維生素概論ppt課件-wenkub
2023-01-19 20:51:48 本頁面
【正文】 內(nèi)不能合成，必須有食物提供。 ? 亞臨床缺乏或不足 —輕度缺乏常無典型癥狀。 皮膚受紫外線后合成。 （四）維生素 B2 (核黃素 riboflavin) VitB2 維生素 B2 (核黃素 iboflavin) 缺乏癥： 口角炎、唇炎、 舌炎、脂溢性皮炎 陰囊炎 營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) : 尿負(fù)荷試驗(yàn) VitB2 B Vitamin–Deficiency Symptom In a B vitamin deficiency, the tongue bees smooth due to atrophy of the tissue (glossitis). VitB2 食物來源 動(dòng)物性食物（肝、腎、心多） 真菌類 紫菜 奶類 蛋類 RIN：男性 ， 女性 VitB2 Riboflavin in Foods VitB2 生理功能： 以煙酰胺的形式參與輔酶 Ⅰ 和輔酶 Ⅱ 的構(gòu)成。 營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) ? 尿中 N1甲基尼克酰胺（ N1MN) 排出量 口服 50mg 煙酰胺， 4小時(shí)尿中排出量 ? 尿中 N1甲基尼克酰胺 N1MN)/肌酐比值 為正常 維生素 PP（ 尼克酸或煙酸） 尼克酸缺乏癥多見于 玉米為主食 的地區(qū)： 結(jié)合型的，不能被人體吸收利用 VitPP Pellagra VitPP VitPP Pellagra VitPP VitPP Pellagra VitPP 維生素 PP (煙酸 niacin) 食物來源： 豆類、糧食、肝臟、腎、瘦肉、魚、酵母、蘑菇 色氨酸在體內(nèi)合成煙酸： 60mg色氨酸 = 1mg煙酸 RNI：男 14mg/d，女 13mg/d UL： 35mg/d VitPP 生理功用： * 參與體內(nèi)羥化反應(yīng)，促進(jìn)膠原合成 * 維持牙齒、骨骼、血壓的正常功能 * 增加機(jī)體抵抗力 * 促進(jìn)食物中鐵的吸收（ Fe2+) * 阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成 * 具有較強(qiáng)的還原性 *與金屬離子絡(luò)合減少 鉛、汞、鎘、砷的吸收 （六）維生素 C (抗壞血酸 , ascorbic acid) VitC 吸收部位 — 小腸 排出經(jīng)路 — 泌尿道，汗液，糞便 營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) ? 血漿 VitC含量：反映近期攝入情況，不表示體內(nèi)儲(chǔ)備水平。與脂肪和碳水化合物的代謝有關(guān)。 生理功能： 黃素酶的輔酶，參與組織呼吸及氧化還原過程，有助于脂肪、糖類、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量，是修
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