【正文】 量測定方法 》 第二法 熒光法 GB/T — 2020 第一法 習(xí) 題 對于某一特定的維生素，在選擇分析方法時應(yīng)考慮哪些因素？ ２、大多數(shù)維生素定量方法中，維生素必須先從食品中提取出來，通常使用哪些方法提取維生素？對于一水溶性維生素和一脂溶性維生素，分別給出一個適當?shù)奶崛》椒?。第九? 維生素的測定 教學(xué)目的與要求 ? 掌握維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｃ的測定方法和原理； ? 熟悉維生素的生理功能； ? 了解維生素測定的意義； ? 了解其它維生素的測定方法和原理。 ? 有兩種普通的 AOAC法測定維生素 C的含量，辨別這兩種方法，然后比較這兩種方法所涉及的原理。 。 ? 食品添加劑的作用 1. 提高食品的保藏性能，延長保質(zhì)期，防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質(zhì) 2. 改善食品的感官性狀 3. 有利于食品的加工操作，適應(yīng)機械化大生產(chǎn) 第二節(jié) 甜味劑的測定 ? 甜味劑的作用： 1. 對食品的風味進行調(diào)節(jié)和增強 2. 將不良風味進行掩蔽 3. 改進食品的可口性和其他食品的工藝特性 ? 甜味劑的分類： 1. 天然甜味劑： 砂糖或糖漿 2. 人工合成甜味劑： 糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜 一、糖精鈉的檢測 ? 性狀與性能： 無色、白色結(jié)晶，無臭，微有芳香