酒店酒店經(jīng)營(yíng)管理策劃案(參考版)
2025-04-20 12:15本頁(yè)面
【正文】 成本控制主要內(nèi)容：采購(gòu) 控制價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量、提高采購(gòu)效率收貨倉(cāng)儲(chǔ) 嚴(yán)格驗(yàn)貨、按日期分類(lèi)保管粗加工 提高邊角料的利用率配份 按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配菜烹飪 精準(zhǔn)用料、節(jié)約用水、電、氣用具損耗 用具分管到人、控制損耗率人員工資 合理人員編制、合理崗位工資水電氣能源消耗 開(kāi)關(guān)、使用、維護(hù)操作責(zé)任落實(shí)到人酒店低值易耗品 定標(biāo)準(zhǔn)、定量使用銷(xiāo)售環(huán)節(jié) 控制好折扣、讓利、抹零、贈(zèng)送、宣傳費(fèi)1稅務(wù)控制 合理避稅，減少稅票支出1設(shè)備的預(yù)防性維護(hù) 進(jìn)行六常管理（常分類(lèi)、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育）防止設(shè)備故障及大修1員工成本 留住優(yōu)秀員工才能控制新員工培訓(xùn)成本十四、人力資源管理人才是酒店發(fā)展的重要因素，員工具有了在酒店工作的責(zé)任感、榮譽(yù)心、滿(mǎn)足感、喜悅感、優(yōu)越感員工的心才能與酒店融為一體，才能更敬業(yè)和最大限度的發(fā)揮工作積極性和為酒店創(chuàng)造最大效益，所以酒店應(yīng)用完善合理的制度留人、用合理的報(bào)酬留人、用感情留人，用人才晉升渠道暢通和人才發(fā)展空間留人，用酒店事業(yè)發(fā)展留人。 組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)內(nèi)容包括提升管理品質(zhì)、拓展客源、成本控制、創(chuàng)新服務(wù)項(xiàng)目、提升服務(wù)水平、提高菜品質(zhì)量、提技師各項(xiàng)技法 組織管理人員及員工定期考察觀摩品牌店 建立與顧客、員工的信息反饋渠道及時(shí)獲取顧客消費(fèi)需求信息 按周、月計(jì)劃定期推出新菜品 根據(jù)市場(chǎng)需求變化及時(shí)推出新菜品、新服務(wù) 引進(jìn)和培養(yǎng)優(yōu)秀管理人才、服務(wù)人才 酒店環(huán)境設(shè)施的及時(shí)更新十二、細(xì)節(jié)化管理細(xì)節(jié)化管理包括：服務(wù)細(xì)節(jié)化、產(chǎn)品細(xì)節(jié)化、環(huán)境細(xì)節(jié)化、營(yíng)銷(xiāo)細(xì)節(jié)化的管理。（1）各項(xiàng)規(guī)章制度培訓(xùn) （2）服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)（3）提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)、顧客滿(mǎn)意度培訓(xùn) （4）標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范管理培訓(xùn)（5）各崗位職責(zé)培訓(xùn) （6）行為規(guī)范培訓(xùn)（7）禮節(jié)禮貌培訓(xùn) （8）服務(wù)技能培訓(xùn)（9）客情投訴處理培訓(xùn)
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