【正文】 不斷提高工作能力。 ☆積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其 第 11 頁(yè)共 30 頁(yè)他任務(wù)。 ☆負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。 ☆嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。 ☆負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)備及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。 菜式里有異物者不上。 出菜次序混亂不對(duì)者不上。 色澤光澤不合標(biāo)準(zhǔn)者不上。 四、傳菜員的“八不上菜”的基本原因如下： 出品“裝飾裝碟”不合格者不上。 地面衛(wèi)生，水電的收市檢查。 把保溫臺(tái)清理后，切斷電源。： c、收市工作： 處理當(dāng)天錯(cuò)漏的菜式。 夾單臺(tái)按準(zhǔn)確的臺(tái)號(hào)夾好。 是否掛上單夾、是否有 訂席。 調(diào)制配料：（白灼配料、椒鹽配料、鹵水配料等） 檢查保溫臺(tái)是否加水，電源是否完好。 傳菜部培訓(xùn) 一、什么是傳菜部？ 第 9 頁(yè)共 30 頁(yè)就是負(fù)責(zé)把出品部的成品輸送到餐廳，負(fù)責(zé)餐前餐后的準(zhǔn)備工作及清理工作，負(fù)責(zé)領(lǐng)用餐廳的用品、用具等屬餐廳與出品部的傳遞部門。 參加例會(huì)：接受領(lǐng)班的訓(xùn)導(dǎo)及工作安排，接受領(lǐng)班的檢查。 第五篇：傳菜員培訓(xùn)任務(wù) 1：業(yè)前準(zhǔn)備步驟要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn) 報(bào)到：填寫(xiě)“簽到薄”換好工作服 ,按餐廳鐘表簽上時(shí)間 做衛(wèi)生：清潔餐具柜、工作臺(tái)無(wú)污跡、油跡、水跡物品擺放整齊 ,清潔墻面、地面干凈、光亮 ,清潔規(guī)定地段（大堂地毯、前廳地面、空調(diào)、墻面、明檔外墻、地毯等）無(wú)積物、水流暢通 準(zhǔn)備醬料：將醬油、醋、鹽、鼓油皇、煉乳等醬料備齊若有訂單，即根據(jù)菜單事先備好洗手蠱，醬料等送到指定區(qū)域，將調(diào)料瓶抹拭干凈無(wú)缺少，無(wú)變質(zhì)，及時(shí)領(lǐng)取。此次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)也讓我懂得了許多人生道理，在工作期間我們的部長(zhǎng)常常對(duì)我們說(shuō)：都是打工掙錢的，只有對(duì)別人好，別人才會(huì)對(duì)自己好，其實(shí)部長(zhǎng)也是和你們一樣的都為為別人做事的，所以我沒(méi)有必要對(duì)你們不會(huì)，大家開(kāi)開(kāi)心心的工 第 8 頁(yè)共 30 頁(yè)作那才是最好的。所以在今后的日子里，我要本著馬克思列寧主義，毛澤東思想，鄧小平理論以及三大代表 思想，以理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)自己，發(fā)展自己。學(xué)得好不一定干得好，世界上有才華得人很多，但是能夠在展現(xiàn)自己才華的人卻是微乎其微。 這次 社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)我受益菲淺，不僅從精神上的，也有物質(zhì)上的，因?yàn)槲也粌H在精神上獲得了進(jìn)步，同時(shí)也掙得了一定數(shù)目的生活費(fèi)，減輕了父母的壓力，再者也體現(xiàn)了我已經(jīng)是一個(gè)能夠獨(dú)立生活的人了?！币粋€(gè)多月的實(shí)踐工作，我體會(huì)到了這句話的真諦，因?yàn)樵趧趧?dòng)中我們會(huì)思考得更加深入，才會(huì)明白自己想要的是什么，自己的能力怎么樣，要如何才能夠得到自己想要的？這個(gè)世界多么美好，要想輕松的生活就必須付出努力，上帝對(duì)每一個(gè)人都是公平的，付出不一定有收獲，但沒(méi)有付出就一定沒(méi)有收獲。每天，當(dāng)我在工作的時(shí)候在就會(huì)想到很多，我不想以后再做此等工作，我不想如此的累，我對(duì)我的未來(lái)充滿了希望，我相信我一定可以改變世界，在改變世界之前我必須改變的就是我自己。我也知道我并不是為了喝高檔酒，享受高級(jí)服務(wù)，我有更高的理想，那就是先讓家庭的生活得到改善，再為天下謀福利，改善人民的生活。在這一個(gè)多月之中，我想了很多問(wèn)題，有時(shí)候我甚至在問(wèn)自己為什么喝高檔酒的，享受高級(jí)服務(wù)的不是我 ?我也深深的知道這其中的原因什么，那就是我的能力不夠，我還必須努力學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)，才有可能成為人上，才不用再做苦力型的活。令一個(gè)發(fā)現(xiàn)則是：該酒家的員工雖然很多，但工作效率卻不是很高，有些老員工在后段時(shí)間的工作效率還不如我們假期工得工作效率高。寒冬里，天氣是多么的冷，而且還下著冰冷的雨，我們還沒(méi)有上班，客人就已 經(jīng)在門外排隊(duì)等候了。早茶是該酒家客流量最多的營(yíng)業(yè)時(shí)刻，也就是我們最忙的時(shí)刻，從早上的 7:40到下午的 2： 00 都是早茶的營(yíng)業(yè)時(shí)間，可謂是陸陸續(xù)續(xù)，往來(lái)不絕。這也就在無(wú)形之中給員工增添了許多工作的壓力，造成員工的更換率增高。 在這一個(gè)多月的社會(huì)實(shí)踐中我發(fā)現(xiàn)：該酒家應(yīng)該是本著這么一個(gè)經(jīng)營(yíng)理念：薄利多銷。雖然這一個(gè)星期很 (請(qǐng)你收藏好范文，請(qǐng)便下次訪問(wèn) )辛苦很累，但是有一個(gè)關(guān)心我們的部長(zhǎng)給予支持，我們還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持到底，一個(gè)星期下來(lái)我們當(dāng)中走路一瘸一拐的人也就更多了，幾乎所有的人腳底都起了水泡。最后部長(zhǎng)還讓我們提前下班了半個(gè)小時(shí)。一直堅(jiān)持到了那天晚上，我們有的同學(xué)已經(jīng)是走路一瘸一拐的啦。再者就算再累也是一個(gè)多月，我們是應(yīng)該可以堅(jiān)持的，且說(shuō)我們的師兄都能夠堅(jiān)持下來(lái)，難得我們就不可以嗎？我們一致的想法是：我們是可以的。如此旺的生意可真把我們給累壞了，一天下來(lái)既然腳都起了水泡。第二天我們就開(kāi)始了我們的工作，由于是年末了， 第 5 頁(yè)共 30 頁(yè)該酒家的生意非常的旺，客人可謂是來(lái)往不絕，不但已經(jīng)爆滿了，而且還有一些在排隊(duì)等候。她的一言一詞都流露出了和藹可親，也不乏有嚴(yán)肅，我從心里由衷的佩服并確立了用工作成績(jī)來(lái)報(bào)答她對(duì)我們的關(guān)心。對(duì)于部長(zhǎng)的話我銘記在心，在之后的工作中也是小心翼翼，做到絕不發(fā)生意外事故，時(shí)刻保持一個(gè)高度清醒的工作狀態(tài)把工作做好，我也不想把自己辛辛苦苦掙來(lái)的血汗毀于一旦。她希望我們?cè)诠ぷ髦幸貏e小心不要在發(fā)生事故，不然我們將會(huì)是白干了，因?yàn)楣居邢嚓P(guān)規(guī)定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故，員工要 承擔(dān)賠償責(zé)任。依稀能夠清晰的記得，當(dāng)晚我們的部長(zhǎng)向我們講解了很多關(guān)于工作方面的事情，她很是強(qiáng)調(diào)在工作中一定要專心，既要對(duì)客人負(fù)責(zé)也要對(duì)自己負(fù)責(zé)，特別是在上菜的時(shí)候，一定要和客人保持一定的距離，以免出現(xiàn)意外事故，造成不必要的損失。 于 1 月 15 號(hào)當(dāng)晚，該公司對(duì)我們進(jìn)行了培訓(xùn)，教我們?nèi)绾喂ぷ?，工作的注意事?xiàng)。 此致敬禮！ 還有很多相關(guān)的文章，請(qǐng)瀏覽【辭職報(bào)告】第四篇：酒店傳菜員實(shí)習(xí)報(bào)告酒店傳菜員實(shí)習(xí)報(bào)告 在師兄的幫助之下我順利的找到了一份寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的工作，這份工作由 10 個(gè)成員組成，地點(diǎn)是佛山市東方廣場(chǎng)得勝樓豐生水喜飲食有限公司，主要是當(dāng)任該飲食傳菜部的傳菜員。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來(lái)的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺(jué)我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在 20： 50 之前無(wú)論怎么忙都讓我下 班；這一切我都記在心里。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！ 第 3 頁(yè)共 30 頁(yè)的確，剛開(kāi)始我真的感覺(jué)很累，很不習(xí)慣。在這里我學(xué)到了很多。 然而，時(shí)間飛逝， 2 月 15 日我學(xué)校就開(kāi)學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo) 諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。 然而，我得到了很多關(guān)懷。我本是不善言語(yǔ)的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人，辭職報(bào)告《臨時(shí)工傳菜員通用的辭職報(bào)告范文》。 此致敬禮傳菜員： ***XX 年 8 月 3 日 第二篇：臨時(shí)工傳菜員通用的辭職報(bào)告范文臨時(shí)工傳菜員通用的辭職報(bào)告范文尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo) 您們好！作為“ xxx 美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)，臨時(shí)工傳菜員通用的辭職報(bào)告范文。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來(lái)的傳菜員；胡丹，李松 榮，她們做的真好，工作效 第 1 頁(yè)共 30 頁(yè)率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺(jué)我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在 20： 50 之前無(wú)論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！ 的確，剛開(kāi)始我真的感覺(jué)很累，很不習(xí)慣。在這里我學(xué)到了很多。四桌的，所有傳菜員都留下加臺(tái)。兩桌的，由值熱菜班和面案值班人員負(fù)責(zé)。 雅間所有的物品必須搬，不允許推和拉。 加臺(tái)后，注意射燈調(diào)試，射燈必須對(duì)準(zhǔn)轉(zhuǎn)盤(pán)邊緣。 2各檔口卡菜員，如因服務(wù)員下單不清造成廚房出菜錯(cuò)誤，卡菜員未及時(shí)阻止的，視情節(jié)輕重給予 10—— 20 元處罰。 2涼菜間卡菜員離開(kāi)本崗位時(shí)，必須和傳菜員交接后，方可離開(kāi)，如未交接造成上菜慢或無(wú)人上菜，扣 20元。 2卡涼菜人員每星期 一、四定為清洗涼菜車，如未按規(guī)定執(zhí)行扣 10元。 2傳菜員打掃衛(wèi)生所用手套及用具以舊換新，如出現(xiàn)丟失，責(zé)任由自己承擔(dān)。 1傳菜員不允許在各樓層衛(wèi)生間內(nèi)抽煙，發(fā)現(xiàn)一次罰款 20 元。 1傳菜員不允許在廚房打鬧玩耍，發(fā)現(xiàn)一次罰款 20元。 1傳菜員離開(kāi)本崗位時(shí)，必須各部門領(lǐng)導(dǎo)打招呼，加崗后必須有回復(fù)制，如未按此規(guī)定執(zhí)行，一次罰款 5 元。 1傳菜員在工作中，由于操作不當(dāng)造成餐具破損的除本身餐具外，菜的價(jià)格也由自己承擔(dān)。 1傳菜員儀容儀表不整齊者（包括頭發(fā)不打發(fā)乳，襯衫領(lǐng)扣不系，工衣污漬多不干凈，上班時(shí)間打鬧者）扣 3 分。 當(dāng)日值班經(jīng)理餐人員必須把當(dāng)日所有餐具撤回廚房，并撤完餐具后，把餐車上的雜物清理干凈，如沒(méi)有撤完就下班者，扣 5 分。 乘座電梯進(jìn)雅間未帶腳套者，扣 3 分。 未按規(guī)定正確使用托盤(pán)（包括托盤(pán)的正確托法、撤盤(pán)、撤鍋、上鍋）的，及托盤(pán)的動(dòng)作不規(guī)范者， 扣 5 分。 不按正確立崗姿勢(shì)立崗的，扣 2 分。 傳菜部 傳菜員服務(wù)質(zhì)量 評(píng)審細(xì)則 傳菜員的負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)（包括地面、地角線、畫(huà)框）不干凈、有雜物、有灰塵，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)督促 1 次后，仍未干凈視情況輕重，扣 2分至 10 分。 內(nèi)傳人員同時(shí)負(fù)責(zé)菜單的傳遞的工作，必須了解每個(gè)菜單該給哪個(gè)檔口，熟知菜名，走到一定的地方（指上雜），必須報(bào)菜名，以便于卡菜員快速的找到所屬的雅間，從而快速的上菜。避免上菜慢的情況出現(xiàn)，同時(shí)記著你所交待給的人并負(fù)責(zé)落實(shí)。 協(xié)助卡菜員做好與后廚的協(xié)調(diào)工作，并遵守廚房的有關(guān)規(guī)定。 工休必須寫(xiě)工休條，否則一律按曠工處理。 早退一次扣 20 元，曠工 1 天扣 3 天工資，曠工 3 次，自動(dòng)離職。 未經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，上崗期間會(huì)客每次扣 10 元，遇特殊情況經(jīng)樓層經(jīng)理批準(zhǔn)，會(huì)客時(shí)間定為 5 分鐘，超出者按 情節(jié)輕重扣除。 四、考勤補(bǔ)充規(guī)定 遲到 15 分鐘以內(nèi)（包括 15 分鐘），一次扣 5 元， 15 分鐘以上按半天工資扣，半小時(shí)以上按 1 天工資扣，每月累計(jì)遲到 3 次，取消一天工休。 為客房送餐時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng) （ 1）了解房間號(hào)，待菜品出來(lái)后，拿帳單及餐具穿好鞋套乘電梯送到房間。 （ 11）作為酒店傳菜員必須熟記所有菜品名字及造形，新員工入店（ 15 天內(nèi)）。 （ 9）餐具管理傳菜員應(yīng)注意的一些事項(xiàng)：從荷臺(tái)所出的菜品如出現(xiàn)餐具有缺口，傳菜員不 能端；外傳人員如發(fā)現(xiàn)內(nèi)傳人員傳出的菜品餐具有破損不能端；服務(wù)員看到傳菜員的餐具有破損不能端；傳菜員撤臺(tái)時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)員桌上的餐具有缺口不能端。 （ 7）傳菜過(guò)程中上、下樓都走樓梯右側(cè)，托盤(pán)始終保持平托，如遇到客人或同事主動(dòng)問(wèn)好，并給客人讓路，讓客人先過(guò)決不允許與客人搶道。（ 5）傳菜時(shí)同時(shí)報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。 （ 3）協(xié)助廚房把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)形狀。 傳菜要求：