食堂整改報告-文庫吧資料
2024-10-28 15:50本頁面
【正文】 訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。個別功能室未能做到防鼠、蠅。xx幼兒園xxxx年xx月xx日篇三：食堂衛(wèi)生安全整改報告 食堂衛(wèi)生安全整改報告3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。為了改善食堂環(huán)境，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。熟制品在配餐間內(nèi)配餐。更換了消毒間已壞水籠頭。食譜中的食品超出許可證項目范圍。湯桶落地。消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。通過此次工作的開展，進一步明確了相關(guān)人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化a級園進行全面的檢查。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。（4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。常規(guī)工作：（1）不斷完善食品安全管理制度。（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：食品采購：（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。倉庫設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。五、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。督促學校嚴格執(zhí)行學校食堂從業(yè)人員準入條件，組織從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。嚴禁購進、儲存、使用亞硝酸鹽。嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。三、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。餐具及時消毒，消毒后妥善保存。確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。學校食堂衛(wèi)生工作作為學校安全工
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