【正文】 牛奶；將牛奶和其它固體食物，如面食、餅干等一起食用可以避免或減輕，要盡量避免空腹飲奶。 13 ? 二、吸收 ? 消化的最終產(chǎn)物（葡萄糖、果糖、半乳糖）立刻可以被膜上運(yùn)輸?shù)鞍姿Y(jié)合，帶入細(xì)胞內(nèi)，釋放到胞漿中。消化的過(guò)程就是水解的過(guò)程。 ? 5. 起解毒作用 ? 肝中的葡萄糖醛酸能結(jié)合一些外來(lái)的化合物，以及細(xì)菌產(chǎn)生的毒素等，共同排出體外，起到解毒作用。 ? ，具有抗生酮作用。能迅速分解供能。如蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖等。很少以單糖的形式存在與天然食物中。但卻唯一游離存在于動(dòng)物體血漿中。 ? 蔗糖 ：由一分子葡萄糖和一分子果糖形成。除肝臟肌肉以外，食物中糖原含量很少。食物中碳水化合物不足，機(jī)體要利用儲(chǔ)存的脂肪來(lái)供給能量。 ? ? 體內(nèi)許多物質(zhì)是利用碳水化合物來(lái)合成的，如嘌呤、嘧啶、某些氨基酸、卟啉、膽固醇等。麥芽糖、乳糖、蔗糖、麥芽低聚糖都能消化。小腸吸收的碳水化物主要是葡萄糖、果糖、半乳糖三種，經(jīng)門(mén)靜脈送到肝臟。 ? （ 2）選擇低乳糖配方奶粉或飲用豆?jié){。用于了解機(jī)體對(duì) Glu的調(diào)節(jié)能力，評(píng)價(jià)內(nèi)分泌功能，反映近期體內(nèi)糖代謝情況。 ? 淀粉類(lèi)食物應(yīng)以谷類(lèi)為主，粗細(xì)配搭，大約 250400克。 ? （四）通便 ? 膳食纖維能吸收水膨脹，增大腸內(nèi)容物體積，使大便變軟變松，還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過(guò)腸道的時(shí)間，能起到防治便秘和痔瘡的作用。 30 ? 附：魔芋的保健作用 ? 《 本草綱目 》 和歷代本草記載中記述：魔芋性寒、味辛、 “ 塊莖入藥，有解毒、消腫、化痰、散結(jié)、行淤的等功能 ” 。 ? 2. 作為保健食品，可為特定人群開(kāi)發(fā)具有特定保健功能的保健食品。用可溶性纖維為藥物防治高血脂癥和冠心病、糖尿病、肥胖病是目前研究的熱門(mén)。 ? 魔芋精粉是魔芋球莖經(jīng)物理方法加工獲得的，是有效營(yíng)養(yǎng)成分的濃縮品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，屬可溶性半纖維素。 ? （六）其它 :防治痔瘡、大便秘結(jié)；防膽結(jié)石等。某日除正常教室內(nèi)上課外，踢足球 2小時(shí)。 參考值： 6. 5 177。 ? （ 4）嚴(yán)重者暫停飲奶。果糖和半乳糖在肝中轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰? ? 消化從口腔開(kāi)始，口腔里有唾液淀粉酶能水解淀粉為糊精、麥芽低聚糖和麥芽糖。 ? ： 糖蛋白受體、低聚糖、多糖抗體、粘蛋白等起到信息使者的作用。動(dòng)用脂肪過(guò)多，其分解代謝的中間產(chǎn)物（酮體）不能完全氧化，因而引起酮病。（葡萄糖以 β糖苷鍵結(jié)合） ? 不可溶性膳食纖維：纖維素、木質(zhì)素、半纖維素 ? 可溶性膳食纖維：溶于水，又可以吸水膨脹并能被腸道中的微生物發(fā)酵的纖維。 ? 三、低聚糖 ? 又稱(chēng)寡糖類(lèi)，其聚合度為 3～ 9，如低聚麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、棉子糖、 木 蘇糖（豆類(lèi)食品中，不被腸道消化酶水解，在結(jié)腸中被腸道細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣）。 半乳糖 是葡萄糖的異構(gòu)體，所不同的是第 4個(gè)碳原子上的羥基在環(huán)的上面，而葡萄糖的在環(huán)的下面。自然界存在最多是戊糖和已糖。葡萄糖、 蔗糖、淀粉、纖維素 … 來(lái)源于植物；動(dòng)物能合成糖原、乳糖等，是人類(lèi)生活必需物質(zhì)。在植物的根、莖、種子中。多糖沒(méi)有甜味，能水解為單、雙糖。因?yàn)槟芰啃枰康钠惹谐^(guò)其他營(yíng)養(yǎng)素。 ? 、香、味、型等感官品質(zhì) ；食糖是食品烹調(diào)加工不可缺少的原料 。 ? 小腸內(nèi)有胰液的 α淀粉酶，其作用將淀粉分解為短鏈多糖、麥芽糖等。據(jù)調(diào)查，漢族成人乳糖酶缺乏的發(fā)生率為 75 ~ 95%。 正常人空腹血糖含量 3. 9 – 6. 1 mmol /L 血糖穩(wěn)定的意義：保證機(jī)體（特別是腦）的正常生理活動(dòng)。 23 第五節(jié) 碳水化合物的食物來(lái)源與供給量 一、碳水化合物的食物來(lái)源 食物中碳水化物主要來(lái)自谷物、蔬菜、水果、奶和糖。 ? 膳食纖維還可以增加胰島素的敏感性。 ? 膳食纖維建議量 ? （四）建議量： ? 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 2021年推薦 ? 能量 （ Kcal ） 1800 2400 2800 ? 膳食纖維（ g/d） 25 30 35 ? 其中：不可溶性膳食纖維占 7075%，可溶性膳食纖維占 2530%。 ? 魔芋精粉對(duì)高脂血癥患者降血脂效果顯著，而對(duì)血脂水平在危險(xiǎn)臨界值者，基本維持原有水平，起到預(yù)防高血脂的