維生素的測定-免費閱讀
【正文】 食品防腐劑的作用機理 防腐劑 使微生物體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物逸出細胞外，導(dǎo)致微生物正常的生理平衡被破壞而失活。 高效液相色譜法 ? 試樣除去二氧化碳、乙醇，調(diào)至中性，過濾后進高效液相色譜儀，經(jīng)反相色譜分離后，根據(jù)保留時間和峰面積進行定性和定量。 四、維生素 D的測定 分析方法中較好的是比色法和高效液相色譜法。 ?其種類很多，目前已確認的有 30余種，其中被認為對維持人體健康和促進發(fā)育至關(guān)重要的有 20余種。 １ 概述 ? 167。 6秒鐘內(nèi)完成 注意： 1. 維生素 A見光易分解，整個實驗應(yīng)在暗處進行，防止陽光照射，或采用棕色玻璃避光。 ? 食品添加劑的作用 1. 提高食品的保藏性能，延長保質(zhì)期，防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質(zhì) 2. 改善食品的感官性狀 3. 有利于食品的加工操作，適應(yīng)機械化大生產(chǎn) 第二節(jié) 甜味劑的測定 ? 甜味劑的作用： 1. 對食品的風(fēng)味進行調(diào)節(jié)和增強 2. 將不良風(fēng)味進行掩蔽 3. 改進食品的可口性和其他食品的工藝特性 ? 甜味劑的分類： 1. 天然甜味劑： 砂糖或糖漿 2. 人工合成甜味劑： 糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜 一、糖精鈉的檢測 ? 性狀與性能：
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