【摘要】第六章餐飲企業(yè)生產(chǎn)管理第一節(jié)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)及餐飲生產(chǎn)管理的任務(wù)?餐飲企業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)?生產(chǎn)量的不穩(wěn)定性(市場(chǎng)變化需求;季節(jié)變化;消費(fèi)觀念與就餐方式)?生產(chǎn)工藝的差異性?生產(chǎn)成本的復(fù)雜多變性?產(chǎn)品的特殊性(產(chǎn)品消費(fèi)的一次性和及時(shí)性;不耐貯存性;產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的模糊性與多元性)
2024-08-28 10:33
【摘要】餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)1這是一個(gè)快速變化的時(shí)代:餐飲行業(yè)的變化來(lái)源:一、WTO(全球化)的影響:1、范圍在快速地變大;2、標(biāo)準(zhǔn)在迅速地提高。二、INTERNET(信息化)的影響:1、獲得信息的成本在迅速降低;2、信息流通的速度大大加快。2信息化浪潮的巨大沖擊1、摩爾定律:計(jì)算機(jī)的計(jì)算功能每18
2025-01-16 23:49
【摘要】餐飲部人員綜合考評(píng)表?總分:?檔次:項(xiàng)目?自我評(píng)估考評(píng)人評(píng)估個(gè)人素質(zhì)???營(yíng)業(yè)指標(biāo)???部門管理?
2025-07-06 22:52
【摘要】餐飲企業(yè)口號(hào)第一篇:餐飲企業(yè)口號(hào)精彩源于自信,創(chuàng)新永無(wú)止境勤思巧干苦攀,創(chuàng)新創(chuàng)收創(chuàng)業(yè)用心才能創(chuàng)新、競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展誠(chéng)信、高效、創(chuàng)新、超越愛(ài)崗敬業(yè)、求實(shí)創(chuàng)新、用心服務(wù)、勇爭(zhēng)一流團(tuán)結(jié)、拼搏、務(wù)實(shí)、高效敬業(yè)、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、高效創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)輝煌
2025-04-25 12:42
【摘要】L/O/G/O項(xiàng)目1現(xiàn)代餐飲企業(yè)餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理鄭李娟主要內(nèi)容任務(wù)1現(xiàn)代餐飲企業(yè)的類型、地位與作用任務(wù)2餐飲企業(yè)的任務(wù)任務(wù)3餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)主要內(nèi)容任務(wù)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的類型任務(wù)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的地位任務(wù)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的作用
2025-01-09 02:40
【摘要】第二章餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃第一節(jié)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃?市場(chǎng)是指以交換過(guò)程為紐帶的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系中經(jīng)濟(jì)關(guān)系的總和,包括供給和需求兩個(gè)相互聯(lián)系、相互制約的方面。?市場(chǎng)學(xué)中,關(guān)于市場(chǎng)的一般概念是在一定時(shí)間、一地點(diǎn)的條件下,對(duì)某種產(chǎn)品或勞務(wù)具有潛在購(gòu)買欲望和購(gòu)買力的消費(fèi)者的集合。?餐飲市場(chǎng)=餐飲消費(fèi)主體*購(gòu)買力*購(gòu)買欲望消費(fèi)主體狀況
2024-08-28 15:06
【摘要】第三章餐飲企業(yè)的設(shè)計(jì)與布局第一節(jié)廚房的設(shè)計(jì)與布局設(shè)計(jì)布局的基本要求與影響因素?設(shè)計(jì)布局的基本要求:保證工作流程連續(xù)通暢,貨物與人員走動(dòng)路線注意分流?廚房各部門盡量安排同一樓層,并力求靠近餐廳?兼顧廚房促銷功能?強(qiáng)調(diào)食品及生產(chǎn)衛(wèi)生和安全?設(shè)備盡可能兼用、套用影響廚房布局的因素?投資費(fèi)用
【摘要】餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作授課教師:韓芳第一章概述第一節(jié)餐飲業(yè)及餐飲市場(chǎng)發(fā)展簡(jiǎn)介?世界餐飲業(yè)的起源與發(fā)展?我國(guó)傳統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)展的歷史階段?我國(guó)現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)的發(fā)展及特點(diǎn)世界餐飲業(yè)的起源與發(fā)展?公元前18世紀(jì)漢謨拉比法典?古希臘古埃及古龐貝的餐飲業(yè)?6世紀(jì)中葉的英國(guó)
2024-08-14 14:35
【摘要】綠雅閣小組成員LOGO設(shè)計(jì)理念1、墨綠色的樹葉:企業(yè)倡導(dǎo)健康、綠色的飲食理念2、樓閣:典雅,企業(yè)的定位為中高檔餐飲3、樹葉與樓閣的結(jié)合典雅又富有現(xiàn)代氣息,又迎合當(dāng)下綠色健康的餐飲理念公司的簡(jiǎn)介本企業(yè)主要把傳統(tǒng)的“寓醫(yī)于食,以食為藥”與現(xiàn)代養(yǎng)生理念相結(jié)合,開創(chuàng)健康新膳食——“藥
2025-01-11 18:45
【摘要】績(jī)效管理人力資源管理中心(廚政管理人員適用版)管理人員系列課室培訓(xùn)——課程簡(jiǎn)介1.增加學(xué)員績(jī)效管理知識(shí)的系統(tǒng)性2.熟悉公司績(jī)效管理制度及相關(guān)規(guī)定3.解決實(shí)際操作中的關(guān)鍵點(diǎn)和部分難題4.使學(xué)員掌握基本培訓(xùn)要點(diǎn),初步具備培訓(xùn)下屬績(jī)效管理能力本次課程目的課程主要內(nèi)容1.績(jī)效管理基
2025-01-15 06:18
【摘要】餐飲企業(yè)分類及其組織結(jié)構(gòu)曠樂(lè)西南財(cái)經(jīng)大學(xué)天府學(xué)院Contents1.餐飲產(chǎn)品及其特征2.餐廳分類3.現(xiàn)代化餐廳的標(biāo)志4.餐飲服務(wù)人員5.餐飲組織結(jié)構(gòu)6.餐飲服務(wù)的職業(yè)途徑v餐飲產(chǎn)品:是由菜品,飲料,服務(wù)及飲食
2025-01-05 16:48
【摘要】〇一一年年度工作報(bào)告辭舊迎新賀春至,歡歌笑語(yǔ)慶來(lái)年。2011年即將過(guò)去,過(guò)去的一年里,餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),在陜西蓮花實(shí)業(yè)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,穩(wěn)步前進(jìn)。陜西蓮花實(shí)業(yè)在有關(guān)部門和廣大消費(fèi)者的關(guān)心支持下,各項(xiàng)工作取得了顯著的成績(jī),贏得了社會(huì)各界的好評(píng)。一、企業(yè)基本概況蓮花實(shí)業(yè)公司是以餐飲為龍頭、集星級(jí)旅游飯店、專業(yè)大
2025-03-29 12:44
【摘要】餐飲企業(yè)的選址餐飲入行門檻低,對(duì)自身技能和資金要求不高,利潤(rùn)卻豐厚成為創(chuàng)業(yè)者的首選。但餐廳的過(guò)度飽和以及對(duì)餐飲市場(chǎng)的把握不準(zhǔn)確,也導(dǎo)致了不少人最后只能關(guān)門大吉!如何才能成功創(chuàng)業(yè)?如何才能在餐飲業(yè)里掙個(gè)金盆滿缽?餐飲企業(yè)的選址選址是開餐館的重要環(huán)節(jié)之一,那么如何選址呢,選址有哪些重要
2025-03-13 21:58
【摘要】10/10餐飲企業(yè)獎(jiǎng)金制度第一條目的本公司所制定的獎(jiǎng)金除評(píng)核從業(yè)人員之間的盡職程度、服務(wù)及貢獻(xiàn)程度等給予其評(píng)定外,對(duì)于員工福利及內(nèi)容創(chuàng)業(yè)制度,亦詳加規(guī)定。第二條適用范圍凡任職滿14日以上的正式任用員工皆適用;但部分獎(jiǎng)金支付辦法,亦可適用于兼職人員。第三條獎(jiǎng)金結(jié)構(gòu)本規(guī)則所制定的
2025-04-13 22:28
【摘要】餐飲企業(yè)衛(wèi)生管理第一節(jié)食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生管理制度第二節(jié)食品安全第三節(jié)餐飲環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生第四節(jié)烹飪工藝衛(wèi)生第八章餐飲企業(yè)衛(wèi)生管理(教案)〔教學(xué)目的〕通過(guò)本節(jié)教學(xué),使學(xué)生了解對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)
2025-04-21 02:20