【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共五十七頁。,第三節(jié)豆類及其豆制品的營養(yǎng)價值,一、大豆(dàdòu)的營養(yǎng)價值二、其他豆類的營養(yǎng)價值三、豆制品的營...
2024-11-04 13:14
【摘要】烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學(xué)院 烹飪管理系 李超 haoqi824163 第一頁,共五十七頁。 第三節(jié)豆類及其豆制品的營養(yǎng)價值 ?一、大豆的營養(yǎng)價值 ?二、其他豆類的營養(yǎng)價值 ?三、豆...
2024-10-06 02:13
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)學(xué),食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共四十六頁。,第二章烹飪(pēngrèn)原料的營養(yǎng)價值,第一節(jié)烹飪原料營養(yǎng)價值的評定(píngdìng)和意義第二節(jié)...
2024-10-31 23:13
【摘要】烹飪營養(yǎng)學(xué) 食品工程學(xué)院 烹飪管理系 李超 haoqi824163 第一頁,共四十六頁。 第二章烹飪原料的營養(yǎng)價值 ?第一節(jié)烹飪原料營養(yǎng)價值的評定和意義 ?第二節(jié)谷類原料的營養(yǎng)價值 ...
2024-10-04 11:05
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共四十七頁。,第二章烹飪(pēngrèn)原料的營養(yǎng)價值,第一節(jié)烹飪原料營養(yǎng)價值的評定(píngdìng)和意義第...
2024-10-31 23:05
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共九十一頁。,第四章烹飪原料的營養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生,第一節(jié)植物性原料的營養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生第二...
2024-11-04 13:12
【摘要】豆類奶類及其制品的營養(yǎng)價值主要內(nèi)容豆類及其制品營養(yǎng)特點1豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因素2奶及奶制品營養(yǎng)特點3奶及奶制品分類及誤區(qū)4一、豆類的營養(yǎng)價值“寧可一日無肉不可一日無豆”“每天吃奶類、大豆或其制品"1、豆的分類黃、青、黑、褐、雙色大豆類雜豆類蠶、豌、
2025-01-21 20:12
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)學(xué),食品工程學(xué)院旅游(lǚyóu)烹飪系李超,第一頁,共六十八頁。,第五節(jié)畜、禽、魚類的營養(yǎng)價值,一、畜類原料(yuánliào)的營養(yǎng)價值二、禽類原料的營養(yǎng)價值三、水產(chǎn)類原...
2024-11-04 13:17
【摘要】烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學(xué)院 烹飪管理系 李超 haoqi824163 第一頁,共四十七頁。 第二章烹飪原料的營養(yǎng)價值 ?第一節(jié)烹飪原料營養(yǎng)價值的評定和意義 ?第二節(jié)谷類原料的營養(yǎng)價值...
2024-10-04 09:17
【摘要】烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學(xué)院 烹飪管理系 李超 haoqi824163 第一頁,共九十一頁。 第四章烹飪原料的營養(yǎng)與衛(wèi)生 ?第一節(jié)植物性原料的營養(yǎng)與衛(wèi)生 ?第二節(jié)動物性原料的營養(yǎng)與衛(wèi)生...
2024-10-06 02:00
【摘要】第四章,烹飪加工(jiāgōng)對營養(yǎng)價值的影響,第一頁,共四十八頁。,烹飪加工對原料(yuánliào)營養(yǎng)價值的影響,優(yōu)點:烹飪,可以殺菌(shājūn)消毒,保障健康;大大提高了食物的消化吸收...
2024-11-11 23:15
【摘要】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)學(xué),食品(shípǐn)工程學(xué)院旅游烹飪系李超,第一頁,共六十三頁。,(三)鎂,1、生理功能2、影響吸收因素3、缺乏與過量4、參考(cānkǎo)攝入量與食物來源,第二頁,共...
2024-10-31 23:07
【摘要】豆類的營養(yǎng)價值豆類的種類?豆類包括大豆和食用豆兩類,如蠶豆、豌豆、綠豆等各種雜豆。豆類食物的營養(yǎng)特點?其營養(yǎng)成分主要在籽粒內(nèi)部的子葉中,因此在加工中除去種皮不影響營養(yǎng)價值;?各種豆類中都有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),不利于豆類中營養(yǎng)素的吸收,甚至對人體有害。?豆類中含有植酸會妨礙鈣、鐵的吸收,大豆民間有“要長壽
2025-05-06 18:19
【摘要】烹飪(pēngrèn)對營養(yǎng)價值的影響,第一頁,共四十九頁。,營養(yǎng)素在烹飪加工(jiāgōng)中的變化,第一節(jié),第二頁,共四十九頁。,合理烹飪:指根據(jù)不同烹飪原料的營養(yǎng)特點和各種營養(yǎng)素的理化性質(zhì),合...
2024-11-15 07:05
【摘要】食品(shípǐn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品工程學(xué)院旅游(lǚyóu)烹飪系李超,第一頁,共八十八頁。,第四章各類食物(shíwù)營養(yǎng)與衛(wèi)生,第一節(jié)植物性原料的營養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生第二節(jié)動物性原料...
2024-11-04 13:31