功能性食品ppt課件(2)-文庫(kù)吧資料
2025-01-11 06:36本頁(yè)面
【正文】 得到解決。服用了潘氨酸的動(dòng)物要比未服用的動(dòng)物保持更好的物質(zhì)代謝和能量代謝，這種作用可維持?jǐn)?shù)天。連續(xù)服用潘氨酸 1030d還可顯著降低其體內(nèi)膽固醇的生物合成和血濃度。因此，潘氨酸具有消除疲勞、增強(qiáng)機(jī)體活力的功能。 （ 2）促進(jìn)氧吸收 潘氨酸能促進(jìn)組織，尤其是心肌和其他肌肉組織對(duì)氧的攝入，從而防止活體組織出現(xiàn)供氧不足。機(jī)體在休息狀態(tài)下，機(jī)體內(nèi)多余的 ATP可以與肌酸結(jié)合成為較為穩(wěn)定的磷肌酸形式貯存于肌肉中。 （ 1）激發(fā)甲基轉(zhuǎn)移 在機(jī)體內(nèi)的生化反應(yīng)過(guò)程中，潘氨酸可以為一些化合物提供活潑的甲基。目前對(duì)潘氨酸的了解仍相當(dāng)有限。潘氨酸并不是一種維生素，因?yàn)榈侥壳盀橹股形窗l(fā)現(xiàn)某種疾病可以完全歸咎于潘氨酸的缺乏。 ?食物來(lái)源 ?紅肉是 L肉堿的主要食物來(lái)源，其他以動(dòng)物性的食物包括魚(yú)、家禽和牛奶制品，印尼豆豉 (由大豆發(fā)酵而成 ) 、小麥和鱷梨等均含有該營(yíng)養(yǎng)素。桑田有認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)不足的肥胖型體內(nèi)蓄積脂肪多、肉堿的生物合成能力低下。隨后， DL肉堿由于發(fā)現(xiàn)具有負(fù)效應(yīng)而被L肉堿所取代。 常用的方法是將 L肉堿添加到運(yùn)動(dòng)員飲料中進(jìn)行強(qiáng)化。 L肉堿在運(yùn)動(dòng)員食品中的應(yīng)用 劇烈運(yùn)動(dòng)后人體肌肉組織中游離肉堿的濃度將下降 20%，并認(rèn)為補(bǔ)充肉堿可改善機(jī)體的疲勞感 L肉堿能促進(jìn)體內(nèi)的脂肪氧化，為機(jī)體提供充足的能量，有利于運(yùn)動(dòng)持久力和爆發(fā)力的提高。因此有必要對(duì)嬰幼兒食品進(jìn)行 L肉堿的強(qiáng)化，尤其是 以大豆為基礎(chǔ)的嬰幼兒配方食品 ，因?yàn)榇蠖怪?L肉堿的含量很低。 L肉堿在嬰兒配方食品中的應(yīng)用 L肉堿在嬰兒利用脂肪為能量來(lái)源的代謝過(guò)程中起到重要作用，由于嬰兒體內(nèi) L肉堿的生物合成能力較弱，不能滿足其正常代謝的需要，因此 必須攝取外源性的 L肉堿以保證體內(nèi)的脂肪處于最佳的氧化狀態(tài)并提供足夠的能量維持嬰兒正常體溫。德國(guó)報(bào)道運(yùn)動(dòng)員在攝取 L肉堿 3周后體脂含量明顯減少，蛋白質(zhì)的比例增高但體重卻不受影響。 提高機(jī)體的耐受力 Watanabe等人研究發(fā)現(xiàn)， L肉堿能提高疾病患者在練習(xí)中的耐受力，諸如練習(xí)時(shí)間、最大氧吸收、乳酸閾值、氧吸收閾值等指標(biāo)，在機(jī)體補(bǔ)充 L肉堿后，都會(huì)有不同程度的提高；口服 L肉堿還可使最大氧吸收時(shí)的肌肉耐受力提高 80%，縮短劇烈運(yùn)動(dòng)恢復(fù)期，減輕運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的緊張感和疲勞感。通過(guò)對(duì) 30名成年男性的調(diào)查表明，精子數(shù)目與活力在一定范圍內(nèi)與膳食中 L肉堿的供應(yīng)量成正比。己知游離脂肪酸和脂酰輔酶 A都不能穿透線粒體內(nèi)膜，而脂酰肉堿（ Acylcarnitine）則能迅速地通過(guò)這層膜，從而肯定了 L肉堿是將脂肪酸以脂?；问綇木€粒體膜外轉(zhuǎn)運(yùn)到膜內(nèi)的載體。 ? 由于 L肉堿可由人和大多數(shù)動(dòng)物通過(guò)自身體內(nèi)合成來(lái)滿足生理需要，因此它也不是真正意義上的維生素，只是一種類似維生素的物質(zhì)。
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