員工食堂整改方案-文庫吧
2025-04-02 22:57 本頁面
【正文】 道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖颍恢约菏欠裣矚g可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。 加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi) 生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車間的培訓和學習。 員工素質提高了，公司內部餐票制度就可以取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不同餐標，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（特別指有施工項目在公司內停留有一定時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。） 所有正式入職的廚房工作人員，必須進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。 四、人員配置方案 在現(xiàn)有人員基礎 上增加 1 名炒鍋， 1 名面點師傅。幫廚 1 名?，F(xiàn)有人員的增加為了提高廚 房的工作質量和菜品質量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。 第二篇：員工食堂整改方案 **有限公司 員工食堂整改方案 一、食堂現(xiàn)狀： 食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質量不過關（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評判標準為飯菜浪費較多。 食品衛(wèi)生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。 食品安全也是首要考慮的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。 食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。 食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰 箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。 食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。 引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。 公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。 二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平 (共 6人，月 工資支出預計 17700元含保險 ) *炒鍋 3 人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作） 1 人已轉正 3500 元 /月， 1 人 2021 年 1 月待轉正工資 3500 元， 1人還未到期工資 2700 元。 *幫廚 2 人（負責回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、 1 人 2021 年 1 月待轉正預計工資 1800 元， 1 人還未到期工資 1500元。 *車間送飯員 1 人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛(wèi)生的打掃）未轉正工資 1500 元。 三、
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