酒店服務(wù)技能大賽共5篇(參考版)
2024-11-05 03:51本頁(yè)面
【正文】 報(bào)到時(shí)須攜帶學(xué)生證和身份證原件及省招辦錄取審批表復(fù)印件各1份；同底版2寸照片2張。合計(jì)操作時(shí)間：分秒超時(shí)：秒扣分：分選手跑動(dòng)、跪床、撐床次：扣分：分實(shí)際得分（三）儀容儀表評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（）男士后不蓋領(lǐng)、側(cè)不蓋耳、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方女士后不過(guò)肩、前不蓋眼、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方面部（）男士：不留胡須及長(zhǎng)鬢角女士：淡妝手及指甲（1分）干凈、指甲修剪整齊，不涂有色指甲油服裝（）符合崗位要求，整齊干凈、無(wú)破損、無(wú)丟扣、熨燙挺刮鞋符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）（）干凈，擦試光亮、無(wú)破損襪子（）男深色、女淺色、干凈、無(wú)褶皺、無(wú)破損首飾及徽章（）選手號(hào)牌佩戴規(guī)范，不佩戴過(guò)于醒目的飾物總體印象（）走姿自然，大方，優(yōu)雅、站姿自然，大方，優(yōu)雅、手勢(shì)自然，大方，優(yōu)雅、蹲姿自然，大方，優(yōu)雅、禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑合計(jì)（四）專業(yè)理論和專業(yè)外語(yǔ)口試評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)理論項(xiàng)目10分答案要點(diǎn)清楚流利反應(yīng)敏捷語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間實(shí)際用時(shí)扣分合計(jì)得分合計(jì)客觀題3分鐘簡(jiǎn)答題應(yīng)變題合計(jì)（滿分10分）外語(yǔ)水平項(xiàng)目10分語(yǔ)法詞匯反應(yīng)敏捷語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)語(yǔ)境應(yīng)變標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間實(shí)際用時(shí)扣分合計(jì)得分合計(jì)中譯英3分鐘英譯中情景對(duì)話合計(jì)（滿分10分）裁判簽名：十、組隊(duì)與報(bào)名以各省轄市、省直管縣（市）教育局為單位組隊(duì)，各省屬職業(yè)學(xué)校單獨(dú)組隊(duì)。綜合印象（12分）總體效果：三線對(duì)齊，平整美觀。枕頭中線與床中線對(duì)齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。枕頭開(kāi)口朝下并反向床頭柜。羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。被套口平整且要收口，羽絨被不外露（未收口扣1分）。羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展。抓住床尾兩角抖開(kāi)羽絨被并一次拋開(kāi)定位（整理一次扣2分，以此類推），被子與床頭平齊。羽絨被（26分）羽絨被放于床尾，羽絨被長(zhǎng)寬方向與被套一致。被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）。四邊掖邊緊密且平整（每條水波紋扣1分）。床單表面平整光滑（每條水波紋扣1分）。中線居中，不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，23厘米扣1分，3厘米以上不得分）。拋單一次成功（兩次及以上不得分）。操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。托送自如、靈活。讓座：手勢(shì)正確，體現(xiàn)禮貌。桌號(hào)牌擺放在花瓶正前方、面對(duì)副主人位。菜單、花瓶和桌號(hào)牌（3分）花瓶擺在臺(tái)面正中。如折的是杯花，巾花折好后放于水杯中一起擺上桌。餐巾折花（16分）花型突出正、副主人位，整體協(xié)調(diào)；有頭、尾的動(dòng)物造型應(yīng)頭朝右（主人位除外）；巾花觀賞面向客人（主人位除外）；巾花種類豐富、款式新穎；巾花挺拔、造型美觀、花型逼真；操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿。如折的是杯花，可先擺放杯花，再擺放公用餐具。擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點(diǎn)與水平成一直線。牙簽位于銀更和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與銀更齊平。銀更、筷子擱擺在筷架上。湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)餐碟的中點(diǎn)，湯碗、味碟、餐碟間相距均為1厘米。臺(tái)布正面朝上；定位準(zhǔn)確，中心線凸縫向上，且對(duì)準(zhǔn)正副主人位；臺(tái)面平整；十字居中，臺(tái)布四周下垂均等。拉開(kāi)主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺(tái)布。1張底部中半開(kāi)口，系帶方式，2組，距兩端45厘米被芯230厘米180厘米1床，枕芯75厘米45厘米2個(gè)內(nèi)充羽絨棉，枕套48厘米78厘米+155厘米100%精梳棉高支高密80支紗/400針，絲光全工藝白色貢緞紋，四邊5厘米法式飛邊，于背面距離邊緣15厘米為枕套開(kāi)口。七、技術(shù)規(guī)范；（四級(jí)）、客房服務(wù)員（四級(jí)）職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)；八、設(shè)施設(shè)備清單（以1名選手計(jì)）（一）酒店服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）序號(hào)名稱規(guī)格質(zhì)地?cái)?shù)量中餐圓形餐臺(tái)高度為75厘米、直徑180厘米1張工作臺(tái)100厘米200厘米75厘米1張餐椅10把防滑圓托盤(pán)外徑35厘米，內(nèi)徑33厘米，2個(gè)臺(tái)布及裝飾布臺(tái)布：正方形，240240厘米裝飾布：圓形，直徑320厘米1套餐巾（口布）56厘米56厘米純棉10塊花瓶外徑17厘米，盆高6厘米，瓷器1個(gè)餐碟（骨碟），瓷器10個(gè)湯碗（翅碗），底部直徑5厘米,高4厘米瓷10個(gè)味碟，底部4厘米，瓷器10個(gè)湯勺（瓷更），寬4厘米瓷器10個(gè)筷架，；；；；，；，瓷器10個(gè)筷子長(zhǎng)27厘米，；帶筷套：，10雙長(zhǎng)柄勺（銀更），勺子長(zhǎng)6厘米，不銹鋼10個(gè)水杯，玻璃器10個(gè)葡萄酒杯，玻璃器10個(gè)白酒杯，內(nèi)高3厘米，玻璃器10個(gè)牙簽，10套菜單，內(nèi)寬29厘米，2個(gè)桌號(hào)牌，1個(gè)公用餐具（公筷架、筷子、公勺），,，2套折疊餐巾花專用大盤(pán)直徑40厘米瓷器1個(gè)（二）酒店服務(wù)（客房中式鋪床）序號(hào)名稱規(guī)格質(zhì)地?cái)?shù)量備注床墊200厘米120厘米，高22厘米1張床架床架高20+床腳7厘米1個(gè)工作臺(tái)100厘米200厘米75厘米1個(gè)床單280厘米200厘米（縮水前：288厘米206厘米）100%精梳棉高支高密80支紗/400針，絲光全工藝白色貢緞紋，兩側(cè)1厘米折邊。4分以下：語(yǔ)法與詞匯有較多錯(cuò)誤，停頓較多，嚴(yán)重影響交際。4－6分：語(yǔ)法與詞匯有一定錯(cuò)誤，發(fā)音有缺陷，但不嚴(yán)重影響交際。（2）專業(yè)外語(yǔ)測(cè)試評(píng)分說(shuō)明8—10分：語(yǔ)法正確，詞匯豐富，語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，熟練、流利地掌握崗位英語(yǔ)，對(duì)不同語(yǔ)境有較強(qiáng)反應(yīng)能力，有較強(qiáng)的英語(yǔ)交流能力。4－6分：答案內(nèi)容有錯(cuò)漏，語(yǔ)言表達(dá)有一定錯(cuò)誤，發(fā)音有缺陷，但不嚴(yán)重影響交際，對(duì)不同情景應(yīng)變能力較差。（1）專業(yè)理論測(cè)試評(píng)分說(shuō)明8—10分：答案內(nèi)容完整、準(zhǔn)確，無(wú)錯(cuò)漏，語(yǔ)言表達(dá)精煉、用詞準(zhǔn)確，語(yǔ)句通順，反
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