五常培訓-免費閱讀
【正文】 常自律 ：工作紀律 要遵守。 常規(guī)范 ：規(guī)章制度上墻，體現視覺管理，增強執(zhí)行力、透明度。 劉 平 ： 常自律 ：紀律很重要，但最有效的還是自律，首先要提高個人素質，這樣才能養(yǎng)成嚴格遵守規(guī)章制度的習慣和作風。常學習安消知識。 思考：怎樣才能使員工養(yǎng)成習慣 個人五常內容 肖海龍 ： 常學習： 結合個人實際，總結自身存在的問題，感覺自己要從常學習上下功夫。 第五常 常規(guī)范 常規(guī)范的意思，就是要將員工的一切行為規(guī)范起來。這也是預防很多不必要東西的產生，做到不用分類的分類。要求將每個崗位的清潔內容分配到個人，并將其將為制度貼在相應的墻上。 第三常 常清潔 常清潔就是分類整理完了以后，要做清潔工作，以保證所有地方一塵不染。最低存量 3瓶，意思是貨架上只剩下 3瓶時，倉管員應到總倉取貨。如果根據經驗，先估算每天能賣 30份炒什錦，然后在備料時，就將 30份雞肉、 30份青菜、 30份配料菜分別按放在身邊的菜臺上，需要配菜時，直接在身邊就地取材 就行了，這樣就可以降低員工的勞動量，從而實現既減員又增效的目標。 除了辦公用品、文具外，服務員的清潔工具和用品也可以用這種方法進行分類。例： 真正需要 確實不要 正常的機器設備、電器裝置 工作臺、材料架； 正常使用的工具； 有使用價值的消耗用品； 原材料、半成品、成品和樣品； 辦公用品、文具； 使用中的清潔工具、用品； 各種有用的海報、看板、資料； 有用的文件資料、表單記錄、書報 雜志、其它必要的私人用品。平時，由于物品隨意擺放，員工需要花費大量時間尋找自己所需的東西上，工作效率低下，實施 “六常 ”管理，由于物品分類存放，同時有標記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品，大大節(jié)約了時間成本，提高工作效率。維護 “三常 ”的最好辦法就 是做到不用分類的分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔。 始終以客戶為導向 酒店管理的理念是要 “以滿足客人需求 ”，什么叫滿足客人需求？就是客人提出什么要求，或者是客人沒有提出來的，酒店都應予以滿足，做到讓客人滿意，讓客人開心。 “酒店六常管理 ”以具體、量化的數字來說明。 思考：針對這種情況，動力工程部應怎樣做？作為使用部門又應該怎樣做、 對服務人 員的要求有標準沒有方法 在日常的管理中，管理人員對服務人員只有要求與標準，卻沒有具體的方法，比如，要示務人員必須做到貴賓房里的所需物品齊全、擺放整齊，但打開抽屜時，卻發(fā)現里面的東西亂七八糟，甚至還有服務人員的個人用品，如手機、證件、鑰匙、錢包等。 二、酒店管理的三大錯誤 酒店管理 “表里不一 ” 員工和管理者犯的最大錯誤之一就是 “表里不一 ”：寫的和放的不一樣，說的和做的不一樣。 由于缺乏計劃性而采購過量，導致出現物品積 壓、食品過期變質等問題。 20世紀 50年代，日本制造企業(yè)將 “5S”法作為工廠現場管理的基礎，從而形成了日本企業(yè)獨 特的一種管理方法。 序言：六常管理法的由來 六常管理法是由著名酒店管理與服務培訓專家邵德春由日本的 “5S”法總結創(chuàng)新出來的酒店管理模式，日本的 “5S”法也有它的來源，大家都知道，日本是個島國，在古代，日本的居民以漁民為主。其目的就是要讓工作場所的工具擺放有序，提高工作的安全性及效率，降低產品不合格率。 因物品擺放隨意而工作效率低下。比如：服務總臺，外面看起來富麗堂皇，可一進到里面卻發(fā)現亂得一塌糊涂。 如果我們對每個員工使用的物品不加以規(guī)定，擺放不加以要求，員工在工作時間都開通自己的手機，就無法保證酒店服務的水平。 進行科學決策與管理 我們平常喜歡說 “我想 ”、 “我認為 ”“大概 ”“可能 ”這些口頭禪，因為說這些詞語就可以不承擔責任。酒店管理最起碼要做到這一點，服務員應具備最基本的服務意識。 什么叫 “用不清潔的清潔 ”呢？比如說我們的指甲長了要剪指甲，剪完了以后滿地都是指甲，就要清潔，為什么要清潔呢？因為地上有指甲。 降低庫存量，減少物品積壓現象。 地板上： 廢紙、雜物、油污、灰塵、煙頭； 不能或不再使用的機器設備、工具； 不再使用的辦公用品； 破爛的圖框、塑料箱、紙箱、垃圾桶； 呆滯料或過期品。 行動：根據以上介紹的分類方法，對自己崗位的物品進行分類，看看哪些物品可以清掉，哪些應該保留？ 第二常 常整理 常整理，就是將不再用的東西清理掉，把還要用的物 品數量
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