【正文】 主要設(shè)備 本工程新增給排水設(shè)備詳見(jiàn)表 62。 (4) 車間污廢水排至廠區(qū)內(nèi)原有污水處理站，經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排入市政排水管網(wǎng)。 (2) 根據(jù)建設(shè)單位要求，車間均采用明溝排水，以便于地面排水通暢，清洗衛(wèi)生方便。并在熱水進(jìn)水管上安裝綜合水處理器，以減少管道結(jié)垢。 熱水主要用于屠宰加工車間臺(tái)面地面沖洗和生活間淋浴用 水，由熱交換器供給，采用干管機(jī)械循環(huán)管網(wǎng)系統(tǒng)。 (4) 衛(wèi)生器具的設(shè)置 車間內(nèi)洗手盆選用感應(yīng)式龍頭，蹲便器、小便器選用腳踏自閉式?jīng)_洗閥，淋浴器選用雙管腳踏式成品淋浴器，其他用水點(diǎn)配水龍頭選用陶瓷芯節(jié)水龍頭，以達(dá)到滿足衛(wèi)生要求和節(jié)水目的。 (3) 車間給水方案 擴(kuò)建的屠宰加工綜合車間設(shè)置兩條引入管在室內(nèi)形成貫通枝狀布置，以保證車間內(nèi)不間斷供水。 給排水 給水系統(tǒng) (1) 水源 原廠區(qū)供水設(shè)施完善，水質(zhì)符合國(guó)家飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，能滿足新建車間的生產(chǎn)生活用水量。 冷卻間的氨制冷系統(tǒng)調(diào)節(jié)站設(shè)在調(diào)解站間內(nèi)，供液、回氣及熱氨總管與機(jī)房對(duì)應(yīng)的管道相連接。 制冷設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。 擴(kuò)建屠宰加工綜合車間占地面積 6747 m2，建筑面積 8280 m2。 擴(kuò)建屠宰加工綜合車間位于廠區(qū)北側(cè)，即在原有屠宰車間位置重建。 規(guī)劃設(shè)計(jì)將屠宰車間→冷卻間→分割車間等一系列建筑內(nèi)容有機(jī)結(jié)合為一體，并且根據(jù)不同功能要求，分別設(shè)置出貨穿堂，滿足各種使用要求。 改擴(kuò)建工程主要建 (構(gòu) )筑物詳見(jiàn)表 54。 建筑結(jié)構(gòu)形式及安全等級(jí) (1) 建筑結(jié)構(gòu)形式 擴(kuò)建的屠宰加工綜合車間為單層鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)（局部?jī)蓪樱?，主要軸網(wǎng)尺寸為 、 、 。場(chǎng)地土層為中硬場(chǎng)地土。 抗震設(shè)防 根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GB500112020)及《中國(guó)地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》（ GB183062020），株洲地區(qū)地震基本烈度為Ⅵ度，抗震設(shè)防烈度為Ⅵ度；建筑設(shè)計(jì)基本地震加速度值，設(shè)計(jì)地震分組為第一組； 建筑抗震設(shè)防類別為丙類。局部用明黃色條帶點(diǎn)綴，力求與原有建筑色調(diào)協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔明快，具有現(xiàn)代化工廠的韻味。 3）吊頂 分割車間采用白色彩板吊頂，施工時(shí)適當(dāng)傾斜防止冷凝水滴落。低于 4℃的低溫房間，墻體噴涂聚氨酯保溫層或保溫板。 窗臺(tái)向內(nèi)做成 45176。 (2) 建筑裝修與構(gòu)造 1）樓地面 生產(chǎn)車間地面： C25 鋼筋混凝土面層 100～ 120 厚， 1506? 雙向雙層鋼筋網(wǎng)片，初凝時(shí)表面壓入耐磨材料與混凝土地面形成高效致密和著色的高性 耐磨地面，地面坡度 1%2%坡向排水溝。生活間分設(shè)在一二層，設(shè)有更衣、浴廁、洗手消毒等衛(wèi)生設(shè)施。 冷卻間部分：該部分加工車間主要 由三個(gè) 04℃冷卻間組成，保溫材料選用現(xiàn)場(chǎng)聚氨酯發(fā)泡，相應(yīng)的生活區(qū)設(shè)夾層，帶參觀走廊，二層主要安排辦公、會(huì)議等房間。在蒸氣密集部分設(shè)置天窗。 建筑設(shè)計(jì) (1) 建筑平面 設(shè)計(jì)中將屠 宰車間→冷卻間→分割車間等一系列建筑內(nèi)容有機(jī)結(jié)合為一體，并且根據(jù)不同功能要求，分別設(shè)置出貨穿堂，滿足各種使用要求。 一是成套設(shè)備的選型 既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有競(jìng)爭(zhēng)力，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度；二是屠宰、分割等加工設(shè)備選擇符合國(guó)家和歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，要求衛(wèi)生條件好，機(jī)械自動(dòng)化程度高，運(yùn)行安全、可靠，且具有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平；三是凡是與肉品接觸的工器具及有關(guān)設(shè)備均應(yīng)采用不銹鋼材料或無(wú)毒塑料制作，特別是不銹鋼材料的質(zhì)量應(yīng)確保食品衛(wèi)生的要求，并要達(dá)到防腐、防酸的標(biāo)準(zhǔn)。 (7) 副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產(chǎn)品送冷庫(kù)凍結(jié)后冷藏。 (6) 豬的擊暈采用托胸三點(diǎn)式自動(dòng)麻電機(jī)；放血采用 立式放血；豬燙毛采用蒸汽燙毛；分割使用單層分割輸送機(jī)。 (5) 對(duì)刀器具采用 82℃ 熱水系統(tǒng)消毒工藝，減少交叉污 染。 分設(shè) 頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗(yàn)等工序。 (3) 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)進(jìn)行合理分區(qū)，各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并設(shè)有男女更衣室、淋浴室和廁所，入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。 (2) 屠宰工藝采用流水線生產(chǎn)，從非清潔區(qū)開(kāi)始隨工藝流程逐漸進(jìn)入清潔區(qū)。 c. 剔骨分割工藝 冷卻胴體→ 分三段 →鋸腳圈→ 去肥膘 →按部位分割剔骨→ 修整 → 成品（ Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲ 、 Ⅳ 號(hào)肉） →稱重→ 裝盤(pán) → 包裝 → 凍結(jié) 。 工藝流程 (1) 燙白 條工藝流程： 待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→ 燙毛→打毛 →提升→體表檢驗(yàn)→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗(yàn)→下頭→劈半→復(fù)檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。 (2) 產(chǎn)品方案 年產(chǎn)分割肉 22210t,冷卻肉 17780t, 白條肉 18890t，副產(chǎn)品 7120t， 豬皮 60萬(wàn)張。照明系統(tǒng)采 用放射式與樹(shù)干式相結(jié)合的方式。擬對(duì)廠區(qū)內(nèi)現(xiàn)有變電所內(nèi)變 (配 )電設(shè)備進(jìn)行改造。廠內(nèi)現(xiàn)有變電所擁有二臺(tái)變壓器，總?cè)萘繛?1500kVA(1000kVA、 500kVA 各一臺(tái) )。 廠區(qū)現(xiàn)有鍋爐房 1 座，安裝有二臺(tái) 6t/h的燃煤蒸汽鍋爐。 最高日生產(chǎn)生活用水量 1100m3/d；最高日最大時(shí)生產(chǎn)生活用水量 275m3/h；主要車間設(shè)置兩條引入管在室內(nèi)形成貫通枝狀布置，以保證車間內(nèi)不間斷供水。 燃料與動(dòng)力供應(yīng) 供水 整個(gè)廠區(qū)供水來(lái)自市政自來(lái)水管網(wǎng)，進(jìn)入廠區(qū)的主給水管管徑為 DN300，小時(shí)供水量可達(dá) 300m3/h。經(jīng)過(guò) 20年的發(fā)展， 全 市涌現(xiàn)了一批生豬養(yǎng)殖企業(yè)、生豬營(yíng)銷企業(yè)、生豬產(chǎn)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人等，帶動(dòng)了生豬基地建設(shè)，拓寬了生豬產(chǎn)品流通渠道，推動(dòng)了畜牧業(yè)產(chǎn)銷一體化進(jìn)程。 全市年出欄 50頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬戶達(dá) 萬(wàn) 戶；存欄良種母豬 100 頭以上的大戶 近 40 戶；年出欄生豬 5 萬(wàn)頭以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá) 17 個(gè)，規(guī)模養(yǎng)豬戶年出欄生豬 213萬(wàn)頭，占總出欄的46%。生豬產(chǎn)值達(dá) 億元，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值 80%，占農(nóng) 業(yè)總產(chǎn)值 35%； 2020 年 株洲市出欄生豬 萬(wàn)頭，增長(zhǎng) %。 項(xiàng)目區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 生豬產(chǎn)業(yè)已成為株洲市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。巖 土層天然地基承載力特征值：素土層 70kPa，耕植層 60kPa，全風(fēng)化帶 210 kPa，強(qiáng)風(fēng)化帶 260 kPa，中風(fēng)化帶 1200 kPa。 根據(jù)場(chǎng)地巖土工程勘察資料表明：擬建場(chǎng)地?zé)o影響其穩(wěn) 定性的滑坡、土洞、巖溶等不良地質(zhì)現(xiàn)象，場(chǎng)地及地基穩(wěn)定。 工程地質(zhì) 該工程所在區(qū)域?yàn)榍鹆昶皆貛В瑘@區(qū)內(nèi)場(chǎng)地已平整好。 自然條件 氣象條件 株洲市屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候， 雨量充沛，光熱充足，冬寒期短； 年均氣溫 ℃，日照時(shí)數(shù) 1462～ 1469h，日照率 33%；無(wú)霜期 282～ 294d；年均降水量 1573～ 1825mm，年相對(duì)濕度 81%。緊臨省道 1815 線和株洲市快速環(huán)道 ,位于株洲市區(qū)南部，湘江東岸，離市中心約 10km，且該工業(yè)園內(nèi)擁有鐵路專用線一條，交通運(yùn)輸條件極為方便快捷。 第四章 廠址與建設(shè)條件 廠址與交通條件 本工 程廠址位于 在株洲市蘆淞區(qū)建寧鄉(xiāng)古大橋村 —— 唐人神集團(tuán)古大橋工業(yè)園內(nèi)，即利用原 有屠宰車間、倉(cāng)庫(kù)位置進(jìn)行改擴(kuò)建，并與現(xiàn)有待宰圈、冷庫(kù)、機(jī)房等原有設(shè)施合理銜接。 防范與降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 采取“公司 +養(yǎng)殖聯(lián)合體 +專業(yè)養(yǎng)殖戶”的運(yùn)作模式， 以公司為龍頭、農(nóng)民參與、市場(chǎng)化運(yùn)作，帶動(dòng)基地農(nóng)戶發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)。 (2) 疫情風(fēng)險(xiǎn) 近年來(lái)給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)毀滅之災(zāi)的疫病時(shí)有發(fā)生。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 (1) 行情價(jià)格風(fēng)險(xiǎn) 生豬行情從養(yǎng)殖業(yè)近 20 年的發(fā)展趨勢(shì)看，每 3 年左右一個(gè)價(jià)格周期，主要是占據(jù)養(yǎng)殖半壁江山的散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖數(shù)量和養(yǎng)殖積極性隨著行情變化而變化。 ②采用期貨方式訂購(gòu)營(yíng)銷運(yùn)作，不斷鞏固健全營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，以保證產(chǎn)品的及時(shí)銷售。因此，擬采取以下三結(jié)合的產(chǎn)品銷售方案： ①設(shè)置產(chǎn)品營(yíng)銷中心，組建精干的營(yíng)銷隊(duì)伍。網(wǎng)上發(fā)布產(chǎn)品信息，其信息傳播 及時(shí)，覆蓋面大，效率高，促進(jìn)產(chǎn)品營(yíng)銷。 二是以聯(lián)絡(luò)在港澳產(chǎn)品銷售代理商和建立深圳、珠海銷 售窗口的方式，擴(kuò)大將產(chǎn)品推銷到港澳市場(chǎng)。 營(yíng)銷模式與方案 根據(jù)以上銷售策略 ,擬運(yùn)用下列營(yíng)銷模式 : 一是運(yùn)用有效方式，繼續(xù)擴(kuò)大拓展國(guó)際市場(chǎng)。 三是充分利用目前公司在港澳市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，特別依托公司產(chǎn)品的價(jià)格質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，擴(kuò)大港澳市場(chǎng)的份額，依托本公司在港澳地區(qū)的合作伙伴代理商負(fù)責(zé)港澳市場(chǎng)的營(yíng)銷業(yè)務(wù)，在港澳市場(chǎng)采用產(chǎn)品大批量批發(fā)、建立連鎖店、超市銷售等方式，使產(chǎn)品占領(lǐng)港澳市場(chǎng)的一定份額，并逐年鞏固和擴(kuò)大港澳市場(chǎng)份額。 銷售策略 一是以質(zhì)量贏市場(chǎng)，品牌創(chuàng)效益，申請(qǐng)綠色食品標(biāo)志，進(jìn)一步提高產(chǎn)品知名度，以優(yōu)質(zhì)、規(guī)模生產(chǎn)和品牌效益促銷售。 由此可見(jiàn)，項(xiàng)目產(chǎn)品具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 建立從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系：食品安全體系的建設(shè)和運(yùn)行已日臻成， ISO900 HACCP 、 ISO14000質(zhì)量管理體系已在公司成熟有效運(yùn)行多年，保障食品安全的質(zhì)量管理制度隨 時(shí)處于有效運(yùn)行之中，具有強(qiáng)勢(shì)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和保障。建有省級(jí)技術(shù)中心和市級(jí)肉類工程研究中心以及質(zhì)量檢測(cè)中心，并與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)組建了肉品聯(lián)合研究所，目前正與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建設(shè)湖南省肉類工程技術(shù)中心。其品牌知名度與日俱增。這一預(yù)計(jì)值是 2020 年國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)總量的 倍（ 2020年我國(guó)居民消費(fèi)豬肉量 ）。 比較 2020年我國(guó)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民年人均豬肉消費(fèi)量可以看出，城鎮(zhèn)居民年人均消費(fèi)豬肉量比合理值低 ，農(nóng)村居民年人均消費(fèi)豬肉量比合理值低 ，這反映出我國(guó)豬肉市場(chǎng)需求還有較大的發(fā)展空間，可以預(yù)期，隨著居民收入水平的提高，我國(guó)豬肉市場(chǎng)也會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。 2020年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民豬肉與牛羊肉的消費(fèi)比例為 ：1，由于目前居民收入水平還有限，預(yù)計(jì)隨著收入水平的提高，牛羊肉的消費(fèi)比例會(huì)上升，隨之豬肉消費(fèi)比例 會(huì)降低。 從豬肉消費(fèi)的合理值看：據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類消費(fèi)在 70～ 120kg，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，因此我國(guó)居民不會(huì)像西方民族那樣年人均消費(fèi) 100kg 的肉食。同時(shí)，在無(wú)收入約束條件下，任何食品的日 /年消費(fèi)量總是需要有一個(gè)合理消費(fèi)值，以保證營(yíng)養(yǎng)和健康的需要，因此，豬肉消費(fèi)總量還與這一合理消費(fèi)值有關(guān)。 國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 豬肉是我國(guó)居民消費(fèi)量最大的肉食產(chǎn)品，也是居民動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。從我國(guó)肉類供需平衡狀況看， 2020 年我國(guó)肉類產(chǎn)品 凈出口量增加到 180 萬(wàn)噸。肉類需求中豬肉、牛羊肉和禽肉的需求量分別為38kg、 9kg 和 13kg。肉類結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步優(yōu)化，豬牛羊肉的比重分別達(dá)到 62%、 15%、 22%。 我國(guó)肉類食品業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存 我國(guó)目前人均肉類占有量已超過(guò) 50kg，毫無(wú)疑問(wèn)是全世界最大的肉類消費(fèi)大國(guó)，據(jù)國(guó)家權(quán)威部門(mén)預(yù)測(cè)，本世紀(jì)的前十年，我國(guó)肉類消費(fèi)仍可保持年均 3%－ 5%的增長(zhǎng)速度，至 2020年人均占有量達(dá)到 70kg 至 80kg（經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家目前的平均水平）。近年來(lái)，低溫肉制品在我國(guó)各城市迅速發(fā)展起來(lái)，其銷售不斷擴(kuò)大，如河南雙匯集團(tuán)、南京雨潤(rùn)集團(tuán)、山東得利斯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)等， 其生產(chǎn)產(chǎn)值幾乎連年翻番，品種達(dá)到百余種。 低溫肉制品是經(jīng)低溫殺菌處理加工而成的肉制品，產(chǎn)品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味極佳的特點(diǎn)，其加工技術(shù)與我國(guó)中式肉類制品加工方法完全不同，不經(jīng)過(guò)高溫處理，而是采用注射腌制、滾揉、真空充填、低溫（ 65～ 850C）熱處理加工而成，克服了中式高溫加工肉制品口感差、色澤差、質(zhì)地不良、營(yíng)養(yǎng)損失大等不良影響，其生產(chǎn)和銷售均在低溫下進(jìn)行。與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，尚處發(fā)展的初期，技術(shù)和流通環(huán)節(jié)還存在一定的差距，主要是：工藝技術(shù)相對(duì)落后，配套設(shè)備水平低，流通渠道不暢，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)滯后。國(guó)外肉制品市場(chǎng)主要是以低溫肉制品為 主導(dǎo)，低溫肉制品以其更高的營(yíng)養(yǎng)、更高的技術(shù)含量在歐美國(guó)家市場(chǎng)份額達(dá) 90% 以上。 “安全肉”成為市場(chǎng)“新寵” 安全肉品是肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問(wèn)題，國(guó)家發(fā)布的《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)，已將肉制品安全納入法制管理軌道，今后國(guó)家將進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)肉類產(chǎn)品的質(zhì)量管理，出臺(tái)一系列產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行肉類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推行 HACCP 衛(wèi)生管理體系，建立健全企業(yè)質(zhì)量保證體系，強(qiáng)化政府部門(mén)監(jiān)控體系，這些措施的實(shí)行，必將促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)得到更好的發(fā)展。冷卻肉還具有安全衛(wèi)生的特點(diǎn)，是目前市場(chǎng)上質(zhì)量最好的生鮮肉，具有熱鮮肉和冷凍肉無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)。 冷卻肉加工 ,嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的畜胴體 迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度 (以后腿內(nèi)部為測(cè)量點(diǎn) )在 24h 內(nèi)降為 0～ 4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在O～ 4℃。 肉類消費(fèi)三分甲天下，冷卻肉被看好 近幾年，我國(guó)的肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)從冷凍肉到鮮肉，再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉的發(fā)展過(guò)程。 湖南肉豬出欄量在全國(guó)的比重(2 00 5年)11%89%湖南全國(guó)其他 湖南豬肉產(chǎn)量在全國(guó)的比重(2 0