公共營養(yǎng)師課程八碳水化合物-文庫吧資料
2025-05-21 16:00本頁面
【正文】 隔離層 ” ，延緩食物中葡萄糖的吸收；同時增加飽腹感，可防止餐后血糖急劇上升。某日除正常教室內(nèi)上課外，踢足球 2小時。 ? 淀粉類食物應(yīng)以谷類為主，粗細配搭，大約 250400克。其形式有： ? 淀粉： 谷薯類、豆類、某些蔬菜的根和莖。 未控制的糖尿病病人， GHb可達 10 – 20 % ，當(dāng)糖尿病被控 制，血糖下降后， GHb需數(shù)周才下降，故 GHb作為糖尿病中遠 期療效的指標(biāo)。 參考值： 6. 5 177。用于了解機體對 Glu的調(diào)節(jié)能力，評價內(nèi)分泌功能，反映近期體內(nèi)糖代謝情況。 （二）血糖的來源與去路 食物糖類 肝糖原 非糖物質(zhì) 血糖 消化吸收 分解 糖異生 CO2 + H2O + 能 氧化分解 合成 脂肪等 糖原 轉(zhuǎn)化 血糖 9 mmol / L 糖尿 血糖 含量的穩(wěn)定依賴來源與去路的動態(tài)平衡。 15 第四節(jié) 糖代謝 一、糖的主要代謝途徑的場所及生理意義： ? 代謝場所 底 物 產(chǎn) 物 1molG產(chǎn)生 ATP數(shù)目 生理意義 無氧酵解 各組織 細胞質(zhì) 葡萄糖 /糖原 能量 +乳酸 23mol 缺氧時補充能量 有氧氧化 各組織細胞質(zhì)、線粒體 葡萄糖 /糖原 能量 +CO2 +H2O 3839mol 主要供能途徑 糖原合成 肝、肌細胞質(zhì) 葡萄糖 糖 原 進食后維持血糖恒定、儲存能源 糖原分解 肝細胞質(zhì) 糖 原 葡萄糖 饑餓時維持血糖恒定、釋放能源 糖異生 肝、腎細胞質(zhì) 丙酮酸、甘油、氨基酸、乳酸 葡萄糖 /糖原 饑餓 12小時以后補充血糖 16 二、糖代謝概況 淀粉、雙糖需水解為單糖才能吸收 血糖是體內(nèi)糖的運輸方式 糖是體內(nèi)最主要的供能物質(zhì) 糖原是體內(nèi)糖的存儲方式 肝 17 三、 血糖 （一）血糖含量 血糖（ blood sugar）是指血液中的葡萄糖。 ? （ 4）嚴(yán)重者暫停飲奶。 ? （ 2）選擇低乳糖配方奶粉或飲用豆?jié){。歐洲白人及其后裔（北美洲和澳大利亞的后裔），乳糖酶缺乏的發(fā)生率通常低于 30%。 ? 在全世界各地區(qū)人群中都存在不同程度的乳糖酶缺乏，亞洲人群乳糖酶缺乏的發(fā)生率高于 60%。果糖和半乳糖在肝中轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?。小腸吸收的碳水化物主要是葡萄糖、果糖、半乳糖三種，經(jīng)門靜脈送到肝臟。 ? 腸粘膜上皮細胞中有吸收細胞，細胞的微絨毛膜上的以下的消化酶 ① α1→ 4糖苷酶，水解麥芽低聚糖的 α1→ 4糖苷鍵； ② 異麥芽糖酶，水解麥芽低聚糖的 α1→ 6糖苷鍵； ③ 蔗糖酶，消化蔗糖； ④ β半糖苷酶，消化乳糖。 ? 胃里沒有消化淀粉的酶。 ? 消化從口腔開始，口腔里有唾液淀粉酶能水解淀粉為糊精、麥芽低聚糖和麥芽糖。麥芽糖、乳糖、蔗糖、麥芽低聚糖都能消化。 ? 3. 提供膳食纖維 12 第三節(jié) 碳水化物消化、吸收 ? 一、消化 ? 碳水化物要消化或單糖才吸收。 11 ? 食物碳水化合物的功能： ? 食物中的 碳水化物是世界上來源廣泛、使用最多、價格最便宜的供能營養(yǎng)年素，容易消化吸收、利用迅速且完全。 ? ： 糖蛋白受體、低聚糖、多糖抗體、粘蛋白等起到信息使者的作用。 ? ? 體內(nèi)許多物質(zhì)是利用碳水化合物來合成的，如嘌呤、嘧啶、某些氨基酸、卟啉、膽固醇等。如要最大限度地把氨基酸用于蛋白質(zhì)合成，在攝取必需氨基酸的同時，一定要有足夠的碳水化合物供應(yīng)。 10 ? 4．節(jié)約蛋白質(zhì)作用 ? 食物中如碳水化合物不足，機體不得不從蛋白質(zhì)取得能量。動用脂肪過多，其分解代謝的中間產(chǎn)物（酮體）不能完全氧化，因而引起酮病。食物中碳水化合物不足，機體要利用儲存的脂肪來供給能量。 多糖有：糖原（動物體內(nèi)）， 淀粉、纖維素（植物） α1,6 糖苷鍵 α1,4 糖苷鍵 糖原、淀粉的基本結(jié)構(gòu) O HOCH2 O O O ● ● ● O ● ● ● ● ● ● O O O CH2 HOCH2 O HOCH2 O HOC
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1