五常培訓(xùn)-wenkub
2022-08-16 16:55:03 本頁面
【正文】 工的事情，不但要救治員工，辦理工傷，還造成物料的損壞。日本制造業(yè)因為推行 “5S”法成效良好，使得日本商品成為世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的代名詞，于是就有跨國大企業(yè)將 “5S”法推廣到其它各地， “5S”法迅速成為風靡全球制造企業(yè)的管理方法。幾千年來，以漁民為主的日本的就形成了極具特色的日本文化 ―― 簡單、有序與整潔。中國是個農(nóng)業(yè)大國，居民則以農(nóng)民為主。農(nóng)民和漁民有什么區(qū)別呢？就在于農(nóng)民的家一般都是大房子，有什么東西往屋子里放，再加上中國人歷來有勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)，只要是自家的東西就舍不得扔，不管它到底有沒有用，以致十年甚至二十年的前的東西都放在屋子里，整個家經(jīng)常是亂七八糟的。 早在兩百多年前，一些日本的文人就將日本的家居文化歸納成 “5S”法（在英語中是以 S打頭的）：常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)，并將這種方法廣泛應(yīng)用于工作、生活的方方面面。 近年，日本的 “5S”法簡單有效、操作方便，也日益被中國的工廠、醫(yī)院、酒店等組織所接受，并廣泛應(yīng)用于現(xiàn)場管理中。 思考：廚房地面到底要怎樣進行清潔？如何保持廚房地面的清潔？ 物品積壓或食品變質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計，在管理混亂的酒店中， 80%的員工因為物品擺放隨意、缺乏秩序，每天在 8小時的工作時間中要花上 1－ 要的東西。因為從點菜到上菜的環(huán)節(jié)實在太多，如果廚師僅找到做菜所需的一件物品就要花費幾分鐘，然后其他環(huán)節(jié)再慢一點，客人能不投訴嗎。 “成品柜 ”里面放著半成品、一次性飯盒。如：冰柜的散熱器國為被污垢堵住了，無法正常散熱，制冷效果不好，往往出現(xiàn)這種情況，廚師就向動力工程部反映，如果工程人員不負責，不到現(xiàn)場檢查，或檢查不細致，試過制冷效果不好就報廢了，這樣是嚴重的浪費。 案例二：菜一到客人的桌子上之后，服務(wù)員要將它轉(zhuǎn) 到主賓的位置，然后介紹菜名，然而服務(wù)員還沒開口介紹，口袋里的手機開始響了，鈴聲還是唱歌的，這樣的情況只能讓客人感覺這個酒店的服務(wù)沒有檔次。 （三） “酒店六常管理 ”改變酒店傳統(tǒng)的管理理念 追求卓越。下屬就去做了，如果做完以后情況糟糕，下屬說是按照經(jīng)理的指示做的，經(jīng)理就說：我說的是可能行。 強調(diào)全員參與 酒店管理是一個全員參與的過程，具體做法是所有員工自己動手按照 “酒店六常管理 ”一點點去實施，這樣才能收到效果。服務(wù)員說 “先生，這個菜如果不放辣椒，那還叫菜嗎？ 四、 “酒店六常管理 ”的 “六常 ”是什么 “六常 ”就是常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育。 常維護：意思是對前面 “三常 ”的成果進行常維護。為什么指甲掉在地上？因為指甲刀是漏的。 五、實施 “六常管理法 ”的好處： 節(jié)約員工時間成本，提高工作效率。 建議：倉庫從分類、整理開始，不用的東西，該處理的處理，該賣的賣，物品分門別類存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。那到底怎么分呢？ 確定有用沒有用的標準 在實施 “六常法 ”時，首先要確定物品有用沒用的標準，這是對物品進行分類的關(guān)鍵。 墻壁上： 蜘蛛網(wǎng)、污漬； 過期和破舊的海報、看板 過時的掛歷、損壞的時鐘 、沒用的掛燈。 一套工具或者文具 我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在辦公人員桌子上擺放的文具很多，辦 公桌顯得凌亂，對這些物品應(yīng)怎樣進行分類呢？可以將需要的工具或文具分出一套，如一支鉛筆、一支簽字筆、一塊橡皮等，將多余的另外收起或退回倉庫，通過這種分類，就發(fā)現(xiàn)有很多東西其實都是不再用了的，工具或文具一套就夠了。 一、根據(jù)使用頻率分層保管 （一）物品按使用時間長短分開存放 序號 使用時間 保存地點 1 一年都不用的物品 丟掉或暫存入倉庫 2 7－ 12個月內(nèi)要用的物品 把它保存在較遠處 3 1－ 6個月內(nèi)要用的物品 把它保存在中間部分 4 每日至每月都要用的物品 把它保存在使用地 5 每小時都要用的物品 隨身攜帶 （二）物品按高、中、低用量分別存放 我們不僅可以根據(jù)使用時間的長短來擺放物品，還可以根據(jù)用量的多少來分層擺放。例如：炒什錦，有雞塊、青菜、大蒜或其它配菜，一般廚房將肉類放在左邊的冰柜里，青菜放在右邊的貨架上，調(diào)料放在后面的貨架上，這樣，配菜師就要左右來回地跑，浪費時間，又消耗體力。 如果找食品就到食品倉庫。 最高存量：是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。 “
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