酒店管理公司組織結(jié)構(gòu)-文庫吧資料
2024-09-17 16:26本頁面
【正文】 秘書 確定酒店經(jīng)營方向、管理目標(biāo)。 餐飲總監(jiān)責(zé)任是在酒店管理公司指導(dǎo)下，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)對酒店餐飲全面負(fù)責(zé)；制定餐飲銷售策略；開拓餐飲市場，與時俱進，大膽改革酒店餐飲路線適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌觯蛔ズ貌惋嫎敲鎯?yōu)質(zhì)服務(wù)，提高報務(wù)效率，從廚德、廚藝、廚政三方面管好廚師及廚房出品。制定銷售策略，開辟市場；配 合客房部、餐飲部、娛樂部銷售增加營業(yè)收入。 行政總監(jiān)在酒店管理公司指導(dǎo)下對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，管理行政辦公室，文件收發(fā)、檔案保存；娛樂部之卡拉 OK、桑拿的經(jīng)營；抓好人事及培訓(xùn)部之人員招聘和培訓(xùn)工作?？偨?jīng)理要自覺維護集體領(lǐng)導(dǎo)原則，尊重總監(jiān)。小 結(jié)工作，提出問題，傾聽各總監(jiān)意見，統(tǒng)一思想。 二、行政辦的工作范圍 集團是酒店的投資者，管理公司是酒店的管理者，酒店總經(jīng)理是酒店的經(jīng)營者。所以酒店行政辦的組成由總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)（行政級）、行政總監(jiān)（總監(jiān)級）、營業(yè)總監(jiān)（總監(jiān)級）、餐飲總監(jiān)（總監(jiān)級）、房務(wù)總監(jiān)（總監(jiān)級）組成。 第三章 行政辦管理 內(nèi)部文件 嚴(yán)禁外傳 第一節(jié) 行政辦公室組成及工作范圍 一、酒店行政辦公室的組成 金凱悅大酒店推行以酒店總經(jīng)理為首的行政辦集體領(lǐng)導(dǎo)，因為任何一個總經(jīng)理都不可能是全方位管理的優(yōu)勝者。 9. 建議公司財務(wù)總監(jiān)每年 12 月份前完成下一年度財務(wù)預(yù)算，以總的預(yù)算方案指導(dǎo)各酒店完成本酒店財務(wù)預(yù)算報表。 7. 建議出版“金凱悅通訊”成立編輯部，由三間酒店人事及培訓(xùn)部供稿，質(zhì)量好的稿件投全國性酒店雜志發(fā)表，宣傳酒店牌子。 5. 建議研究一套“依法納稅，合法避稅”財務(wù)管理制度，指導(dǎo)各酒店執(zhí)行，并定期檢查。 3. 建議引導(dǎo)各酒店在營業(yè)中如何實施“五個經(jīng)營法”，并不斷總結(jié)經(jīng)驗，寫成文字在《金凱悅通訊》中發(fā)表。 第四節(jié) 管理參考意見 1. 建議管理公司各總監(jiān)每周溝通三次，用會議、座談或一齊食早、午、晚飯形式均可以。 檔案資料保管要注意防火、防水、防潮、防塵、防鼠，保證資料完整性。 設(shè)立保密制度，未經(jīng)總經(jīng)理、總監(jiān)批準(zhǔn)任何人都不準(zhǔn)到公司翻閱保密文件。 嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，重要文件、營業(yè)訊息、酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)絕不外傳。 負(fù)責(zé)管理公司公文、資料的收發(fā)登記及分類、保管工作。 第三節(jié) 管理公司辦公室管理 一、管理公司秘書崗位職責(zé) 根據(jù)總經(jīng)理或總監(jiān)指示，起草各種公文文件，交總經(jīng)理或總監(jiān)審閱修改定稿后打成公文函件。 深入下屬酒店了解工程部運作情況，組織交流，總結(jié)經(jīng)驗，并及時向各酒店推廣，為酒店的節(jié)流發(fā)揮指導(dǎo)性作用。 掌握酒店工程部各種設(shè)備運作數(shù)據(jù)，維修方法；熟悉酒店工 程部運作與管理。經(jīng)常向董事會提交合理化的建議或方案，確保酒店項目開發(fā)。 六、項目經(jīng)理、總工程師 執(zhí)行管理公司董事會的各項決議和指令，在董事會的領(lǐng)導(dǎo)下，抓好各酒店項目開發(fā)，改造維修工作及下屬酒店工程部管理工作。 指導(dǎo)下屬酒店人事及培訓(xùn)部做好關(guān)心員工生活，提高員工福利、娛樂，做活員工思想工作，提高員 工士氣，培養(yǎng)酒店團隊精神。 熟悉《金凱悅酒店管理》，在酒店各部門中挖掘、訓(xùn)練、培養(yǎng)一批懂得金凱悅酒店管理的管理人員。 掌握酒店人事及培訓(xùn)工作的運作規(guī)律，深入下屬酒店人事及培訓(xùn)部了解運作情況，總結(jié)人事與培訓(xùn)工作的成功經(jīng)驗，組織交流，及時推廣。 認(rèn)真研究酒店營業(yè)部的運作與管理，不斷累積酒店營業(yè)部管理經(jīng)驗，進行資料記錄，主持編寫《金凱悅酒店管理》營業(yè)部管理篇章部分。 深入下屬酒店營業(yè)部了解營銷運作情況，督導(dǎo)執(zhí)行營銷計劃，特別總結(jié)下屬酒店之店內(nèi)公關(guān)、營銷與店外公關(guān)營銷的成功經(jīng)驗，組織交流及時推廣。 認(rèn)真研究酒店本地旅游資源、客源，以及酒店競爭對手，實施目標(biāo)管理，指導(dǎo)各酒店制定整體銷售策略，開拓客源市場。 認(rèn)真研究酒店
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