【正文】 一）生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)當(dāng)符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染； （二）作為生產(chǎn)原料的動物 ，應(yīng)當(dāng)來自于非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫合格； （三）生產(chǎn)用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證，經(jīng)進廠驗收合格后方準(zhǔn)使用； （四）超過保質(zhì)期的原料、輔料不得用于食品生產(chǎn)； （五）加工用水（冰）應(yīng)當(dāng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等必要的標(biāo)準(zhǔn)，對水質(zhì)的公共衛(wèi)生防疫衛(wèi)生檢測每年不得少于兩次，自備水源應(yīng)當(dāng)具備有效的衛(wèi)生保障設(shè)施。 第十條 食品生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合下列要求： （一）車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處應(yīng)當(dāng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施； （二）車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度； （三）車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約 45176。 第七條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立與生產(chǎn)相適應(yīng)的、能夠保證其產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的組織機構(gòu)，并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限 . 第八條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應(yīng)當(dāng)符合下列要求： （一）與食品生產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗； （二）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查；凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位； （三）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手表，不得化妝；進入車間時洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋應(yīng)當(dāng)定期消毒； （四）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格后方可上崗； （五）配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng) 資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作。 第五條 列入《衛(wèi)生注冊需評審 HACCP 體系的產(chǎn)品目錄》的出口食品生產(chǎn)企業(yè) ,必須按照國際食品法典委員會《危害分析和關(guān)鍵控制點（ HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求建立和實施 HACCP 體系。 第三條 本要求是出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系及體系文件的基本依據(jù)。 汞的測定 按照 GB 執(zhí)行 中國大陸對出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 第一條 為保證出口食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范出口食品生產(chǎn)企業(yè)的安全衛(wèi)生管 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 理，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例等有關(guān)規(guī)定，制定本要求。 鉛的測定 按照 GB 執(zhí)行。 5． 1． 2． 4． 3 計算 A 1 X2=C╳ ╳ V╳ D?? ?????? (2) S m2 式中： X2— 米酵菌酸含量 ,μ g／ g C—— 米酵菌酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，μ g／ mL ； A—— 樣液的峰面積； s—— 米酵菌酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的峰面積； v—— 加入甲醇溶解的體積， mL； D—— 樣液的總稀釋倍數(shù)； m2— 甲醇溶解時相當(dāng)樣品的質(zhì)量， g。將樣液與標(biāo)準(zhǔn)的峰面積相比以求出樣品中米酵菌酸的含量。在作高壓液相色譜時，首先用洗脫液平衡分析柱，從進樣口裝置分別進入不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)液與樣液各 20uL。 5． 1． 2． 4 操作方法 5． 1． 2． 4． 1 米酵菌酸的提取 同 5． 1． 1． 4. 1，但最后不用甲醇轉(zhuǎn)移，直接于瓶內(nèi)加入甲醇 0． 5mL，將干物質(zhì)溶解，混勾，取出上清液經(jīng)離心后，置小試管中，作為樣液供高壓液相色譜測定用。 b．其他試劑同 5． 1． 1． 3c、 d、 e、 I、 g、 h、 i、 j、 k。 5． 1． 2 高壓液相色譜測定法 5． 1． 2． 1 原理 樣品中的米酵菌酸經(jīng)提取、凈化及濃縮后，根據(jù)在高壓液相色譜上的出峰面積測定含量。 5． 1． 1． 4． 4 確證試驗 對含量高的樣品可以進一步作確證試驗；將剩余的陽性樣液與空白甲醇液分別經(jīng)薄層分離后，刮下并收集與米酵菌酸標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的色譜帶與空白處硅膠。米酵菌酸的比移值為 。用展開劑展開16cm，取出揮干。 將以上濾液移入分液漏斗中，加入與濾液體積相同的 4％ (V／ V)碳酸氫鈉水溶液，振搖 2min，靜置分層，用帶自動控制球吸管吸出上層于另一分液漏斗中，再用 4％ (V／ V)碳酸氫鈉水溶液重復(fù)提取兩次，每次 10mL，輕搖，靜置，將三 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 次碳酸氫鈉水層合并，加入三氯甲烷 25mL，振搖 2min，靜置分層后棄去三 氯甲烷層，于分液漏斗中慢慢滴入 6mol／ L 鹽酸以調(diào)該溶液 PH 至 2— 3，加入石油醚 (沸程 30— 60℃ )50mL(鮮銀耳樣品加 40mL)，振搖 3min，靜置分層，取出石油醚層于梨形瓶中，再重復(fù)用石油醚 30mL 和 20mL 各提取一次 (鮮銀耳樣品兩次均為 20mL)，將石油醚層并人同一瓶中，于 40℃水浴中減壓吹氣濃縮至干，用甲醛移至帶 lmL 刻度的濃縮管中，于 40℃用減壓法濃縮至 0． 2mL 以下，并用少許甲醇洗管壁，繼續(xù)濃縮至干，加甲醛 0． 125mL，將干物質(zhì)溶解，混勻，作為樣液以供薄層色譜測定用。 a. 硅膠 GF254 層析用； b. 薄層色譜展開劑：石佃醚 無水乙醚 冰乙酸 [60 十 40 十 ( v 十 v)〕； c．米酵菌酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取米酵菌酸標(biāo)準(zhǔn)品，用甲醇配制成每毫升含有米酵茵酸 20μ g 作測定用，置于 4℃冰箱 中避光保存； d．甲醛； e．冰乙酸； f．石油醚，沸程 30— 60℃； g．無水乙醚； h．三氯甲烷； i． 85g／ 100mL 磷酸； j． 4％ ( V／ V)碳酸氫鈉水溶液； k． 6mol／ L 鹽酸。 5． 1． 1． 2 儀器 a．層析槽 (內(nèi)徑長寬高， cm： 25 6 4) b． GF254 娃膠薄層 (50mm 200mm 0． 3mm)，自制，經(jīng) 110 一 115℃活化 2— 3h，置干燥器中可保存一周； c. 紫外線燈 (波長 254nm)； d．紫外分光光度計。合成料栽培 葉片白色或淺黃色， 應(yīng)具有銀耳正常 銀耳直徑≥ 3cm；段木 表面有光澤，耳基 芳香氣味，無異 栽培銀耳直徑≥ lcm 部呈米黃色或橙色， 味、異嗅 無霉點，霉斑 干成品浸泡 (40℃， 30min) 朵形 完整，直徑明顯增大， 葉片應(yīng)完全展開或基本 展開，邊緣整齊，有彈 性，無發(fā)粘，軟塌現(xiàn)象 4 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)見表 2 項目 指標(biāo)， mg/kg 米酵菌酸 鉛 (以 Pb 計 ) 砷 (以 As 計 ) 汞 (以 Hg計 ) 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 5 檢驗方法 5． 1 米酵酸菌 [bongkrekic acid(BA)，即酵米面黃桿菌毒索 A(flavotoxin A)]是由椰毒假單胞菌 (pseudomanas cocovenenans)產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。 2 引用標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷的測定方法 食品中鉛的測定方法 食品中總汞的測定方法 3 感官指標(biāo) 感官指標(biāo)見表 1。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工合成料栽培銀耳、人工段木栽培銀耳和野生銀耳 。 6 檢驗方法 脂肪、蛋白質(zhì)、糖精、鉛的檢驗方法分別按 GB 540 GB 、 GB 、 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 GB 執(zhí)行。無脂肪上浮，無蛋白顆粒，允許有少量加入物沉淀，無任何不良?xì)馕逗妥涛丁? 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以含乳 30%以上，并加入適量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)有效消毒制成，具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。 8 檢驗方法 理化指標(biāo)按 GB 5009 執(zhí)行。 項 目 指標(biāo) 鉛（以 Pb 計）， mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計）， mg/kg ≤ 10 砷（以 As 計）， mg/kg ≤ 二氧化硫殘留量（以游離 SO2 計）， g/kg ≤ 苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀， g/kg ≤ 糖精鈉 g/kg 話梅、話李 ≤ 其他 ≤ 著色劑 按 GB 2760 規(guī)定 6 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)見表 2。 具有該品種正常的色澤、氣味和滋味，無異味，無霉變，無雜質(zhì)。 甘草制品：原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑， 經(jīng)浸漬處理后，進行干燥，成品有甜、酸咸等風(fēng)味，如話梅、話李、九制陳皮、甘草欖、甘草金桔等。 果脯：原料經(jīng)糖漬、糖制后，經(jīng)過干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如杏脯、桃脯、蘋果脯、梨脯、棗脯、青梅等。 2 引用標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 4789 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 GB 食品中總砷的測定方法 GB 食品中鉛的測定方法 GB 食品中銅的測定方法 GB 食品中糖精鈉的測定方法 GB 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法 GB 食品中亞硫酸鹽的測定方法 GB 食品中著色劑的測定方法 GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB 10782 蜜餞食品通則 3 蜜餞食品的分類 蜜餞食品按其性狀特點、加工方法不同分類如下： 糖漬蜜餞：原料經(jīng)糖漬蜜制后，成品浸漬在一定濃 度的糖液中，略有透明感，如糖青梅、蜜櫻桃、蜜金桔、糖化皮欖等。 蜜餞食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜜餞食品的衛(wèi)生要求。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人朱燮延、成凱泰、劉淑賢、汪安甫、黃嘉琪。 附加說明： 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部、化工部提出。X ………………………………………(3) 式中： K1──換算成 2mL/cm**2 浸泡液中各項指標(biāo)含量 ,mg/L。 V1──試驗實際加入管內(nèi)的浸泡液量 ,mL； 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 V2──計算出管內(nèi)表面積每平方厘米乘以 2mL 的量。 10 試驗結(jié)果的表示 根據(jù)上述試驗方法測得的數(shù)據(jù)值為 X(mg/L),按式 (2)、 (3)換算成2mL/cm**2 浸泡液中各項指標(biāo)的含量。 8 鋅 按 GB 第 8 章操作。 6 蒸發(fā)殘渣 按 GB 第 4 章操作。屆時倒出管內(nèi)的浸泡液 ,并記錄其量 (mL),如浸泡后的浸泡液體積與原體積有減少時 ,則以未浸泡過的相同溶液沖洗內(nèi)壁 ,直至浸泡體積 達到浸泡時的體積。 4 浸泡條件 水和 4％乙酸的浸泡條件是 60℃放置 2h,浸泡液先加溫至 60℃ ,然后灌入管子 ,并將管子放入 60℃的恒溫箱內(nèi)。 試樣清洗： 根據(jù)式 (1)計算截取一定長度的管子 ,以配成 2％濃度的洗滌劑 在 50℃左右刷洗管內(nèi)壁 ,刷洗時刷子推入和拉出作刷一次計 ,共刷十次。 r──管子內(nèi)半徑 ,cm。根據(jù)試驗項目要求和內(nèi)徑大小截取 ,共四根。食品