功能性食品-文庫吧資料
2025-05-17 12:07本頁面
【正文】 管方面 （ CD、 DM、高血壓） ③抗腫瘤、抗突變、抗輻射作用 ④皮膚保健及美容作用 ⑤其他： （抑菌；保肝；改善視力） 微生態(tài)制劑 —— 包括益生菌 益生素 合生素 來自 料庫下載 乳酸菌 ? 分屬：乳桿菌屬、鏈球菌屬、雙歧桿菌屬 ? 生理功效 ： 1．調(diào)節(jié)腸道菌群平衡 2．抑制內(nèi)毒素、抗衰老 3．免疫激活，抗腫瘤 4．降低血清膽固醇 5．促進 Ca吸收、生成營養(yǎng)物質(zhì) 6．抗感染 ? 特性：黏附、競爭排斥、占位、產(chǎn)生抑制物等 來自 料庫下載 益生素 ? 定義：能促進乳酸菌生長繁殖的物質(zhì) ， 又稱雙歧因子 。 有機硫化合物 來自 料庫下載 來源： ? 蔥、大蒜 —— 硫化丙烯 ? 芥菜、蘿卜 —— 異硫氰酸酯 ? 辣椒、花椒、胡椒 —— 酸性酰胺 來自 料庫下載 異硫氰酸酯 ? 來源：十字花科植物 如西蘭花、卷心菜、蘿卜等。 來自 料庫下載 （二）谷氨酰胺 ? 劇烈運動、受傷、感染 —— 需要補充； ? 作用：①防止腸衰竭 ②腸衰竭的惟一可靠指標 ? 存在問題：不穩(wěn)定、溶解度差 ? 解決辦法：與丙氨酸或甘氨酸合成二肽 活 性 肽 來自 料庫下載 酪蛋白磷肽 (CPP) ? 來源：牛乳中酪蛋白 胰蛋白酶水解
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