五常培訓(xùn)-免費(fèi)閱讀
【正文】 常自律 ：工作紀(jì)律 要遵守。 常規(guī)范 ：規(guī)章制度上墻，體現(xiàn)視覺(jué)管理，增強(qiáng)執(zhí)行力、透明度。 劉 平 ： 常自律 ：紀(jì)律很重要，但最有效的還是自律，首先要提高個(gè)人素質(zhì)，這樣才能養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng)。常學(xué)習(xí)安消知識(shí)。 思考：怎樣才能使員工養(yǎng)成習(xí)慣 個(gè)人五常內(nèi)容 肖海龍 ： 常學(xué)習(xí)： 結(jié)合個(gè)人實(shí)際，總結(jié)自身存在的問(wèn)題，感覺(jué)自己要從常學(xué)習(xí)上下功夫。 第五常 常規(guī)范 常規(guī)范的意思，就是要將員工的一切行為規(guī)范起來(lái)。這也是預(yù)防很多不必要東西的產(chǎn)生，做到不用分類(lèi)的分類(lèi)。要求將每個(gè)崗位的清潔內(nèi)容分配到個(gè)人，并將其將為制度貼在相應(yīng)的墻上。 第三常 常清潔 常清潔就是分類(lèi)整理完了以后，要做清潔工作，以保證所有地方一塵不染。最低存量 3瓶，意思是貨架上只剩下 3瓶時(shí)，倉(cāng)管員應(yīng)到總倉(cāng)取貨。如果根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，先估算每天能賣(mài) 30份炒什錦，然后在備料時(shí)，就將 30份雞肉、 30份青菜、 30份配料菜分別按放在身邊的菜臺(tái)上，需要配菜時(shí)，直接在身邊就地取材 就行了，這樣就可以降低員工的勞動(dòng)量，從而實(shí)現(xiàn)既減員又增效的目標(biāo)。 除了辦公用品、文具外，服務(wù)員的清潔工具和用品也可以用這種方法進(jìn)行分類(lèi)。例： 真正需要 確實(shí)不要 正常的機(jī)器設(shè)備、電器裝置 工作臺(tái)、材料架； 正常使用的工具； 有使用價(jià)值的消耗用品； 原材料、半成品、成品和樣品； 辦公用品、文具； 使用中的清潔工具、用品； 各種有用的海報(bào)、看板、資料； 有用的文件資料、表單記錄、書(shū)報(bào) 雜志、其它必要的私人用品。平時(shí)，由于物品隨意擺放，員工需要花費(fèi)大量時(shí)間尋找自己所需的東西上，工作效率低下，實(shí)施 “六常 ”管理，由于物品分類(lèi)存放，同時(shí)有標(biāo)記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品，大大節(jié)約了時(shí)間成本，提高工作效率。維護(hù) “三常 ”的最好辦法就 是做到不用分類(lèi)的分類(lèi)；不用整理的整理；不用清潔的清潔。 始終以客戶(hù)為導(dǎo)向 酒店管理的理念是要 “以滿(mǎn)足客人需求 ”，什么叫滿(mǎn)足客人需求？就是客人提出什么要求，或者是客人沒(méi)有提出來(lái)的，酒店都應(yīng)予以滿(mǎn)足，做到讓客人滿(mǎn)意，讓客人開(kāi)心。 “酒店六常管理 ”以具體、量化的數(shù)字來(lái)說(shuō)明。 思考：針對(duì)這種情況，動(dòng)力工程部應(yīng)怎樣做？作為使用部門(mén)又應(yīng)該怎樣做、 對(duì)服務(wù)人 員的要求有標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有方法 在日常的管理中，管理人員對(duì)服務(wù)人員只有要求與標(biāo)準(zhǔn)，卻沒(méi)有具體的方法，比如，要示務(wù)人員必須做到貴賓房里的所需物品齊全、擺放整齊，但打開(kāi)抽屜時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)里面的東西亂七八糟，甚至還有服務(wù)人員的個(gè)人用品，如手機(jī)、證件、鑰匙、錢(qián)包等。 二、酒店管理的三大錯(cuò)誤 酒店管理 “表里不一 ” 員工和管理者犯的最大錯(cuò)誤之一就是 “表里不一 ”：寫(xiě)的和放的不一樣，說(shuō)的和做的不一樣。 由于缺乏計(jì)劃性而采購(gòu)過(guò)量，導(dǎo)致出現(xiàn)物品積 壓、食品過(guò)期變質(zhì)等問(wèn)題。 20世紀(jì) 50年代，日本制造企業(yè)將 “5S”法作為工廠(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理的基礎(chǔ)，從而形成了日本企業(yè)獨(dú) 特的一種管理方法。 序言：六常管理法的由來(lái) 六常管理法是由著名酒店管理與服務(wù)培訓(xùn)專(zhuān)家邵德春由日本的 “5S”法總結(jié)創(chuàng)新出來(lái)的酒店管理模式，日本的 “5S”法也有它的來(lái)源，大家都知道，日本是個(gè)島國(guó)，在古代，日本的居民以漁民為主。其目的就是要讓工作場(chǎng)所的工具擺放有序，提高工作的安全性及效率，降低產(chǎn)品不合格率。 因物品擺放隨意而工作效率低下。比如：服務(wù)總臺(tái)，外面看起來(lái)富麗堂皇，可一進(jìn)到里面卻發(fā)現(xiàn)亂得一塌糊涂。 如果我們對(duì)每個(gè)員工使用的物品不加以規(guī)定，擺放不加以要求，員工在工作時(shí)間都開(kāi)通自己的手機(jī)，就無(wú)法保證酒店服務(wù)的水平。 進(jìn)行科學(xué)決策與管理 我們平常喜歡說(shuō) “我想 ”、 “我認(rèn)為 ”“大概 ”“可能 ”這些口頭禪，因?yàn)檎f(shuō)這些詞語(yǔ)就可以不承擔(dān)責(zé)任。酒店管理最起碼要做到這一點(diǎn)，服務(wù)員應(yīng)具備最基本的服務(wù)意識(shí)。 什么叫 “用不清潔的清潔 ”呢？比如說(shuō)我們的指甲長(zhǎng)了要剪指甲，剪完了以后滿(mǎn)地都是指甲，就要清潔，為什么要清潔呢？因?yàn)榈厣嫌兄讣住? 降低庫(kù)存量，減少物品積壓現(xiàn)象。 地板上： 廢紙、雜物、油污、灰塵、煙頭； 不能或不再使用的機(jī)器設(shè)備、工具； 不再使用的辦公用品； 破爛的圖框、塑料箱、紙箱、垃圾桶； 呆滯料或過(guò)期品。 行動(dòng)：根據(jù)以上介紹的分類(lèi)方法，對(duì)自己崗位的物品進(jìn)行分類(lèi)，看看哪些物品可以清掉，哪些應(yīng)該保留？ 第二常 常整理 常整理，就是將不再用的東西清理掉，把還要用的物 品數(shù)量
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