食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試題-文庫(kù)吧資料
2025-04-15 04:20本頁面
【正文】 題(每一個(gè)題有一個(gè)或多個(gè)正確答案) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在食品經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染( ) A戴戒指 B戴口罩 C穿戴潔凈的工作服帽 D抽煙 食品從業(yè)人員必須取得( )方可上崗 A健康證 B駕駛證 C衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證 D廚師證 食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵循哪能些個(gè)人衛(wèi)生要求?( ) A穿戴清潔的工作服、工作帽 B有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗 C不涂指甲油和佩戴戒指 D保持手的清潔衛(wèi)生 餐飲業(yè)原料采購(gòu)的安全要求包括：( ) A不得采購(gòu)《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 B采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取購(gòu)物憑證、食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證，并做好采購(gòu)登記。( ) 張某體格強(qiáng)壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查。( ) 需要熱制國(guó)加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于60度。( ) 食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)做到原料，半成品和成品嚴(yán)格分開。( ) 發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級(jí)餐飲環(huán)節(jié)食品安全臨管部門報(bào)告?！ 一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或者個(gè)人 B食品攤販 C職工食堂 D以上都是 《食品衛(wèi)生法》的行為， 有權(quán)檢舉和控告?！ 所在地衛(wèi)生行政部門 B公安部門 C 政府部門 D 以上都不是 、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的 單位應(yīng)當(dāng)采取 措施?！ 檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單 B營(yíng)業(yè)執(zhí)照 C衛(wèi)生許可證 D進(jìn)貨單 12.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢時(shí)，查出凡患有 的疾病的，不得參
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