【正文】 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 附 錄 1: 某某 水水 廠廠 生產(chǎn)工藝流程圖 注： 本流程中 “殺菌”工序?yàn)殛P(guān)鍵工序； 關(guān)鍵工序?qū)?yīng)的關(guān)鍵設(shè)備是臭氧發(fā)生器； 臭氧發(fā)生器參數(shù)：接通氣路后，臭氧機(jī)氣壓表 ≤ ，進(jìn)入臭氧機(jī)的氧 氣氣壓不得超過 ；氣體流量 大于滿度 1/2 以上，此時(shí)臭氧機(jī)在氣體流量大于 3L/min 氣體時(shí)己自動(dòng)打開，否則小于 3L/min 將自動(dòng)關(guān)閉； 水源水 粗濾 精濾 殺菌 檢驗(yàn) 罐裝封蓋 成品 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒 。 質(zhì)檢部在每一批產(chǎn)品出廠前對產(chǎn)品進(jìn)行必要的出廠檢驗(yàn)和試驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)、試驗(yàn)合格后，此批產(chǎn) 品方能出廠。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定 《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》 ， 并按文件實(shí)施檢驗(yàn)，保存檢驗(yàn)記錄。 過程檢驗(yàn) 質(zhì)檢部應(yīng)在生產(chǎn)過程中按規(guī)定開展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作并作好各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄。 進(jìn)貨檢驗(yàn)見本文件 章節(jié)。 質(zhì)檢部制定并實(shí)施《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》，對以下內(nèi)容進(jìn)行明確： a) 檢驗(yàn)管理的范圍：原水檢驗(yàn)、進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、最終檢驗(yàn)、車間、化驗(yàn)室衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)管理 質(zhì)檢部是本廠獨(dú)立行使權(quán)利的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)。出廠檢測設(shè)備的性能、準(zhǔn)確度應(yīng)能達(dá)到規(guī)定的要求，并按規(guī)定對其進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)。生技部制定并執(zhí)行《產(chǎn)品防護(hù)作業(yè)指導(dǎo)書》。 產(chǎn)品防護(hù) 在食品生產(chǎn)加工和搬運(yùn)、貯存過程中，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止原材料、半成品、成品出現(xiàn)交叉污染或損壞。質(zhì)量控制可以是控制工藝參數(shù)，也可以是控制在制品的某一質(zhì)量特性。 本廠對形成產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序進(jìn)行控制。 質(zhì)量控制 生技部應(yīng)在分析工藝流程的基礎(chǔ)上確定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，并將關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)標(biāo)示于工藝流程圖上或用文件（形式）加以說明。 ◆相關(guān)文件： 《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》和《倉庫管理制度》。 對第二種情況， 供銷部 應(yīng)在采購文件中規(guī)定驗(yàn)證的安排和產(chǎn)品放行的方法。中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 在相應(yīng) 的檢驗(yàn)規(guī)范明確不同的驗(yàn)證方式。 質(zhì)檢部應(yīng) 制定并執(zhí)行《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》，并負(fù)責(zé)實(shí)施對采購物資的驗(yàn)證。 在與供方溝通前，供銷部應(yīng)確保采購文件的內(nèi)容是充分和適宜的。 ◆相關(guān)文件：《采購管理制度》。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 四、采購質(zhì)量控制 采購制度 供銷部制定《采購管理制度 》，對供方和采購過程進(jìn)行控制 ,對采購原輔材料及包裝材料的供方進(jìn)行調(diào)查、評價(jià)，對供方實(shí)施管理，與供方簽訂供銷合同，確保原輔材料及包裝材料符合規(guī)定的要求。質(zhì)量記錄應(yīng)保持清晰、易于識(shí)別和檢索并進(jìn)行保存期限和處置所需管理控制。 質(zhì)量記錄 質(zhì)量記錄是證明本廠質(zhì)量管理工作規(guī)范有效的特殊文件， 辦公室 負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量記錄的編制、發(fā)放和歸檔管理。具體執(zhí)行《技術(shù)文件管理制度》的有關(guān)規(guī)定： a、 文 件在發(fā)布前進(jìn)行審批； b、 文件在發(fā)放前進(jìn)行編號(hào)，發(fā)放要進(jìn)行記錄； c、 及時(shí)收回作廢文件，并做好標(biāo)識(shí)，防止誤用； d、 文件應(yīng)符合實(shí)際操作，定期評審、修訂。 見 附錄：瓶裝飲用水生產(chǎn)工藝流程圖。實(shí)施企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行備案，并確保其有效性。本廠制定《技術(shù)文件管理制度》，對各類技術(shù)文件進(jìn)行管理。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 三 、技術(shù)文件管理 技術(shù)文件指本廠用于有效組織生產(chǎn)、指導(dǎo)生產(chǎn)、保證生產(chǎn)進(jìn)程處于良好的受控狀態(tài)所必須的技術(shù)依據(jù)。 辦公室 負(fù)責(zé)保管教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)記錄。具體執(zhí)行《人員培訓(xùn)管理制度》。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)，經(jīng)過合法培訓(xùn)并取得相應(yīng)的資質(zhì)證書。廠內(nèi)技術(shù)人員應(yīng)掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)； 在文件《 崗位人員任職要求 》中規(guī)定各級人員的能力要求（任職資格）： 具體見本手冊 《 崗位人員任職要求 》。臺(tái)帳包括以下內(nèi)容：名稱、型號(hào)規(guī)格、生產(chǎn)廠、出廠日期、使用部門、購置日期、購置金額、用途、狀態(tài)等。 e) 生技部 負(fù)責(zé)制定《生產(chǎn)設(shè)備管理制度》，并有效執(zhí)行，保存設(shè)備容器清洗消毒的相關(guān)記錄。 c) 生產(chǎn)設(shè)備的放置符合工藝流程 要求，所有設(shè)備的精度和性能滿足生產(chǎn)要求。 生產(chǎn)設(shè)備 a) 生技部 負(fù)責(zé)對所需的必要生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行識(shí)別， 確保生產(chǎn)設(shè)備滿足 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性的要求。 e）廁所應(yīng)設(shè)置在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車間外較遠(yuǎn)處。 辦公室負(fù)責(zé)對實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的生產(chǎn)場所和工作