五常培訓(xùn)(參考版)
2024-08-09 16:55本頁(yè)面
【正文】 。 常清醒 ：更好的為客人做好服務(wù)。 王春利 ： 常學(xué)習(xí) ：學(xué)好、做好本職工作。 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)企業(yè)文化和保安的工作標(biāo)準(zhǔn)。 常規(guī)范 ：工作標(biāo)準(zhǔn)要規(guī)范。 常自律 ：經(jīng)常自我反省，查找自身的不足，找出差距，遇事多思考，并想出解決問(wèn)題的辦法，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。 常清潔： 開(kāi)展大清掃，營(yíng)造創(chuàng)新的清潔環(huán)境。 鄒 榮： 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)企業(yè)文化、規(guī)章制度，學(xué)習(xí)其他同志的優(yōu)秀工作作風(fēng)及態(tài)度。 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)單位的企業(yè)文化，跟老員工學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，提高業(yè)務(wù)質(zhì)量。 常清潔 ：工作環(huán)境要清潔，對(duì)設(shè) 備的清掃也是一種保養(yǎng)和維護(hù)，個(gè)人本身要清潔，而且要做到精神上的清潔，要禮貌待客，尊重別人，團(tuán)結(jié)同事，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。 按照標(biāo)準(zhǔn)約束自己的言行，做合格的員工，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。 常自律 ：按飯店及部門(mén)要求標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常在心里對(duì)照自己所做所言進(jìn)行清理，梳理出不規(guī)范的進(jìn)行分析。 常清醒 ：清醒地認(rèn)識(shí)當(dāng)前形勢(shì)，離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有很大差距，這需要盡快轉(zhuǎn)變觀念、更新思想、提高認(rèn)識(shí)，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力工作，迅速拉近與兄 弟酒店的距離，達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)的要求，協(xié)助經(jīng)理做好本部門(mén)的工作，提高工作效率， 更好地為客人服務(wù)。 常反思、自律 ：工作中嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，做好表率帶頭作用。 于永春 ： 常學(xué)習(xí) ： 常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能、管理技巧。 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)飯店的各項(xiàng)制度以及工作中他人的工作方法。 常清潔 ：按照標(biāo)準(zhǔn)，做到班前個(gè)人衛(wèi)生 、著裝規(guī)范到位，下班后清潔辦公室內(nèi)衛(wèi)生。要學(xué)習(xí)企業(yè)文化，緊跟單位的發(fā)展步伐，學(xué)習(xí)身邊優(yōu)秀同志的工作方法，爭(zhēng)做一名優(yōu)秀員工。 五、用報(bào)表和數(shù)字說(shuō)話：?jiǎn)T工的工作及管理人員的檢查，必須在相應(yīng)的報(bào)表上做詳細(xì)的記錄。 思考：本部門(mén)的每一位員工都明確自己的崗位職責(zé)嗎？每一個(gè)崗位都做到程序化、規(guī)范化了嗎？ 第六常 常教育 常教育的意思，就是通過(guò)批評(píng)教育，使全體員工養(yǎng)成 “六常 ”習(xí)慣。 三、規(guī)范化 員工所有行為都要有規(guī)范：在對(duì)每個(gè)員工崗位進(jìn)行程序化過(guò)程中，酒店要對(duì)員工所做的每件事都作出相應(yīng)的規(guī)范。應(yīng)怎樣規(guī)范員工的行為呢？ 一、崗位職責(zé) 規(guī)范員工行為的前提，就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責(zé)具體。 樓面地面上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有菜汽、油漬，主要是廚師將湯、菜裝得很滿(mǎn)，傳菜員上菜時(shí)一跑一顛，湯菜就會(huì)溢出來(lái)，搞得樓面又濕又滑，怎樣做到不用清潔的清潔呢？就要從要源抓起，即從規(guī)范廚師的裝菜盤(pán)技術(shù)抓起，從培訓(xùn)傳菜員的標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)作和走姿抓起。怎樣才能使地上沒(méi)水，就是做到 “不用清潔的清潔呢 ”？辦法是：一、等菜上的水滴干才拿到廚房；二、裝菜的篩下用一個(gè)盆接住水。 不用清潔的清潔：就是做到不會(huì)弄臟的清潔。 不用整理的整理：物品因?yàn)樘珌y需要整理，所以，避免物品雜亂，就能避免整理。 所以，現(xiàn)在我們規(guī)定，部門(mén)要申購(gòu)物品，不但要有部門(mén)經(jīng)理的簽名，還要有倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人簽名，主要是倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人知道申購(gòu)物品在倉(cāng)庫(kù)里有沒(méi)有庫(kù)存，需不需要購(gòu)買(mǎi)，二是可以控制申購(gòu)物品的最高庫(kù)存量。 什么叫做不用分類(lèi)的分類(lèi)呢？就是要預(yù)防不必要東西的產(chǎn)生，如果能預(yù)防不必要的東西產(chǎn)生，就可以做到不用分類(lèi)了。 第四常 常維護(hù) 常維護(hù)是指對(duì)前面 “三常 ”（常分類(lèi)、常整理、常清潔）的成果進(jìn)行維護(hù)。 三、清潔檢查 要使效果持續(xù)保持，管理人員必須不定期對(duì)清潔 區(qū)域進(jìn)行檢查監(jiān)督。 二、明確清潔的責(zé)任 責(zé)任到人，制度上墻。 （三）檢修 如果檢查到設(shè)施設(shè)備有問(wèn)題，就要進(jìn)行維修。 計(jì)劃清潔：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可 以了，如玻璃窗、空調(diào)機(jī)風(fēng)口等，這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計(jì)劃清潔。 一、清潔 清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。 （三）每個(gè) 分區(qū)都要有負(fù)責(zé)人的姓名 （四）統(tǒng)一管理私人物品 如果員工的水杯統(tǒng)一款式、統(tǒng)一貼標(biāo)簽、統(tǒng)一定位且集中放在一起，就能體現(xiàn)酒店的管理水平。 寄存食品牌 客人用餐結(jié)束，如果有剩酒店或其它，要求酒店寄存，就要寫(xiě)寄存食品牌，標(biāo)名：品名、開(kāi)啟時(shí)間、寄存客人單位、姓名、責(zé)任人等。 “左進(jìn)右出 ”即是左邊進(jìn)貨，右邊出貨，能保證不過(guò)期。最高存量是一天半的量， 最高存量不超過(guò) 10瓶。 最高存量：是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。 如果找酒水就到酒水架 酒水架邊應(yīng)貼有貨架物品在存放表，表上標(biāo)明：第一層，白酒類(lèi)的各種白酒；第二層，黃酒類(lèi)的各種黃酒；第三層，則是紅酒類(lèi)的各種紅酒。 如果找食品就到食品倉(cāng)庫(kù)。 思考：結(jié)合本崗位工作流程，你認(rèn)為哪些方面可以將材料或工具按操作順序放置，又能減少哪些勞動(dòng)量？ 二、標(biāo)牌戰(zhàn) 將物品擺放得井然有序之
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