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維生素的測定-wenkub

2022-08-31 08:38:03 本頁面
 

【正文】 一、 高效液相色譜法測定食物中 VA、 VE ( GB/T — 2020中第一法) 二、比色法測定 VA的含量 ( GB/T — 2020中第二法) 原理: 在氯仿溶液中, VA與三氯化銻可生成藍色可溶性絡(luò)合物,在 620 nm 波長處有最大吸收峰,其吸光度與 VA的含量在一定的范圍內(nèi)成正比,故可比色測定。 2 脂溶性維生素的測定 ? 167。第九章 維生素的測定 教學(xué)目的與要求 ? 掌握維生素A、維生素D、維生素C的測定方法和原理; ? 熟悉維生素的生理功能; ? 了解維生素測定的意義; ? 了解其它維生素的測定方法和原理。 3 水溶性維生素的測定 第一節(jié) 概 述 ? 維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類天然有機化合物。 ? 適用范圍及特點 本法適用于維生素 A含量較高的各種樣品 (高于 5— 10 μ g / g ),對低含量樣品,因受其他脂溶性物質(zhì)的干擾.不易比色測定: 該法的主要缺點是生成的藍色絡(luò)合物的穩(wěn)定性差。 三、 β — 胡蘿卜素的測定 ( GB/T — 2020 ) 第一方法是 HPLC; 第二方法為紙層析法。 ? 有兩種普通的 AOAC法測定維生素 C的含量,辨
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