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維生素的測(cè)定-文庫(kù)吧資料

2024-08-28 08:38本頁(yè)面
  

【正文】 改進(jìn)食品的可口性和其他食品的工藝特性 ? 甜味劑的分類: 1. 天然甜味劑: 砂糖或糖漿 2. 人工合成甜味劑: 糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜 一、糖精鈉的檢測(cè) ? 性狀與性能: 無(wú)色、白色結(jié)晶,無(wú)臭,微有芳香氣,易溶于水。 ? 有兩種普通的 AOAC法測(cè)定維生素 C的含量,辨別這兩種方法,然后比較這兩種方法所涉及的原理。 三氯化銻比色法 液相色譜法 第三節(jié) 水溶性維生素的測(cè)定 一、維生素 Bl的測(cè)定 GB/T — 2020中唯一的方法是熒光計(jì)法 二、維生素 B 2的測(cè)定 GB/T — 2020中 第一法為熒光法; 第二法為微生物法。 三、 β — 胡蘿卜素的測(cè)定 ( GB/T — 2020 ) 第一方法是 HPLC; 第二方法為紙層析法。 6秒鐘內(nèi)完成 注意: 1. 維生素 A見光易分解,整個(gè)實(shí)驗(yàn)應(yīng)在暗處進(jìn)行,防止陽(yáng)光照射,或采用棕色玻璃避光。 ? 適用范圍及特點(diǎn) 本法適用于維生素 A含量較高的各種樣品 (高于 5— 10 μ g / g ),對(duì)低含量樣品,因受其他脂溶性物質(zhì)的干擾.不易比色測(cè)定:
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