【正文】 責(zé)制定《生產(chǎn)設(shè)備管理制度》，并有效執(zhí)行，保存設(shè)備容器清洗消毒的相關(guān)記錄。廠內(nèi)技術(shù)人員應(yīng)掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 三 、技術(shù)文件管理 技術(shù)文件指本廠用于有效組織生產(chǎn)、指導(dǎo)生產(chǎn)、保證生產(chǎn)進(jìn)程處于良好的受控狀態(tài)所必須的技術(shù)依據(jù)。具體執(zhí)行《技術(shù)文件管理制度》的有關(guān)規(guī)定： a、 文 件在發(fā)布前進(jìn)行審批； b、 文件在發(fā)放前進(jìn)行編號(hào)，發(fā)放要進(jìn)行記錄； c、 及時(shí)收回作廢文件，并做好標(biāo)識(shí)，防止誤用； d、 文件應(yīng)符合實(shí)際操作，定期評(píng)審、修訂。 ◆相關(guān)文件：《采購管理制度》。 對(duì)第二種情況， 供銷部 應(yīng)在采購文件中規(guī)定驗(yàn)證的安排和產(chǎn)品放行的方法。質(zhì)量控制可以是控制工藝參數(shù)，也可以是控制在制品的某一質(zhì)量特性。 檢驗(yàn)管理 質(zhì)檢部是本廠獨(dú)立行使權(quán)利的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定 《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》 ， 并按文件實(shí)施檢驗(yàn)，保存檢驗(yàn)記錄。 質(zhì)檢部在每一批產(chǎn)品出廠前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行必要的出廠檢驗(yàn)和試驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)、試驗(yàn)合格后，此批產(chǎn) 品方能出廠。 質(zhì)檢部制定并實(shí)施《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》，對(duì)以下內(nèi)容進(jìn)行明確： a) 檢驗(yàn)管理的范圍：原水檢驗(yàn)、進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、最終檢驗(yàn)、車間、化驗(yàn)室衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)。 產(chǎn)品防護(hù) 在食品生產(chǎn)加工和搬運(yùn)、貯存過程中，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止原材料、半成品、成品出現(xiàn)交叉污染或損壞。 ◆相關(guān)文件： 《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》和《倉庫管理制度》。 在與供方溝通前，供銷部應(yīng)確保采購文件的內(nèi)容是充分和適宜的。 質(zhì)量記錄 質(zhì)量記錄是證明本廠質(zhì)量管理工作規(guī)范有效的特殊文件， 辦公室 負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量記錄的編制、發(fā)放和歸檔管理。本廠制定《技術(shù)文件管理制度》，對(duì)各類技術(shù)文件進(jìn)行管理。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)，經(jīng)過合法培訓(xùn)并取得相應(yīng)的資質(zhì)證書。臺(tái)帳包括以下內(nèi)容：名稱、型號(hào)規(guī)格、生產(chǎn)廠、出廠日期、使用部門、購置日期、購置金額、用途、狀態(tài)等。 e）廁所應(yīng)設(shè)置在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車間外較遠(yuǎn)處。 （ 2）部門質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a) 認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹有關(guān)質(zhì)量方針、政策、法律和法規(guī)； b) 帶頭學(xué)習(xí)理解質(zhì)量管理有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)、質(zhì)量管理基本原則，在本部門中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 內(nèi)開展質(zhì)量管理意識(shí)教育； c) 負(fù)責(zé)落實(shí)本部門的質(zhì)量職能，完成工作任務(wù)，對(duì)本部門的工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 2） 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)、權(quán)限見手冊(cè)首頁“手冊(cè)頒布令”。 質(zhì)量目標(biāo) 本廠在制定質(zhì) 量方針的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體情況，建立質(zhì)量目標(biāo)。 其職責(zé)權(quán)限見本手冊(cè)頒布令。 5. 組織質(zhì)量體系文件、制度的制定和審核； 6. 負(fù)責(zé)就質(zhì)量管理體系的有關(guān)事宜與外部各方取得聯(lián)系； 7. 組織評(píng)審重要的不合格（包括不合格工作及不合格品）。 本手冊(cè)是本廠質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)性文件，是指導(dǎo)本廠建立和實(shí)施質(zhì)量管理體系運(yùn)行的準(zhǔn)則。 b) 各相關(guān)部門根據(jù)本質(zhì)量管理手冊(cè)編制作業(yè)文件、記錄表式，并有效實(shí)施。 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)為本廠開展質(zhì)量管理工作的指導(dǎo)思想和目的。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)，每年對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行測(cè)評(píng)，并對(duì)測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行分析，必要時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)的糾正預(yù)防措施。歸口管理質(zhì)量管理數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)工作； i) 負(fù)責(zé)相關(guān)國家 、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的收集工作 ,負(fù)責(zé)本企業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范、驗(yàn)收規(guī)則的編寫、更改工作 ,確保所有標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)行有效； j) 負(fù)責(zé)歸口管理質(zhì)量記錄工作； k) 負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的方法和形式。 生產(chǎn)場(chǎng)所 廠區(qū)應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生，做好綠化工作。 b) 生技部 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和衛(wèi)生設(shè)施的管理和控制，包括設(shè)備的定期維護(hù)、保養(yǎng)、清洗和消毒。 b) 承擔(dān)質(zhì)量管理體系規(guī)定職責(zé)的人員應(yīng)是有能力的，對(duì)能力的判斷應(yīng)從教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷方面考慮。 d) 每次培訓(xùn)，接受培訓(xùn)的人員應(yīng)填寫培訓(xùn)記錄。 工藝文件 生技部 應(yīng)針對(duì)本廠認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)過程編制生產(chǎn)工藝流程圖，同時(shí)制定適宜、有效的工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件，并確保在生產(chǎn)中得以應(yīng)用。 ◆相關(guān)文件：《技術(shù)文件管理制度》。 驗(yàn)證活動(dòng)可包括檢驗(yàn)、測(cè)量、觀察、工藝驗(yàn)證、提供合格證明文件等方式。 飲用水生產(chǎn)的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)： 臭氧殺菌、桶蓋的清洗消毒、燈檢。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 六、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 檢驗(yàn)設(shè)備 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)識(shí)別所需的檢驗(yàn)設(shè)備，本廠配備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，以確保產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。 ◆相關(guān)文件：《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》