碳水化合物的營養(yǎng)ppt課件-文庫吧資料
2025-05-07 22:41本頁面
【正文】 β 羥丁酸 丙 酮 糖 草酰乙酸 CO2+H2O 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 27 5）保肝解毒作用 葡萄糖 葡萄糖醛酸 低毒易溶物質(zhì) 肝臟 螯合有毒物質(zhì) 排出體外 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 28 6）其他 ? 傳遞信息 ? 起潤滑作用 ? 控制細(xì)胞膜的通透性 ? 加強(qiáng)腸道功能 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 29 糖類食入過量 ?能量食入過多 脂肪沉積 肥胖（糖尿病、 高血壓） ?甜飲料、甜點、甜果品食入過多 正餐食入量減少 營養(yǎng)不良（肝臟、腎臟腫大） ?糖在口腔中殘留 細(xì)菌繁殖 腐蝕牙齒 ?糖過多 維生素 B1需要量過多 維生素 B1缺乏 降低神經(jīng)、肌肉活動能力，易骨折 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 30 膳食纖維及其作用 ? 膳食中纖維素概述 ?膳食中纖維素（粗纖維） ?“ 木質(zhì)素與不能被人體消化道分泌的消化酶所消化的多糖之總稱 ” ?一類非淀粉多糖化合物，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等。 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 8 淀粉 的分子結(jié)構(gòu) ?1,4糖苷鍵 ?1,6糖苷鍵 淀粉顆粒 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 9 ?1,4糖苷鍵 ?1,6糖苷鍵 糖原 的分子結(jié)構(gòu) 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 10 肌糖原：主要供肌肉 收縮時能量的需要 肝糖原： 血糖的重要來源 肝臟 肌肉 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 11 β1,4糖苷鍵 纖維素 的分子結(jié)構(gòu) 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 12 碳水化合物 主要特性 可 利用碳水化合物 葡萄糖 機(jī)體基本的碳水化合物，亦稱 血糖 果 糖 果糖代謝不受胰島素控制 ， 甜度比葡萄糖高 蔗 糖 食用量最多的雙糖 ， 與血脂有一定的關(guān)系 乳 糖 存在于乳汁中 ， 其主要功能為提高嬰兒腸道抵抗力和鈣的吸收率 淀 粉 自然界中最多的碳水化合物之一 ， 不溶于冷水 ， 加熱成膠狀易于消化 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 13 碳水化合物 主要特性 不可利用碳水化合物 糖 原
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