食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與食品衛(wèi)生監(jiān)督(ppt66)-食品飲料-文庫(kù)吧資料
2024-08-20 17:55本頁(yè)面
【正文】 及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的工作。海關(guān)憑國(guó)家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門(mén)出具的證書(shū)放行。 ? 進(jìn)口尚無(wú)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品 ， 進(jìn)口單位必須提供輸出國(guó) （ 地區(qū) ） 的衛(wèi)生部門(mén)或者組織出具的衛(wèi)生評(píng)價(jià)資料 ， 經(jīng)口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)審查檢驗(yàn)并報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn) 。 ? 有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品 ， 口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督 、 檢驗(yàn) 。 食品經(jīng)銷者在銷售食品及原料時(shí) ， 應(yīng)當(dāng)向提供產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者索取合法證件 ， 需要索證的范圍和種類由省 、 自治區(qū) 、 直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定 。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的衛(wèi)生許可。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 31 食品衛(wèi)生許可制度 ? 特殊食品、食品添加劑、食品用工具容器的產(chǎn)品衛(wèi)生許可。 ? 食品從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查合格。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 30 預(yù)防性食品衛(wèi)生監(jiān)督制度（生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范） ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建 、 擴(kuò)建 、 改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生要求 ， 設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門(mén)參加 。 農(nóng)業(yè)部門(mén) 質(zhì)檢部門(mén) 工商部門(mén) 衛(wèi)生部門(mén) 食品藥品監(jiān)管部門(mén) 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 15 《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管部門(mén)職責(zé)分工有關(guān)問(wèn)題的通知》（中央編辦發(fā)【 2020】 35號(hào)） 質(zhì)檢部門(mén)：生產(chǎn)許可、質(zhì)量監(jiān)督 工商部門(mén)：流通環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)督 衛(wèi)生部門(mén)：衛(wèi)生許可證發(fā)放及相關(guān)監(jiān)督、流通環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 16 衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)督職能 ? 危險(xiǎn)性評(píng)估和預(yù)警 ? 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定 ? 食物中毒事件的調(diào)查和處理 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)衛(wèi)生許可證的發(fā)放 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)與衛(wèi)生許可相關(guān)的監(jiān)督工作 ? 餐飲業(yè)的許可和監(jiān)管 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 17 （一）影響食品衛(wèi)生安全信心的因素 ? 人們對(duì)健康的要求不斷提高 – 對(duì)食品中的不安全因素的心理敏感度大大增強(qiáng) ? 實(shí)際生活中與食品安全有關(guān)的不明確因素越來(lái)越多 – 生物因素：生物耐藥性問(wèn)題、瘋牛病、轉(zhuǎn)基因食品 – 化學(xué)因素：添加劑、抗生素、激素、農(nóng)藥殘留、環(huán)境污染物等 – 食品加工新技術(shù)和新方法：生物激素、新飼料添加劑等安全性尚難以確定 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 18 ? 現(xiàn)代信息手段和新聞媒體加大了人們對(duì)食品安全的擔(dān)心 – 個(gè)別食品污染事件的發(fā)生容易造成人們的擔(dān)心，有毒食品 ? 食品安全信息的不科學(xué)與不規(guī)范，造成了消費(fèi)者認(rèn)識(shí)上的混亂，甚至影響我國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易 – 蘇丹紅標(biāo)準(zhǔn)指責(zé) – 毒、害與東盟食品事件 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 19 （二） 影響食品衛(wèi)生安全的環(huán)節(jié)越來(lái)越多 ? 食品從鏈中眾多環(huán)節(jié)的安全保障影響到食品的衛(wèi)生安全 – 農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、流通業(yè)、消費(fèi)者 “ 食品鏈 ” 全過(guò)程監(jiān)管被作為控制食品安全的最有效手段 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 20 （三） 影響食品安全的新舊因素并存 ? 化學(xué)性危害因素－多數(shù)尚難以判定 – 農(nóng)藥、獸藥、激素、飼料添加劑、食品添加劑、非食用化學(xué)物、重金屬、其他有機(jī)或無(wú)機(jī)化合物污染等 ? 微生物危害因素－目前是世界范圍內(nèi)最主要的不安全因素 – 致病菌、病毒、真菌及其毒素、寄生蟲(chóng)等 ? 其它需要進(jìn)一步探索未確定因素 – 環(huán)境污染 – 種植、養(yǎng)殖方法改變帶來(lái)的危害，如：微生物耐藥性等 – 生物技術(shù)食品（轉(zhuǎn)基因食品）的危險(xiǎn)性等 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 21 （四） 食品種植養(yǎng)殖階段中的問(wèn)題 ? 農(nóng)藥和獸藥對(duì)食品源頭的污染問(wèn)題 – 濫用高毒農(nóng)藥（劇毒鼠藥、高毒高殘留殺蟲(chóng)藥） – 違法使用獸藥（抗生素、激素） – 違法飼料添加劑（瘦肉精） ? 動(dòng)物疫病和人畜共患病防治問(wèn)題 – 貿(mào)易范圍擴(kuò)大和人口流動(dòng)越來(lái)越難以真正實(shí)現(xiàn)無(wú)疫區(qū)，預(yù)防為主難以做到 豬鏈球菌 ? 環(huán)境污染問(wèn)題 – 長(zhǎng)效農(nóng)藥殘留、重金屬污染、有機(jī)化合物（二惡英） 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 22 種植養(yǎng)殖階段中產(chǎn)生問(wèn)題的原因 ? 分散的種植和養(yǎng)殖加工難以有效管理 – 我國(guó) 80％以上的食品是由分散的個(gè)體農(nóng)民生產(chǎn)，監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)受限制 牛奶供應(yīng) ? 大量高毒、高殘留農(nóng)藥非法生產(chǎn)并流通于市場(chǎng) – 化工行業(yè)管理從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)椴灰?guī)范的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) – 農(nóng)民喜歡選用效果好、見(jiàn)效快的農(nóng)藥 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 23 （五） 食品加工階段中的問(wèn)題 ? 使用不合格原料生產(chǎn)加工食品 – 阜陽(yáng)奶粉事件 ? 利益驅(qū)
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