為尚。 ? 但現(xiàn)代才喫肉的人,常以公筷先從底層撈起,喫好味道的蘿蔔去。 ? 各項(xiàng)材料經(jīng)烹製後,一層一層的疊置盤中 ? 最下層者為易吸收餚汁之物料如蘿蔔、門鱔乾、 豬肉、枝竹等 ? 中層為豬肉 ? 上數(shù)層則為雞、 鴨、 魚、 蝦等。 起源 (三 ) ? 以前經(jīng)濟(jì)條件比較差,沒有能力購置大量瓷器碗碟用於宴會(huì),於是木盆便成為最方便的食
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