【正文】 檢測結(jié)果并要求我校食堂進行整改。老君坡鄉(xiāng)初級中學2013515第三篇：食堂整改報告篇一：學校食堂整改報告 高甸小學食堂整改報告2014年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。督促從業(yè)人員要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學習和教育，并建立相應的學習制度。培訓內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。四、加強從業(yè)人員的培訓和監(jiān)督工作。食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。要驗質(zhì)量。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。不得采購沒有相關許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物。二、繼續(xù)抓好消毒關，責任到人。所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口，確保食品安全衛(wèi)生。根據(jù)上級檢查存在的問題，具體整改措施如下：一、進一步規(guī)范和完善學校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。(六)學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。(五)違犯學校規(guī)章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。食堂晚上實行值班制。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。要驗質(zhì)量。開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。(二)就餐制度嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。餐桌椅用后要擦干凈。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。(一)衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。組 長：李彩英副組長：徐裕林成 員： 黃 育 張格蘭 李慧珍二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生500余人，教職工20余人。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。（5）完善食品安全檔案，加強員工培訓和自查資料存檔。（3）各設施、工具分類擺放，圖示板上墻。設施設備整改：（1）將下水道改為暗示渠，門加設防鼠板，排風口、排煙管增加金屬隔柵，照明光源加裝防爆燈罩。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、設備設施完善整改如下：食品采購索證：（1）進入學校食堂的食品，簽訂供貨商協(xié)議書，一定做到知根知源，一物一證。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而在防護設施、設備維修、索證索票和檔案管理方面需進一步完善。把我校食堂辦成人民滿意，社會放心，家長開心，師生樂于就餐的食堂。讓全校師生能在一個溫馨環(huán)境下生活和學習。三、總結(jié)提高針對學校食堂存在的問題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問題進行逐一的整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決。管理員負責在每日學生用餐后，監(jiān)督學生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。由校長帶頭，管理人員負責清除操作間內(nèi)非食品加工物具，規(guī)范室內(nèi)物品的擺放秩序。校長親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節(jié)的落實工作。一、食堂存在的問題我校食堂按照縣教育局要求，針對在專項治理檢中提出：（1）食堂內(nèi)墻面污垢多；（2）操作間內(nèi)擺放私人物品；（3）食品采購索證不全；（4）餐飲服務許可證未年檢；（5）學生餐具消毒不規(guī)范的問題，學校通過會議組織相關人員全面進行了自查自糾。為此學校召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。（7）、必須