維生素的測定(更新版)
【正文】 GB/T — 2020中 第一法為熒光法； 第二法為微生物法。 ?這些維生素結構復雜，理化性質及生理功能各異，有的屬于醇類，有的屬于胺類，有的屬于酯類，還有的屬于酚或醌類化臺物 。 教學內容 ? 167。比色測定必須在 ，否則藍色會迅速消退，將造成極大誤差。 食品添加劑的測定 教學目的要求 ? 掌握糖精鈉和甜蜜素的測定方法 ? 掌握苯甲酸和山梨酸的測定方法 ? 掌握亞硝酸鹽和亞硫酸鹽的測定方法 ? 了解著色劑的測定方法 ? 了解抗氧化劑的測定方法 教學內容 ? 第一節(jié) 概述 概念 應用 ? 第二節(jié) 甜味劑的測定 的測定 的測定 ? 第三節(jié) 防腐劑的測定 測定 （鉀）的 測定 ? 第四節(jié) 護色劑的測定 亞硝酸鹽的 測定 ? 第五節(jié) 漂白劑的測定 亞硫酸鹽的 測定 ? 第六節(jié) 著色劑的 測定 ? 第七節(jié) 抗氧化劑的 測定 第一節(jié) 概 述 ? 食品添加劑的概念 為改善食品的品質和色、香、味以及為防腐和加工的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。 ? 風味良好，不帶異味，還能掩蓋人工甜味劑所帶來的
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