食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基礎(chǔ)教材ppt12-食品飲料-文庫吧資料
2024-08-20 17:54本頁面
【正文】 品的微生物。 （ 3）輻射消毒 如紫外線消毒法。通風(fēng)是對(duì)空氣中的微生物進(jìn)行稀釋、清除。 ☆ 消毒的方法 物理消毒法 （ 1）機(jī)械除菌 用機(jī)械的方法從物體的表面，如水、空氣、人和物品表面除掉污染的微生物，雖然不能將微生物殺滅，但可以大大減少其數(shù)量，常用的方法有沖洗、刷、擦、抹、鏟除、通風(fēng)和過濾。但微生物中大部分對(duì)人是無害的，有些對(duì)人還是有益的。細(xì)菌有如致病性大腸桿菌，引起人類患皮膚病的金黃色葡萄球菌，引起結(jié)核病的結(jié)核桿菌。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 清洗消毒基本知識(shí) ★ 在我們的工作環(huán)境中隨時(shí)隨地都存在有微生物，微生物是一群個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡單的生物（在顯微鏡下方能看到），其種類繁多（達(dá)到 10多萬種）。 （ 4）通過用具與雜物的污染，如原料包裝物品、運(yùn)輸工具、加工設(shè)備和成品包裝容器及材料等未經(jīng)消毒就接觸食品，可帶有不同數(shù)量的微生物使食品遭受污染。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 食品污染基本知識(shí) （ 3）在生產(chǎn)車間內(nèi)外環(huán)境不良，通過空氣中的微生物及其粘附在灰塵上的飛物均可沉降于食品，如生產(chǎn)操作的工作人員帶有微生物接觸及談話咳嗽、打噴嚏直接或間接地污染食品。特別是對(duì)于僻靜、冷落角落； 從業(yè)人員的清潔衛(wèi)生、洗手消毒、健康狀況； 使用的器具、容器、濾器等及時(shí)清洗更換； 以木、布、紙等材料制成的器具、臺(tái)架等，盡量換以金屬； 要使環(huán)境易于清掃，盡可能設(shè)臵開水噴洗設(shè)備，以清洗微生物 、有機(jī)污物； 無用物品不能帶進(jìn)加工場所； 包裝材料、原材料等的衛(wèi)生保管。 用一只蟑螂作細(xì)菌試驗(yàn)，培養(yǎng)出不計(jì)其數(shù)的細(xì)菌。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 食品污染基本知識(shí) ☆ 細(xì)菌污染的來源 （ 1）食品生產(chǎn)的原料污染，包括進(jìn)貨原料衛(wèi)生質(zhì)量不合格，原料倉儲(chǔ)、車間暫儲(chǔ)環(huán)境
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