食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基礎(chǔ)教材（ppt12）-食品飲料-全文預(yù)覽
【正文】 鏟除、通風(fēng)和過濾。細(xì)菌有如致病性大腸桿菌，引起人類患皮膚病的金黃色葡萄球菌，引起結(jié)核病的結(jié)核桿菌。 （ 4）通過用具與雜物的污染，如原料包裝物品、運(yùn)輸工具、加工設(shè)備和成品包裝容器及材料等未經(jīng)消毒就接觸食品，可帶有不同數(shù)量的微生物使食品遭受污染。特別是對(duì)于僻靜、冷落角落； 從業(yè)人員的清潔衛(wèi)生、洗手消毒、健康狀況； 使用的器具、容器、濾器等及時(shí)清洗更換； 以木、布、紙等材料制成的器具、臺(tái)架等，盡量換以金屬； 要使環(huán)境易于清掃，盡可能設(shè)臵開水噴洗設(shè)備，以清洗微生物 、有機(jī)污物； 無用物品不能帶進(jìn)加工場所； 包裝材料、原材料等的衛(wèi)生保管。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 食品污染基本知識(shí) ☆ 細(xì)菌污染的來源 （ 1）食品生產(chǎn)的原料污染，包括進(jìn)貨原料衛(wèi)生質(zhì)量不合格，原料倉儲(chǔ)、車間暫儲(chǔ)環(huán)境條件、儲(chǔ)存方法不當(dāng)造成微生物污染。 （ 2）昆蟲的污染，如蒼蠅、甲蟲等。細(xì)菌污染是食品加工、銷售過程中重要污染源之一，主要來自食品生產(chǎn)人員不潔的手、工具、容器、設(shè)備以及不合理的工藝等。大腸菌群屬細(xì)菌中的一類，是直接或間接來自人與溫血?jiǎng)游锛S便。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 食品污染基本知識(shí) ★ 防止細(xì)菌污染的對(duì)策 （ 1）從污染源對(duì)策考慮 機(jī)械、器具、容器洗凈、殺菌； 工廠內(nèi)全面洗凈、殺菌。 打一個(gè)噴嚏，培養(yǎng)出不計(jì)其數(shù)的細(xì)菌。微生物主要分細(xì)菌、真菌、病菌三大類。 大腸桿菌 葡萄
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