【正文】 “ 1211”滅火劑就在氮?dú)鈮毫ψ饔孟聡姵?，松開壓把，噴射中止。 e. 撲救帶電火災(zāi)： 用“ 1211”或干粉滅火器、二氧化碳滅火器效果好，因?yàn)檫@三種滅火器的滅火藥劑絕緣性能好，不會發(fā)生觸電傷人的事故。鈉和鉀的火災(zāi)切忌用水撲救，水與鈉、鉀起反應(yīng)放出大量熱和氫，會促進(jìn)火災(zāi)猛烈發(fā)展。 c. 撲救 氣體火災(zāi) ： 首先應(yīng)關(guān)閉可燃?xì)忾y門，防止可燃?xì)獍l(fā)生爆炸，然后選用干粉、鹵代烷、二氧化碳滅火器滅火。 b. 撲救 液體火災(zāi) ： 首先應(yīng)切斷可燃液體的來源，同時(shí)將燃燒區(qū)容器內(nèi)可燃液體排至安全地區(qū)，并用水冷卻燃燒區(qū)可燃液體的容器壁，減慢蒸發(fā)速度 。 D. 滅火的基本措施 a. 撲救 固體火災(zāi) ： 一般可采用水冷卻法，但對于忌水的物質(zhì)，如布、紙等應(yīng)盡量減少水漬所造成的損失。 c. 隔離法 如用泡沫滅火劑滅火，通過產(chǎn)生的泡沫覆蓋于燃燒體表面，在冷卻作用的同時(shí)，把可燃物同火焰和空氣隔離開來，達(dá)到滅火的目的。最后使燃燒終止。根據(jù)這些基本條件，一切滅火措施，都是為了破壞已經(jīng)形成的燃燒條件，或終止燃燒的連鎖反應(yīng)而使火熄滅以及把火勢控制在一定范圍內(nèi)，最大限度地減少火災(zāi)損失。 e. 帶電火災(zāi) 指帶電物體燃燒的火災(zāi)，如冰柜、微波爐，蒸箱等。 2 XXX預(yù)案管理手冊 c. 氣體火災(zāi) 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。 b. 液體火災(zāi) 指液體火災(zāi)和可 熔化 的固體火災(zāi)。 . 消防基本知識 A. 火災(zāi)的分類 a. 固體火災(zāi) 這種物質(zhì)往往具有有機(jī)物性質(zhì)，一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱的余燼。 2. 自覺保護(hù)消防設(shè)施，不損壞、 不得 擅自挪用、拆除、停用消防 設(shè)施器材，不埋、壓、圈占消火栓。 XXXXXX 預(yù)案管理手冊 目 錄 說明 ........................................................................................................................................... 1 1. 消防安全預(yù)案管理 .................................................................................................................. 1 . 消防安全知識培訓(xùn) .............................................................................................................. 1 A. XXX餐廳消防方針 ............................................................................................................ 1 B. 員工的消防安全責(zé)任 ....................................................................................................... 1 . 消 防基本知識 ..................................................................................................................... 1 A. 火災(zāi)的分類 .................................................................................................................... 1 B. 滅火的基本原理 .............................................................................................................. 2 C. 滅火的基本方法 .............................................................................................................. 2 D. 滅火的基本措施 ............................................................................................................. 2 E. 滅火器材的介紹與使用 ................................................................................................... 3 F. 火災(zāi)報(bào)警 ......................................................................................................................... 4 G. 安全逃生知識 ................................................................................................................. 4 . 消防安全緊急預(yù)案 .............................................................................................................. 5 2. 食品安全預(yù)案管理 .................................................................................................................. 6 . 食品安全知識培 訓(xùn) .............................................................................................................. 6 A. 食品安全培訓(xùn)目的 .......................................................................................................... 6 B. 食品的危害物 ................................................................................................................. 6 . 建立健全食品安全保障制度 ................................................................................................ 6 A. 食品臺帳記錄制度 .......................................................................................................... 6 B. 食品倉庫（貯存）衛(wèi)生管理制度 .....................................