酒店酒店經(jīng)營管理策劃方案(參考版)
2025-05-07 18:38本頁面
【正文】 成本控制主要內(nèi)容：采購 控制價格、質(zhì)量、數(shù)量、提高采購效率收貨倉儲 嚴格驗貨、按日期分類保管粗加工 提高邊角料的利用率配份 按規(guī)定標準配菜烹飪 精準用料、節(jié)約用水、電、氣用具損耗 用具分管到人、控制損耗率人員工資 合理人員編制、合理崗位工資水電氣能源消耗 開關(guān)、使用、維護操作責任落實到人酒店低值易耗品 定標準、定量使用銷售環(huán)節(jié) 控制好折扣、讓利、抹零、贈送、宣傳費1稅務(wù)控制 合理避稅，減少稅票支出1設(shè)備的預(yù)防性維護 進行六常管理（常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育）防止設(shè)備故障及大修1員工成本 留住優(yōu)秀員工才能控制新員工培訓(xùn)成本十四、人力資源管理人才是酒店發(fā)展的重要因素，員工具有了在酒店工作的責任感、榮譽心、滿足感、喜悅感、優(yōu)越感員工的心才能與酒店融為一體，才能更敬業(yè)和最大限度的發(fā)揮工作積極性和為酒店創(chuàng)造最大效益，所以酒店應(yīng)用完善合理的制度留人、用合理的報酬留人、用感情留人，用人才晉升渠道暢通和人才發(fā)展空間留人，用酒店事業(yè)發(fā)展留人。 組建研發(fā)團隊，研發(fā)內(nèi)容包括提升管理品質(zhì)、拓展客源、成本控制、創(chuàng)新服務(wù)項目、提升服務(wù)水平、提高菜品質(zhì)量、提技師各項技法 組織管理人員及員工定期考察觀摩品牌店 建立與顧客、員工的信息反饋渠道及時獲取顧客消費需求信息 按周、月計劃定期推出新菜品 根據(jù)市場需求變化及時推出新菜品、新服務(wù) 引進和培養(yǎng)優(yōu)秀管理人才、服務(wù)人才 酒店環(huán)境設(shè)施的及時更新十二、細節(jié)化管理細節(jié)化管理包括：服務(wù)細節(jié)化、產(chǎn)品細節(jié)化、環(huán)境細節(jié)化、營銷細節(jié)化的管理。（1）各項規(guī)章制度培訓(xùn) （2）服務(wù)意識培訓(xùn)（3）提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)、顧客滿意度培訓(xùn) （4）標準化、規(guī)范管理培訓(xùn)（5）各崗位職責培訓(xùn) （6）行為規(guī)范培訓(xùn)（7）禮節(jié)禮貌培
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