脂溶性維生素ppt課件-wenkub
2023-05-27 13:01:22 本頁(yè)面
【正文】 ine. (He coined the word by bining vital and amine.) This name later came to denote all vitamins, even if the e soon was dropped. ?However, Funk hadn39。因此孕婦應(yīng) 多曬太陽(yáng) ，飲食應(yīng)含有豐富的維生素 D、鈣、磷和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ?對(duì)冬春季妊娠或體弱多病者，可于 妊娠 7一9月給予維生素 D10萬(wàn) 20萬(wàn) IU， l次或多次。平均每日戶外活動(dòng)應(yīng)在 l小時(shí)以上 ?對(duì)體弱兒或冬春季節(jié)，應(yīng)用 維生素 D預(yù)防仍是重要方法。 、Ｈ 2Ｏ ) ?Ｏ 2－ ?許多酶反應(yīng)可產(chǎn)生Ｏ 2－ ＋Ｏ 2－ ＯＨ + ） ? 提高 GSHPX作用 抗氧化防御系統(tǒng) ?酶防御系統(tǒng) ?超氧化物歧化酶（ SOD）－ Zn,Cu, Mn, Fe, Ni 2Ｏ 2－ ＯＨ +H3Ｏ 歧化 鐵螯合物 輻射 紫外線 羥基自由基的損害 ?通過(guò)提氫、加成或電子轉(zhuǎn)移等方式與生物體內(nèi)所有物質(zhì) ,如糖、蛋白質(zhì)、ＤＮＡ、堿基、磷脂和有機(jī)酸等發(fā)生反應(yīng) ,而且反應(yīng)速率快 ,極具破壞性 ,能造成多種生物分子、細(xì)胞和組織的氧化損傷 ?損傷蛋白質(zhì) ,使蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)換增加 ?損害ＤＮＡ ,導(dǎo)致細(xì)胞突變 ?攻擊未飽和脂肪酸 ,引起脂質(zhì)過(guò)氧化 自由基鏈反應(yīng) 自由基 PUFA LPO MDA 蛋白質(zhì)交聯(lián) 變性 脂褐素 溶酶體 細(xì)胞膜 PUFA：多不飽和脂肪酸 LPO： 脂質(zhì)過(guò)氧化物 MDA： 丙二醛 心、腦、內(nèi)臟、皮膚等 營(yíng)養(yǎng)素 自由基與疾病 ?衰老 ?心血管疾病 ?風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 ?白內(nèi)障 ?癌癥 抗氧化劑 ?能夠終止脂類(lèi)氧化中的自由基鏈反應(yīng)的植物化合物 ?能夠顯著降低含氧、含氮自由基或者二者對(duì)人體的正常生理功能所產(chǎn)生的不利作用的物質(zhì) ?天然抗氧化劑 ?生育酚、棉酚、松柏酚、愈創(chuàng)木酯酸、愈創(chuàng)樹(shù)酯酸 ?維生素類(lèi)抗氧化劑 ?維生素 A、 C、 E、類(lèi)胡蘿卜素 ?礦物質(zhì)類(lèi)抗氧化劑 ?Zn、 Cu、 Mn、 Se 體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng) ?非酶防御系統(tǒng) ?Vit E ? 細(xì)胞膜中 ? 捕獲超氧自由基（ Ｏ 2－ ＋Ｈ 2Ｏ 2 等 ?既可以作為還原劑又可以作為氧化劑 ,還可以作為堿、親核物和配體參與反應(yīng) ?損傷效應(yīng)主要是使核酸鏈斷裂、多糖解聚、不飽和脂肪酸過(guò)氧化、造成損傷等 羥基自由基 ( ?需氧生物呼吸細(xì)胞內(nèi)分子氧還原生成Ｏ 2－ 、 一般 北方小兒可給 20萬(wàn) 40萬(wàn) IU，南方小兒可給 l0萬(wàn) 20萬(wàn) IU，于冬季一次口服或肌肉注射 。于 生后 l2周 開(kāi)始，每日 口服維生素 D500一1000IU，連續(xù)服用 ，不能堅(jiān)持口服者可給 維生素 D10萬(wàn) 20萬(wàn) IU一次肌肉注射 (可維持 2月 ) ?嬰幼兒期 ?此期生長(zhǎng)發(fā)育速度快，較易發(fā)生佝僂病，必須堅(jiān)持采取綜合性預(yù)防措施，如提倡母乳喂養(yǎng)，及時(shí)添加輔食，保證小兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。 理化性質(zhì) ?脂溶性維生素 ?天然存在于動(dòng)物性食物中的 Vit A以酯的形式存在 ?一般烹調(diào)和罐頭加工不易破壞 ?高溫條件下 ， 空氣中和日光下可被氧化破壞 （ 避光 ， 20℃ 穩(wěn)定 ） ?對(duì)堿穩(wěn)定，酸性環(huán)境不穩(wěn)定 吸收與代謝 ?吸收部位：小腸 ?促進(jìn)吸收因素 ?脂肪 ?抗氧化劑（ Vit E、卵磷脂） ?阻礙吸收因素 ?礦物油 ?腸道寄生蟲(chóng) 生理功能 ?維持正常視覺(jué)功能 Vit A → 11順式視黃醛 → 視紫紅質(zhì) → 視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞 → 暗視覺(jué) ?影響糖蛋白合成 ?保證上皮組織正常代謝 ?骨骼生長(zhǎng) ?防癌作用 缺乏癥 (hypovitaminosis A) ?暗適應(yīng)能力下降 ?Vit A缺乏的早期表現(xiàn) ， 嚴(yán)重可致夜盲 ?干眼病 (Xerophthalmia ) ?角膜干燥 、 發(fā)炎 、 軟化 、 潰瘍 、 角質(zhì)化 ，球結(jié)膜 Bitot斑 ， 嚴(yán)重可致失明 ?上皮 、 粘膜變化 ?上皮組織分化不良 ， 皮膚角化 （ 粗糙 、 干燥 、 鱗化 ， 毛囊性丘疹 ， 蟾蜍皮病 ） ； ?粘膜干燥 ， 失去柔軟性 ， 易被細(xì)菌侵入 缺乏癥 ?生長(zhǎng)發(fā)育受阻 ?影響骨骼發(fā)育； ?齒齦增生與角化 ， 牙釉質(zhì)細(xì)胞發(fā)育受阻 ，牙齒停止生長(zhǎng) ?其他表現(xiàn) ?味覺(jué)、嗅覺(jué)減弱，食欲下降等 過(guò)多癥 ?破骨細(xì)胞活性增強(qiáng) ， 骨質(zhì)脫鈣 ?皮膚干燥 、 皮疹 、 脫皮 、 指甲易脆 ?易激動(dòng) 、 疲乏 、 無(wú)力 ?食欲降低 、 肝脾腫大 、 黃疸 ?血紅蛋白水平下降、凝血時(shí)間延長(zhǎng) 植物營(yíng)養(yǎng)素 ?植物化學(xué)物 phytochemicals ?植物營(yíng)養(yǎng)素 phytonutrient ?多酚類(lèi)物質(zhì)、類(lèi)胡蘿卜素、硫化物、植物固醇、皂苷 ?
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1