【正文】 上飯菜的推車、托盤要每餐清洗，接觸食品的工具、用具、容器要每餐清洗后再消毒，保潔 存放。 廚房內不得存放私人物品、雜物。臺面、地面每餐打掃一次，廢棄物桶及時清理。 學生營養(yǎng)餐不得使用剩菜剩飯。 7 烹調熟加工 生熟分開。 初加工肉、禽、魚要洗凈、掏凈內臟，去凈毛、血塊、鱗；菜要摘洗干凈，無雜物、無泥沙。 儲存貨品應遵循先進先出的原則，儲存期限不超過保存期限，各種貨品應掛牌，標出進貨日期，盡量縮短儲存期。環(huán)境相對濕度低于 70％，地面、貨架、容器保持清潔設有防鼠、防蠅措施，并避免陽光直曬食品，容器應加蓋防塵。 食物儲藏應做到各類 食物分庫存放，隔墻離地，分類上架。 運送營養(yǎng)餐的車輛和容器用前須洗刷消毒，容器上蓋下墊。 大豆制品：外觀氣味正常，表面無粘液，其產品質量應符合 GB2711 及GB2712 的規(guī)定。 肉禽類原料必須采用來自非疫區(qū)健康良好的畜肉；必須有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證書。 車間出入口應 配備與生產人員相適應的不用手開關的洗手和消毒設施、并備有干手設施。 車間墻壁、地面應采用不透水、不吸潮、易沖洗材料建成，下有 的墻裙（白色瓷磚或相當?shù)牧希?,地面稍向下水口處傾斜，利于清洗、沖刷。 地面應平整，易于清洗、消毒，并經常保持清潔，廁所應遠離車間25m 以上。 廠區(qū)的衛(wèi)生設施 應在遠離營養(yǎng)餐加工車間處設置垃圾和廢物臨時存放設施，垃圾和廢物須當天清理出廠。 學生課間餐 為適量補充學生熱量和各種營養(yǎng)素而制作的食 品。本標準出版時，所示版本均為有效。 １１．２內部質量審核應由經培訓合格的、與所審核的部分無直接責任的人員進行。 １０．３對與質量體系運行有關的活動應有完整的、規(guī)范的記錄。檢驗報告應按規(guī)定程序簽發(fā)。 ９．２檢驗機構必須具備檢驗工作所需要的檢驗設施和儀器設備，儀器設備必須按規(guī)定定期校準。 ８．３原料庫和成品庫的溫濕度符合工藝要求， 保溫庫和冷藏庫應配有經校正的自動溫度記錄裝置。檢瓶作業(yè)人員連續(xù)工作時間不應超過４０分鐘。 ７．４輸送飲料的管道接頭連接嚴密、光滑無銹蝕。對 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 監(jiān)控失效期間的產品應及時隔離處理，并采取有效的糾正措施。工作時不得帶飾物和手表，不得化妝。 ６ 加工人員衛(wèi)生 ６．１從事食品加工、檢驗、包裝及生產管理人員每年至少進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進廠人員必須經過體檢合格后方可上崗。 ５．４原料、輔料進廠后應專庫存放，經過檢驗合格的方可投入使用。作業(yè)區(qū)照明設施的照度不低 于２２０ＬＵＸ，檢驗區(qū)上方的照度不低于５４０ＬＵＸ，檢瓶光源照度必須在１０００ＬＵＸ以上。 ４．６車間入口處設有鞋靴消毒池。 ４．４車間門窗由淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作。 ４ 車間及設施衛(wèi)生 ４．１車間面積與加工能力相適應，工藝流程布局合理。 ３．５廠區(qū)有合理的給排水系統(tǒng)。 ３ 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 ３．１出口飲料加工企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍應清潔衛(wèi)生，無物理、化學、生物等污染源。 １．２本規(guī)范適用于各種出口飲料（包括啤酒，以下同）加工企業(yè)的衛(wèi)生注冊。 第十六條 國家商檢局根據本要求各類出口食品廠、庫的注冊衛(wèi)生規(guī)范。 （四）應當制定和執(zhí)行對不合格品控制的規(guī)定， 其規(guī)定必須包括不合格品的標識、記錄、評價、隔離處置和可追溯性的內容。庫內不準存放有礙衛(wèi)生的物品，同一庫內不得存放相互污染或者串味的食品。 （三）食品運輸工具必須清潔衛(wèi)生，冷凍食品應當用清潔、無異味的冷藏車（船）運輸。 （七）班前班后必須進行衛(wèi)生清潔工作，專人負責檢查，并作記錄。盛放食品的容器不得直接接角地面。 （一）對影響食品衛(wèi)生的關鍵工序的監(jiān)控必須有記錄。 第十條 生產用原料、輔料的衛(wèi)生必須符合下列要求并得到有效控制： （一）食品生產所需的原料、輔料必須具有檢驗、檢設合格證，并經過進廠驗收合格后方準使用 . （二） 超過質量有效期的原料、輔料不得用于食品生產。 （七）應當在適當?shù)牡攸c設足夠數(shù)量的洗手、消毒、十手設備或用品，水龍頭應當為非手動開關。 （三）車間窗戶有內窗臺的，必須與墻面成約４５度夾角；車間門窗應當用淺色、平滑、易清洗，不透水、耐腐蝕的堅固材料制作。 （六）生產區(qū)和生活區(qū)應當隔離。 （二）三區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)應當綠化。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 （二）生產、檢驗人員每年必須進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進企業(yè)的人員必須經體檢合格后方可上崗。 第四條 出口食品廠、庫的衛(wèi)生質量體系應當包括但不限于下列基本內容： （一）衛(wèi)生質量方針和衛(wèi)生質量目標； （二）組織機構及其職責； （三）生產、檢驗人員的管理； （四）環(huán)境衛(wèi)生的要求； （五）車間及設施衛(wèi)生的要求； （六）原料、輔料衛(wèi)生質量的控制； （七）生產衛(wèi)生質量的控制； （八）包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的控制； （九）檢驗的要求； （十）質量記錄的控制； （十一）質量體系 的內部審核。 第八條 違反 本辦法的，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關規(guī)定追究法律責任。 （三）用于食品包裝用原紙的印刷油墨、顏料應符合食品衛(wèi)生要求，油墨顏料不得印刷在接觸食品面。生產、加工、經營和使用單位要作好各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作，防止污染。 食品包裝用原 紙衛(wèi)生管理辦法 第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強對食品包裝用原紙及其制品的衛(wèi)生監(jiān)督管理，制定本辦法。 第十七條 對于必須使用傳統(tǒng)工藝生產加工的產品，在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，可以按傳統(tǒng)工藝生產加工。 （一）用于包裝食品的物料符合衛(wèi)生標準并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質，不易褪色； （二）包裝物料間干燥通風，內、外包裝物料分別存放，不得有污染； （三）運輸工具符合衛(wèi)生要求，并根據產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施； （四）冷包間和預冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產品工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時配備濕度計；預冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置并定期校準，庫內保持清潔，定期 消毒，有防霉、防鼠、防蟲設施，庫內物品與墻壁、地面保持一定距離，庫內不得存放有礙衛(wèi)生的物品；同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結構嚴密； （四）車間內位于食品生產線上方的照明設施裝有防護罩，工作場所以及檢驗臺的照度符合生產、檢驗的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜； （五）有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內，并保持良好通風； （六）車間供電、供氣、供水滿足生產需要； （七）在適當?shù)牡攸c設足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干手的設備或者用品，洗手水龍頭為非手動開關； （八）根據產品加工需要，車間入口處設有鞋、靴和車輪消毒設施； （九）設有與車 間相連接的更衣室，不同清潔程度要求的區(qū)域設有單獨的更衣室，視需要設立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室應當保持清潔衛(wèi)生，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險； （十）車間內的設備、設施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，其構造易于清洗消毒。 第六條 出口食品生產企業(yè)應當制定本企業(yè)的衛(wèi)生質量方針、目標和責任制度，并貫徹執(zhí)行。 第二條 申請衛(wèi)生注 冊或者衛(wèi)生登記的出口食品生產、加工、儲存企業(yè)（以下簡稱出口食品生產企業(yè)）應當建立保證出口食品的衛(wèi)生質量體系，并制定指導衛(wèi)生質量體系運轉的體系文件。 5． 1． 2. 4． 4 確證 如陽性樣品還需用薄層色譜法 中樣液與標準液點重疊的方法確證。在米酵菌酸標準峰面積的直線范圍內。 5． 1． 2． 3 儀器 a．高壓液相色譜儀； 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 b． 20μ L 樣品環(huán)； c．分光光度檢定器，調 波長至 267nm； d．求積儀； e、防護柱 4． 6mmID 5cm，內裝 C— 18 硅膠，粒度直徑為 10μ m； f．分析柱 Altex UltrasphereTM— ODS，粒度直徑為 u5m， 4． 6mmID 25cm。各加甲醇 4mL，于室溫中浸泡 l 一 2h，混勻，離心，吸出上清液，以空白硅膠甲醇洗脫液作對照，用紫外分光光度計測定，應在 267nm 和 236nm 處有米酵菌酸的兩個最高吸收 峰。在 254nm 紫外燈光下觀察結果如下： (1)標準點應出現(xiàn)黑色點； (2)如樣液點在標準點相應位置上未出現(xiàn)黑色點，則樣品中米酵菌酸的含量在測定方法靈敏度 以下；如在相應位置上有黑色點，而另一點中樣液與標準液點重疊，則為陽性，根據樣液 黑點的強度估計減少滴加微升數(shù)，或經稀釋后再滴人不同微升數(shù)，直至樣液與標準色點的強度與面積一致為止。 5． 1． 1． 4 操作方法 5． 1． 1． 4． 1 米酵菌酸的提取 干銀耳樣品經粉碎過 40 目篩后，稱取 20g，置具塞錐形瓶中，加入甲醇 20mL，于室溫中避光浸泡 lh，然后再加入三氯甲烷 80mL 和 85g／ 100mL 磷酸 ，鮮銀 耳樣品經剪碎、磨細及混勻后稱取 10g，加入甲醇 16mL 于室溫中避光浸泡 lh，然后再加入三氯甲烷 64mL 和 85g／ 100mL 的磷酸 0． 16mL；振蕩 30min，過濾，干銀耳取濾液 50mL，鮮銀耳取濾液 40mL。系統(tǒng)命名為： 3羧甲基 17甲氧基 6， 18， 21三甲基 甘二碳 2， 4， 8，12， 14， 18， 20七烯二酸、結構式為： 5． 1． 1 薄層色譜測定法 5． 1． 1． 1 原理 樣品中的米酵菌酸經提取、凈化及濃縮后，根據其在短波紫外光 GF254 硅膠薄層色譜上顯示黑色點的最低檢出量測定含量。銀耳制品和鮮銀耳亦可參照此標準。 4 理化指標 項目 指標 脂肪， %≥ 蛋白質， %≥ 糖精， g/L≤ 鉛（以 Pb 計）， mg/L≤ 按 GB 2759 執(zhí)行 增稠劑 按 GB 2760（ 1988 年增補品種）執(zhí)行 5 細菌指標 項目 指 標 細菌總數(shù)，個 /mL≤ 10000 大腸菌群（近似數(shù)），個 /100mL≤ 40 致病菌 不得檢出 注：致病菌系指腸道致病菌及致病性球菌。 微生物指標按 GB 4789 執(zhí)行 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 含乳飲料衛(wèi)生標準 GB1167389 主題內容與適用范圍 本標準 規(guī)定了以鮮牛乳為主要原料，加入適量輔料而制成的含乳飲料的衛(wèi)生要求。 5 理化指標 理化指標見表 1。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 涼果：原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態(tài)，具有濃郁香味，如雪花應子、檸檬李、丁香欖、福果等。 本標準適用于以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料，經糖漬蜜制或鹽漬加工而成的蜜餞食品。 本標準由上海市食品 衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、上海橡膠廠、上海新亞醫(yī)用橡膠廠負責起草。 試驗結果 K1 如式 (3)計算： K1=K 9 鉛 按 GB 第 5 章操作。 5 外觀檢查 色澤正常 ,無異味 ,無異物。 刷洗完畢后 ,再以自來水沖刷 ,邊沖邊刷 ,刷子推入和拉出作一次計 ,共刷十次 ,再用自來水稍沖洗后 ,最后用蒸餾水沖洗 ,晾干備用。 管子截取長度的計算： 250 L= ━━━━ .........................(1) π r**2 式中 : L──管子截取長度 ,cm。 本標準適用于以優(yōu)質橡膠為主要原料 ,配以一定助劑 ,組成特定配方 ,加工制成的純橡膠管和增強型橡膠管 (夾布 )。 附加說明： 本標準由衛(wèi)生部防疫司提出。不得有裂紋、孔隙和復合層分離。 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 本標準規(guī)定了復合食品包裝袋的衛(wèi)生要求。 高、低壓聚乙烯塑料袋的衛(wèi)生指標試驗方法按 GB 的規(guī)定執(zhí)行。 本色棉布（粗平布）的試驗方法按 GB 408 的規(guī)定執(zhí)行。 對破損及受潮的包裝必須立即更換。 9 包裝件貯存 毛茶應分品種，分級別，