【正文】 使《經(jīng)營(yíng)管理方案》得以全面完整而有效實(shí)施。同時(shí)，酒店管理將運(yùn)用全新經(jīng)營(yíng)管理理念，嚴(yán)格的科學(xué)專業(yè)管理、統(tǒng)一的整體經(jīng)營(yíng)政策和靈活的推廣方式，必能為萊斯打下扎實(shí)穩(wěn)健的基礎(chǔ)，為投資者創(chuàng)造理想回報(bào)。 萊斯大酒店作為韶關(guān)唯一的五星級(jí)大酒店，必須創(chuàng)立具有自身客房、娛樂、餐飲經(jīng)營(yíng)風(fēng)格和特色的豪華酒店，將“以客房帶動(dòng)餐飲，以餐飲帶動(dòng)娛樂”的經(jīng)營(yíng)宗旨，為所有顧客提供殷勤服務(wù)。 XX 大酒店 XX 大酒店經(jīng)營(yíng)方案 2021XX 第 28 頁 共 29 頁 十七、結(jié)論 方案各點(diǎn)內(nèi)容主要結(jié)合投資的規(guī)模，酒店定位及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)各種因素而建議成文。 （六）利用夜總會(huì)大廳邀請(qǐng)影視歌明星，時(shí)裝模特，泳裝表演，如 中秋晚會(huì)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)、除夕夜等，吸引各階層人士選擇觀賞，從而大大提高酒店知名度，樹立良好的形象和口碑，客人的感受，社會(huì)公眾評(píng)價(jià)，更為酒店帶來名利雙收，更有意想不到之效果。 （四）購置或租用豪華直達(dá)穿梳巴士免費(fèi)接送客人往返火車站、汽車站及酒店，巴士噴上宣傳語句及酒店名稱、標(biāo)志、沿途過處均大收宣傳廣告之效。 （二）酒店各營(yíng)業(yè)員點(diǎn)推廣活動(dòng)將會(huì)面開展，西餐廳舉辦東南亞美食節(jié)，聘請(qǐng)正宗泰式師傅及購入泰國(guó)及東南亞民族裝飾及工藝品一批，作為自助 餐輔助飾物，隆重舉辦“東南亞美食在萊斯”。 （七） 招聘宣傳 在市區(qū)電視臺(tái)、報(bào)紙（韶關(guān)日?qǐng)?bào)、東莞日?qǐng)?bào)、廣州日?qǐng)?bào)、深圳特區(qū)報(bào)）XX 大酒店 XX 大酒店經(jīng)營(yíng)方案 2021XX 第 26 頁 共 29 頁 刊登招工廣告， 并租用場(chǎng)地舉辦聲勢(shì)浩大的“萊斯大酒店歡迎您”招聘大會(huì)，在會(huì)場(chǎng)擺放圖片、模型、宣傳單張及派發(fā)有關(guān)資料，在招聘員工的同時(shí)，向社會(huì)及同行發(fā)出即將開業(yè)的信息。 （五） 制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的銷售計(jì)劃，在香港設(shè)立辦事機(jī)構(gòu)與各大旅行社 簽約，以及大珠三角地區(qū)建立訂房網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)，為來韶關(guān)旅游觀光客人提供方便，爭(zhēng)取客源。 （三）在附樓建筑地盤外墻，建造 8 m 15 m 的大型宣傳廣告牌，向每天經(jīng)過的市民及客 人傳遞首家五星級(jí)豪華酒店即將開業(yè)的訊息。 XX 大酒店 XX 大酒店經(jīng)營(yíng)方案 2021XX 第 25 頁 共 29 頁 七、酒店的宣傳推廣策略 A 開業(yè)前 （一） 組織市場(chǎng)及營(yíng)業(yè)推廣部 由市場(chǎng)及營(yíng)業(yè)推廣總監(jiān)招聘專業(yè)人手組成營(yíng)業(yè)部，全面有效組織及推廣各項(xiàng)有關(guān)活動(dòng)內(nèi)容，主動(dòng)拜訪市內(nèi)消費(fèi)大戶及主要機(jī)構(gòu)，派發(fā)酒店簡(jiǎn)介和宣傳刊物與政府部門、旅游部門、旅行社建立良好的合作關(guān)系，作為酒店宣傳和推廣網(wǎng)絡(luò)，不斷拓展酒店客源市場(chǎng)。 DJ 員要青春活力、言行溫雅。 （ 3） 扒房作為酒店最尊貴的高級(jí)食府，服務(wù)員必須經(jīng)常笑臉迎客，對(duì)人客尊姓一定要熟記，對(duì)所有出品名 稱要非常熟悉 清楚，動(dòng)作快捷靈敏，服務(wù)員要親切、漂亮、年輕為主。 （ 1）西餐廳（自助餐廳）的服務(wù)要求友善、勤快，服務(wù)員必須經(jīng)常保持精神及勤快之狀態(tài)。因此，各項(xiàng)價(jià)格均應(yīng)趨向溫和 ，變動(dòng)頻率不宜過快，要逐漸地開拓客源及穩(wěn)定客源為原則，讓客人有機(jī)會(huì)體驗(yàn)真正五星級(jí)酒店的服務(wù)設(shè)施作為制定經(jīng)營(yíng)政策的標(biāo)準(zhǔn)。一定要利用自身規(guī)模大、起點(diǎn)高的優(yōu)勢(shì)，逐步取代娛樂新貴地位，領(lǐng)導(dǎo)娛樂消費(fèi)新觀念、新潮流。由于沒有中餐廳、西餐出品要西式中做，所有出品要求達(dá)到“人無我有，人有我好“。 （二）爭(zhēng)取客人回頭消費(fèi)，除裝飾、環(huán)境、地點(diǎn)、氣氛、管理、服務(wù)、設(shè)施等主要因素外，更主要為： A 出品 貨源充足，搜羅地區(qū)內(nèi)一切可制成美味菜式之食品原材料，加上進(jìn)口國(guó)處及國(guó)內(nèi)其他地方的食物材料、調(diào)味料等源源不絕供應(yīng)酒店。 XX 大酒店 XX 大酒店經(jīng)營(yíng)方案 2021XX 第 22 頁 共 29 頁 六、總體經(jīng)營(yíng)策略 XX 酒店客房大小餐廳及娛樂營(yíng)業(yè)點(diǎn)有 8 個(gè)，總消費(fèi)人 數(shù)位置超過 2021人以上，按現(xiàn)正?；I建，應(yīng)該在本年秋季開業(yè)投入市場(chǎng)，結(jié)合花都酒店業(yè)市場(chǎng)狀況，是否有足夠消費(fèi)者接受或完全支持的客源，娛樂及飲食能否吸引人客光臨，如何使再交光臨成為可能，并吸引再三光顧的客人將取決于整體經(jīng)營(yíng)策略的成功與否，以下為對(duì)娛樂、飲食經(jīng)營(yíng)策略建議。 客人對(duì)象：酒店住客、公司客戶及家庭客人等。提供中外啤酒、小食。 客人對(duì)象：保齡球愛好者及公司客戶、酒店住客。 客人對(duì)象：康樂發(fā)燒友、當(dāng)?shù)馗呤杖肴耸考吧碳业取? 客人對(duì)象：本地及市內(nèi)年輕一族， DISCO 發(fā)燒友公司高層客戶和成熟客人。 特色：夜總會(huì) 大廳設(shè)有世界級(jí)環(huán)回杜比音源，自動(dòng)編程聲控激光和電腦燈，升降旋轉(zhuǎn)舞臺(tái)讓客人領(lǐng)略舞蹈藝員、歌手、樂隊(duì)的精彩演出。 4．萊斯皇宮夜總會(huì) 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 18： 00 pm— 02： 00am 出品：各國(guó)名酒、餐酒、紅酒、啤酒及冷熱飲品、中、西、日式佐酒小食，粥、粉、面、飯及各式燒烤、香煙等。 3．碧濤問桑拿 營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午 12： 00 時(shí)至凌晨 06： 00 時(shí) 經(jīng)營(yíng)政策：因桑拿按摩屬灰色行業(yè)，根據(jù)市場(chǎng)和客人因素，兩者均需適當(dāng)兼顧，本酒店桑拿按摩除提供消除疲勞、舒筋活絡(luò)，亦同時(shí)為客人提供消除水療、浴足、推拿、擦背、冰蒸等多種服務(wù)。 客人對(duì)象：酒店商務(wù)客人、會(huì)員、社會(huì)名流及本地高消費(fèi)人士 。 特色：吧臺(tái)及洽談區(qū)設(shè)有電視，專業(yè)播放財(cái)經(jīng)資訊，扒房?jī)?nèi)設(shè)背景音樂，以播放西方古典或現(xiàn)代浪漫輕音樂和歌曲。特制世界各式精選沙律，現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)烹調(diào)美食表演，并有韓式燒烤、日XX 大酒店 XX 大酒店經(jīng)營(yíng)方案 2021XX 第 19 頁 共 29 頁 式料理、紅酒、雪茄等。 裝飾布局及特色：為提供舒適愜意之服務(wù)，體現(xiàn)商務(wù)及會(huì)員尊貴身份，特設(shè)會(huì)所餐廳，整體顯示歐陸風(fēng)格，實(shí)屬休閑、時(shí)尚、配有閱覽洽談區(qū)、影視區(qū)、餐飲區(qū)，置身 18 層，俯瞰市區(qū)全景，面向湞江河，風(fēng)光旖旎，倍感賓至如歸。 客人對(duì)象：酒店住客、外賓、家庭及公司、商務(wù)、政府官員等。 裝飾布局：主色調(diào)宜采用酒店基色再配粉紅色調(diào)以增加女性化感覺，從而達(dá)到歐陸西式品味，平面設(shè)計(jì)建議選用漫畫型女孩穿著的？應(yīng)生圍裙和頭飾，而在舉辦不同國(guó)家食品節(jié)時(shí)換上有關(guān)國(guó)家之服飾，餐廳內(nèi)墻身及天花要裝飾及考慮擺放飾物及射燈，由于餐廳 20 小時(shí)營(yíng)業(yè)，客流量較其他XX 大酒店 XX 大酒店經(jīng)營(yíng)方案 2021XX 第 18 頁 共 29 頁 餐廳為高，因此地面裝飾材料宜選用實(shí)木及耐看的仿古石磚，云石食物臺(tái)等，櫥窗擺設(shè)中外古文化飾物。 客人對(duì)象：酒店商務(wù)客人，高消費(fèi)街客及政府、公司客戶等。 特色：大堂海島吧并非主要贏利之餐飲項(xiàng)目，主要為商務(wù)客人及貴賓客人，會(huì)員提供私人性的商務(wù)活動(dòng)場(chǎng)所，以優(yōu)雅環(huán)境，讓客人忙里偷閑、敘談情懷。 （六）酒店位于繁華的商業(yè)城區(qū)，交通四通八達(dá)，由于環(huán)境得天獨(dú)厚，周邊將成為商家必爭(zhēng)之地，升值潛質(zhì)明顯，隨著城區(qū)的發(fā)展及總體規(guī)劃的進(jìn)一步完善，客房的全線投入，使區(qū)域旅游及娛樂項(xiàng)目行到質(zhì)的飛躍，酒店完善的配套服務(wù)設(shè)施為提供高質(zhì)素消費(fèi)創(chuàng)造了必要條件，針對(duì)客房客源在酒店客房功能及數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)，我們的經(jīng)營(yíng)策略必須是主動(dòng)出擊，除自身整體消費(fèi)的動(dòng)機(jī)吸引客源的條件外，更是要提供旅行社訂房及所在地人士商務(wù)洽談，休閑娛樂、品嘗美食等綜合性消費(fèi)成為他們的首選，根據(jù)客源的淡旺季節(jié)變化，消費(fèi)結(jié)構(gòu)與分布等制定中短期經(jīng)營(yíng)政策，同時(shí)，亦應(yīng)清 楚看到， xx 的客源狀況和酒店分布，竟?fàn)帉⑷找婕ち?，為了主?dǎo)市場(chǎng)，提商客房出租率，必須根據(jù)市場(chǎng)變化，保證客房絕對(duì)收入成為酒店策略的重中之重。 XX 大酒店 XX 大酒店經(jīng)營(yíng)方案