【摘要】烹飪(pēngrèn)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁(yè),共五十七頁(yè)。,第三節(jié)豆類及其豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一、大豆(dàdòu)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二、其他豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三、豆制品的營(yíng)...
2024-11-04 13:14
【摘要】烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學(xué)院 烹飪管理系 李超 haoqi824163 第一頁(yè),共五十七頁(yè)。 第三節(jié)豆類及其豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ?一、大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ?二、其他豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ?三、豆...
2024-10-06 02:13
【摘要】烹飪(pēngrèn)營(yíng)養(yǎng)學(xué),食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁(yè),共四十六頁(yè)。,第二章烹飪(pēngrèn)原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,第一節(jié)烹飪?cè)蠣I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定(píngdìng)和意義第二節(jié)...
2024-10-31 23:13
【摘要】烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué) 食品工程學(xué)院 烹飪管理系 李超 haoqi824163 第一頁(yè),共四十六頁(yè)。 第二章烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ?第一節(jié)烹飪?cè)蠣I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定和意義 ?第二節(jié)谷類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ...
2024-10-04 11:05
【摘要】烹飪(pēngrèn)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁(yè),共四十七頁(yè)。,第二章烹飪(pēngrèn)原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,第一節(jié)烹飪?cè)蠣I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定(píngdìng)和意義第...
2024-10-31 23:05
【摘要】烹飪(pēngrèn)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁(yè),共九十一頁(yè)。,第四章烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生,第一節(jié)植物性原料的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生第二...
2024-11-04 13:12
【摘要】豆類奶類及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要內(nèi)容豆類及其制品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因素2奶及奶制品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)3奶及奶制品分類及誤區(qū)4一、豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值“寧可一日無(wú)肉不可一日無(wú)豆”“每天吃奶類、大豆或其制品"1、豆的分類黃、青、黑、褐、雙色大豆類雜豆類蠶、豌、
2025-01-21 20:12
【摘要】烹飪(pēngrèn)營(yíng)養(yǎng)學(xué),食品工程學(xué)院旅游(lǚyóu)烹飪系李超,第一頁(yè),共六十八頁(yè)。,第五節(jié)畜、禽、魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一、畜類原料(yuánliào)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二、禽類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三、水產(chǎn)類原...
2024-11-04 13:17
【摘要】烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學(xué)院 烹飪管理系 李超 haoqi824163 第一頁(yè),共四十七頁(yè)。 第二章烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ?第一節(jié)烹飪?cè)蠣I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定和意義 ?第二節(jié)谷類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...
2024-10-04 09:17
【摘要】烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學(xué)院 烹飪管理系 李超 haoqi824163 第一頁(yè),共九十一頁(yè)。 第四章烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 ?第一節(jié)植物性原料的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 ?第二節(jié)動(dòng)物性原料的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生...
2024-10-06 02:00
【摘要】第四章,烹飪加工(jiāgōng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響,第一頁(yè),共四十八頁(yè)。,烹飪加工對(duì)原料(yuánliào)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響,優(yōu)點(diǎn):烹飪,可以殺菌(shājūn)消毒,保障健康;大大提高了食物的消化吸收...
2024-11-11 23:15
【摘要】烹飪(pēngrèn)營(yíng)養(yǎng)學(xué),食品(shípǐn)工程學(xué)院旅游烹飪系李超,第一頁(yè),共六十三頁(yè)。,(三)鎂,1、生理功能2、影響吸收因素3、缺乏與過(guò)量4、參考(cānkǎo)攝入量與食物來(lái)源,第二頁(yè),共...
2024-10-31 23:07
【摘要】豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆類的種類?豆類包括大豆和食用豆兩類,如蠶豆、豌豆、綠豆等各種雜豆。豆類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)?其營(yíng)養(yǎng)成分主要在籽粒內(nèi)部的子葉中,因此在加工中除去種皮不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;?各種豆類中都有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),不利于豆類中營(yíng)養(yǎng)素的吸收,甚至對(duì)人體有害。?豆類中含有植酸會(huì)妨礙鈣、鐵的吸收,大豆民間有“要長(zhǎng)壽
2025-05-06 18:19
【摘要】烹飪(pēngrèn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響,第一頁(yè),共四十九頁(yè)。,營(yíng)養(yǎng)素在烹飪加工(jiāgōng)中的變化,第一節(jié),第二頁(yè),共四十九頁(yè)。,合理烹飪:指根據(jù)不同烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì),合...
2024-11-15 07:05
【摘要】食品(shípǐn)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,食品工程學(xué)院旅游(lǚyóu)烹飪系李超,第一頁(yè),共八十八頁(yè)。,第四章各類食物(shíwù)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,第一節(jié)植物性原料的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生第二節(jié)動(dòng)物性原料...
2024-11-04 13:31