員工食堂整改方案-文庫(kù)吧資料
2025-04-30 22:57本頁(yè)面
【正文】 60 多平，占用了員工宿舍的大部分空間，導(dǎo)致員工宿舍擁擠破舊。 第三篇：?jiǎn)T工食堂整改方案 關(guān)于深圳?？祵?shí)業(yè)員工食堂整改方案 尊敬的集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)： 近年來(lái)，由于物價(jià)持續(xù)上漲（如糧油、肉類、蔬菜等價(jià)格上漲尤為明顯），導(dǎo)致公司員工食堂運(yùn)營(yíng)成本不斷增加，經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)越來(lái)越重，原本自費(fèi) 6 元 /餐的工作餐標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)無(wú)法保證伙食質(zhì)量。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。幫廚 1 名。體檢合格留用，不合者辭退。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。避免超計(jì)劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。 員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就可以取消了，對(duì)于外來(lái)人員用餐，購(gòu)票金額早中晚餐實(shí)行不同餐標(biāo)，并餐票購(gòu)買費(fèi)用要提高一些。 加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動(dòng)詢問(wèn)是否要再加些飯菜。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等 餐票的實(shí)行為了減少浪費(fèi)，浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量，行政督促協(xié)助改進(jìn)菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費(fèi)就會(huì)減少。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)?，食材、調(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節(jié)省食材。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。肉類購(gòu)入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。 *車間送飯員 1 人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的打掃）未轉(zhuǎn)正工資 1500 元。 二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平 (共 6人，月 工資支出預(yù)計(jì) 17700元含保險(xiǎn) ) *炒鍋 3 人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作） 1 人已轉(zhuǎn)正 3500 元 /月， 1 人 2021 年 1 月待轉(zhuǎn)正工資 3500 元， 1人還未到期工資 2700 元。 引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒(méi)有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。 食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。 食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫(kù)房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來(lái)講，聘請(qǐng)一位面點(diǎn)師更合算?，F(xiàn)有人員的增加為了提高廚 房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒(méi)有休息，工作量大無(wú)法調(diào)休。 四、人員配置方案 在現(xiàn)有人員基礎(chǔ) 上增加 1 名炒鍋， 1 名面點(diǎn)師傅。） 所有正式入職的廚房工作人員，必須進(jìn)行體檢。外來(lái)用餐人員（特別指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有一定時(shí)間段的，用餐要告知用餐開始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數(shù)。餐票上寫上時(shí)間。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂(lè)室、工作崗位、公共衛(wèi) 生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。避免飯量大的員工，因?yàn)闆](méi)有餐票而吃不飽。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖?，不知自己?
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1