錦江之星快捷酒店管理部管理模式報(bào)告ppt-管理模式-文庫(kù)吧資料
2024-08-26 11:26本頁(yè)面
【正文】 每天 9:00 13:00 17:00到總臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)二處取 《 工程報(bào)修單 》 （白聯(lián) ）。 管理部向倉(cāng)庫(kù)報(bào)修， 《 工程報(bào)修單 》 由總臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)人員填寫(xiě)。 每月按報(bào)損清單上所列的名、數(shù)量，由營(yíng)業(yè)部開(kāi)具領(lǐng)料單，領(lǐng)出補(bǔ)充營(yíng)業(yè)周轉(zhuǎn)。 領(lǐng)料單一式四聯(lián)：第一聯(lián)領(lǐng)用部門(mén)留存，第二聯(lián)交管理部或營(yíng)業(yè)部經(jīng)理，第三聯(lián)倉(cāng)庫(kù)記賬，第四聯(lián)財(cái)務(wù)記賬。領(lǐng)用其它物料用品、辦公用品等，都必須由部門(mén)經(jīng)理審批簽字。 廚房領(lǐng)用原料憑廚師長(zhǎng)審批簽字的領(lǐng)料單，倉(cāng)庫(kù)方可發(fā)料。 營(yíng)業(yè)部營(yíng)業(yè)物品由當(dāng)班主管在規(guī)定的領(lǐng)料時(shí)間內(nèi)統(tǒng)一領(lǐng)料，非領(lǐng)料時(shí)間一般不予領(lǐng)用。 五、關(guān)于倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料的規(guī)定 倉(cāng)庫(kù)憑領(lǐng)料單發(fā)料。倉(cāng)庫(kù)憑管理部開(kāi)具的發(fā)放單做好工種、發(fā)放工作服的品種及數(shù)量的核實(shí)，正確無(wú)誤后予以發(fā)放 。 驗(yàn)收必須由采購(gòu)員和倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收人員共同在場(chǎng)（食品原料驗(yàn)收必須由廚師長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)指派廚師在場(chǎng)），負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)購(gòu)原料、物料的品種、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收復(fù)核，在確認(rèn)其合乎要求后，由驗(yàn)收人員在送貨單上簽字。 （ 3）申購(gòu)單來(lái)自三個(gè)方面：倉(cāng)庫(kù)、廚房、工程。 （ 1）申購(gòu)采用各連鎖店統(tǒng)一的“錦江之星旅館申購(gòu)單”一式四聯(lián) ,第一聯(lián)采購(gòu)員報(bào)銷用 ,第二聯(lián)管理部經(jīng)理 ,第三聯(lián)店經(jīng)理 ,第四聯(lián)申購(gòu)部門(mén)留存。 （ 2）非計(jì)劃申購(gòu) 。 二、 管理部的組織結(jié)構(gòu)。 倉(cāng)庫(kù)。
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