【正文】 一般都是大房子，有什么東西往屋子里放，再加上中國人歷來有勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)，只要是自家的東西就舍不得扔，不管它到底有沒有用，以致十年甚至二十年的前的東西都放在屋子里，整個家經(jīng)常是亂七八糟的。 近年，日本的 “5S”法簡單有效、操作方便，也日益被中國的工廠、醫(yī)院、酒店等組織所接受，并廣泛應(yīng)用于現(xiàn)場管理中。據(jù)統(tǒng)計，在管理混亂的酒店中， 80%的員工因為物品擺放隨意、缺乏秩序，每天在 8小時的工作時間中要花上 1－ 要的東西。 “成品柜 ”里面放著半成品、一次性飯盒。 案例二：菜一到客人的桌子上之后，服務(wù)員要將它轉(zhuǎn) 到主賓的位置，然后介紹菜名，然而服務(wù)員還沒開口介紹，口袋里的手機(jī)開始響了，鈴聲還是唱歌的，這樣的情況只能讓客人感覺這個酒店的服務(wù)沒有檔次。下屬就去做了，如果做完以后情況糟糕，下屬說是按照經(jīng)理的指示做的，經(jīng)理就說：我說的是可能行。服務(wù)員說 “先生，這個菜如果不放辣椒，那還叫菜嗎？ 四、 “酒店六常管理 ”的 “六常 ”是什么 “六常 ”就是常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育。為什么指甲掉在地上？因為指甲刀是漏的。 建議：倉庫從分類、整理開始，不用的東西，該處理的處理，該賣的賣，物品分門別類存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。 墻壁上： 蜘蛛網(wǎng)、污漬； 過期和破舊的海報、看板 過時的掛歷、損壞的時鐘 、沒用的掛燈。 一、根據(jù)使用頻率分層保管 （一）物品按使用時間長短分開存放 序號 使用時間 保存地點 1 一年都不用的物品 丟掉或暫存入倉庫 2 7－ 12個月內(nèi)要用的物品 把它保存在較遠(yuǎn)處 3 1－ 6個月內(nèi)要用的物品 把它保存在中間部分 4 每日至每月都要用的物品 把它保存在使用地 5 每小時都要用的物品 隨身攜帶 （二）物品按高、中、低用量分別存放 我們不僅可以根據(jù)使用時間的長短來擺放物品，還可以根據(jù)用量的多少來分層擺放。 如果找食品就到食品倉庫。 “左進(jìn)右出 ”即是左邊進(jìn)貨，右邊出貨，能保證不過期。 計劃清潔：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可 以了，如玻璃窗、空調(diào)機(jī)風(fēng)口等，這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔。 第四常 常維護(hù) 常維護(hù)是指對前面 “三常 ”（常分類、常整理、常清潔）的成果進(jìn)行維護(hù)。 不用清潔的清潔：就是做到不會弄臟的清潔。 三、規(guī)范化 員工所有行為都要有規(guī)范：在對每個員工崗位進(jìn)行程序化過程中，酒店要對員工所做的每件事都作出相應(yīng)的規(guī)范。 常清潔 ：按照標(biāo)準(zhǔn)，做到班前個人衛(wèi)生 、著裝規(guī)范到位，下班后清潔辦公室內(nèi)衛(wèi)生。 常清醒 ：清醒地認(rèn)識當(dāng)前形勢，離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有很大差距，這需要盡快轉(zhuǎn)變觀念、更新思想、提高認(rèn)識，通過不斷學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力工作，迅速拉近與兄 弟酒店的距離，達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)的要求，協(xié)助經(jīng)理做好本部門的工作，提高工作效率， 更好地為客人服務(wù)。 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)單位的企業(yè)文化，跟老員工學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，提高業(yè)務(wù)質(zhì)量。 常規(guī)范 ：工作標(biāo)準(zhǔn)要規(guī)范。 。 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)企業(yè)文化和保安的工作標(biāo)準(zhǔn)。 鄒 榮： 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)企業(yè)文化、規(guī)章制度，學(xué)習(xí)其他同志的優(yōu)秀工作作風(fēng)及態(tài)度。 常自律 ：按飯店及部門要求標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常在心里對照自己所做所言進(jìn)行清理，梳理出不規(guī)范的進(jìn)行分析。 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)飯店的各項制度以及工作中他人的工作方法。 思考：本部門的每一位員工都明確自己的崗位職責(zé)嗎？每一個崗位都做到程序化、規(guī)范化了嗎？ 第六常 常教育 常教育的意思，就是通過批評教育，使全體員工養(yǎng)成 “六常 ”習(xí)慣。怎樣才能使地上沒水，就是做到 “不用清潔的清潔呢 ”？辦法是：一、等菜上的水滴干才拿到廚房；二、裝菜的篩下用一個盆接住水。 什么叫做不用分類的分類呢？就是要預(yù)防不必要東西的產(chǎn)生，如果能預(yù)防不必要的東西產(chǎn)生，就可以做到不用分類了。 （三）檢修 如果檢查到設(shè)施設(shè)備有問題，就要進(jìn)行維修。 寄存食品牌 客人用餐結(jié)束，如果有剩酒店或其它，要求酒店寄存，就要寫寄存食品牌，標(biāo)名：品名、開啟時間、寄存客人單位、姓名、責(zé)任人等。 如果找酒水就到酒水架 酒水架邊應(yīng)貼有貨架物品在存放表，表上標(biāo)明：第一層，白酒類的各種白